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「香りを足さずに旨味だけを足す、唯一の調味料が味の素なんです」料理研究家リュウジ氏が正論 [902666507]

未分類
投稿者：vkmw73 ｜ 2024年7月17日

1 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/11(木) 02:13:47.63 ID:pmq+agF00.net ?2BP(1500)
sssp://img.5ch.net/ico/odenmen2.gif
料理研究家リュウジ氏（38）が10日、X（旧ツイッター）を更新。うま味調味料「味の素」を使う真意を明かした。

一般アカウントの「味の素ないとおいしいものが作れないの？味の素って、昆布出汁の代用になるただのグルタミン酸ナトリウムじゃないの？使いたくないという人に、別のもので代用することもできないの？」との投稿を引用し、反論した。

リュウジ氏は「これ動画でもめちゃくちゃ言ってるんだけど、味の素は単なる昆布出汁の代用ではなく『香りを足さずに旨味だけをつけらられる唯一の調味料』なので別物です」と説明。続けて「例えば卵かけご飯に味の素ではなくこんぶだしを使ってしまうと昆布の香りが支配してしまって卵の風味が感じられない　その逆もまた然りです」とつづった。
https://news.infoseek.co.jp/article/nikkansports_202407100000639/

324 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県) [TH]：2024/07/11(木) 12:08:46.70 ID:AvNI8yF60.net

味の素を使わなくても美味しい料理は作れます

352 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 13:10:59.27 ID:SBzcwG0u0.net

>>350
観てみおもしれーよ。

200 ：名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/11(木) 08:12:33.75 ID:depI4wzx0.net

>>197
特に高齢者はな

539 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 23:18:04.44 ID:SBzcwG0u0.net

>>210
食ったら同じ！を経て
油脂は油脂の時が流れ、動物性ｖｓ植物性とハッきり分けられた経過のように。
うま味調味料も、動物性、植物性区別される時が来るなー。

72 ： 警備員[Lv.58][苗](東京都) [US]：2024/07/11(木) 03:40:23.37 ID:xPn5UN520.net

文系や高卒の「天然」信仰って、ありゃ何なんだろうな

組成すら理解してないくせにとにかく天然ものは安全・健康で
人工物は危険・不健康とか思い込んでる
ここまでくるともはや宗教だよなｗ

494 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 20:19:05.40 ID:SBzcwG0u0.net

ハッタツ→>>493

390 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 15:31:54.27 ID:SBzcwG0u0.net

>>322→>>388
おまえら真っ当に生きろ>>349こういう店にある本を読んでる老害でしかない

124 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/11(木) 05:56:23.24 ID:qK2OhO090.net

ハイミーは味の素の上位版なんだっけ？
動物系のうま味も入ってるんだよね

439 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [DE]：2024/07/11(木) 18:16:46.77 ID:X5MKsHwm0.net

味の素ってとうもろこし由来でしょ?
何が問題なのか謎

205 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [TR]：2024/07/11(木) 08:19:08.35 ID:3wXiCxqJ0.net

食い物にグルソー入れるだけで美味く感じるって人間の舌と脳なんて味覚的にアホなんだな

317 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 11:50:30.55 ID:SBzcwG0u0.net

>>314
野菜今橋で検索。
農家も家屋縁部の自家菜園じゃ放置プレイ。

469 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 19:19:24.33 ID:SBzcwG0u0.net

>>465
あー。おまえ原材料表記の最後のほうに「トビウオ」ってバチモンやば

573 ： 警備員[Lv.59][苗](東京都) [US]：2024/07/12(金) 07:10:08.54 ID:Z1PBjc6o0.net

>>570
＞外食の惣菜なんて形と色が違うだけで全部同じ味

それはさすがにお前の味覚の方に問題があるｗ

595 ：名無しさん＠涙目です。(佐賀県) [US]：2024/07/12(金) 09:26:50.07 ID:czT2prae0.net

卵かけごはんに味の素かけるのか
ひょっとしてステーキにもかけるのかな

669 ：🍄(星の眠る深淵) [GB]：2024/07/13(土) 21:27:39.70 ID:M8pNsOl80.net

ラーメン屋とか醤油や出汁とは別にうま味調味料を大さじ一杯くらい入れてる。

327 ：名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [US]：2024/07/11(木) 12:16:43.44 ID:/e0Z66Wf0.net

なくても困らないしなぁ
どの場面で使うのが効果的なんだろ

206 ：名無しさん＠涙目です。(新日本) [DE]：2024/07/11(木) 08:21:06.36 ID:1ln2rqd+0.net

反味の素の人と蓮舫支持者って似てる

184 ：名無しさん＠涙目です。(広島県) [KR]：2024/07/11(木) 07:33:59.95 ID:FIBydCGJ0.net

中華料理屋がお玉ですくってドバドバ使うから印象が悪くなった
そんなに入れるもんじゃないのに

657 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/13(土) 19:25:49.58 ID:ztrxK5iu0.net

>>649
鰹出汁香るだし巻き卵とか好きだけどなぁ

162 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [US]：2024/07/11(木) 06:51:33.07 ID:yRI1bSkF0.net

1日に1回も自分で飯を作ってない奴に限って偉そうな御託を並べてくるんだよなあ

226 ：名無し(ジパング) [DE]：2024/07/11(木) 08:43:24.01 ID:4nPLUEdT0.net

>>224
食い過ぎ

358 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 13:22:40.27 ID:SBzcwG0u0.net

>>356←>>350
借り物レスで

282 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 10:42:04.19 ID:SBzcwG0u0.net

>>279
製薬も麻薬も天然にある成分の抽出精製だもんな。
これが解ってない馬鹿が味の素派

586 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]：2024/07/12(金) 08:47:00.76 ID:gw2nn3/20.net

>>584
昆布出汁が不要料理の場合、味の素も不要だから

256 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [TH]：2024/07/11(木) 09:36:05.65 ID:smX0P+Lk0.net

いの一番はとかハイミーは？

175 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [US]：2024/07/11(木) 07:04:15.99 ID:+vf2aEd10.net

味の素はこいつにいくら払ってんだよ
味の素の数十年に渡る化学物質的な身体に悪いイメージはかなりのもんやで
それをひっくり返したら大したもんや

204 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/11(木) 08:17:59.05 ID:LgjynpIl0.net

>>197
ビタミンとかミネラルがどう吸収されて何に使われてるか知った上でそれ言ってるか？

610 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]：2024/07/12(金) 12:09:26.45 ID:GZrCS6/B0.net

調味料の一つには変わりないし好みの問題
入れた方が味が整う

493 ： 警備員[Lv.6][新芽](庭) [NO]：2024/07/11(木) 20:12:50.23 ID:JgDtcU5x0.net

>>483
さっきちょっと遡ってみたんだけど生成AIっぽくない？それか
きちんと根拠を示して冷静に進めるようなまともな議論をしたことなくて、声が大きい方が勝つみたいな低劣な会議ごっこしかしたことない人生なんじゃないかな？たぶん

本人はどうでもいいが、トンカツに味塩かけて食べさせられる子供が気の毒

236 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]：2024/07/11(木) 08:56:34.50 ID:hsUovXED0.net

>>231
シャンタンと違いがわからん

157 ：名無しさん＠涙目です。(和歌山県) [US]：2024/07/11(木) 06:42:39.89 ID:aK28Z6tw0.net

>>17
クドくなる。
後なにつくっても同じ味になる

463 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 19:08:41.21 ID:SBzcwG0u0.net

>>458
トビウオ粉末な。オイオイ
おまえら
パヨクだろ。手法がまんまパヨク

467 ： 警備員[Lv.45](庭) [JP]：2024/07/11(木) 19:16:21.36 ID:uKYYTNKt0.net

ID:SBzcwG0u0

意味不明にいきなり炒めガーほざき出す糖質朝鮮人やべえな
味の素がぶ飲みしてもここまで池沼にはならんぞ

345 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 12:58:19.38 ID:SBzcwG0u0.net

>>343
店によって決めるんだろーよ
オニオン風味とかもあるだろう
「水道橋博士と添加物」YouTubeみて？なんか薬品、耳かき１杯で「あ、ラーメンだ」って白い粉もある。

545 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県) [TH]：2024/07/12(金) 00:03:22.93 ID:+aYgygvO0.net

めっちゃ喋ってるやついて草

344 ： 警備員[Lv.7][新芽](SB-Android) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/11(木) 12:54:14.25 ID:cvGFnahg0.net

>>14
個人でどうするかは自由で
リュウジにそれを押し付ける奴がキモいって話だろ
押し付けないで自分でそう言うの使わないレシピを作って公開すりゃ良いだけ

335 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 12:34:43.18 ID:SBzcwG0u0.net

>>331
そこまだ営業してる？

13 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [KR]：2024/07/11(木) 02:29:00.31 ID:kkONTL2U0.net

塩を入れ過ぎてこんなの食えねえというのと同じで
味の素を入れ過ぎてることに気付かず批判してる人がいるのも事実
適量にとどめれば美味しさに繋がるという話

287 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 11:02:19.41 ID:SBzcwG0u0.net

>>284
身体に悪くない！
積極的に使え！

こういう馬鹿に突っ込み言及してるだけだが

45 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [RU]：2024/07/11(木) 03:09:23.61 ID:L2tggbMM0.net

>>40
さとうきびが原料だぞ
味の素が自然じゃないなら砂糖も人工甘味料だわ

598 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県) [SK]：2024/07/12(金) 09:31:02.86 ID:gPAu8m7X0.net

味の素否定派ではないが、今の食品業界は明らかに使いすぎだろ
皆舌がバカになってるから更に使用量が増える、もっと舌バカになる、の繰り返し
ジャンクなラーメンが流行ってるのがその証拠

432 ： 警備員[Lv.58][苗](東京都) [US]：2024/07/11(木) 18:12:28.32 ID:xPn5UN520.net

>>430
75レスの狂人わろたｗ
もし自分が正しいと思うなら、>>91に対して逃げずに正面から答えてみな坊主？

309 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 11:38:36.34 ID:SBzcwG0u0.net

>>303
日本酒と同じで、醸造用アルコールのは、舌にツバ残って気持ち悪いし悪酔いするし。
同じ原理だろうね。
本醸造酒でしかサッパリ飲めない。
＝精製抽出物

5 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]：2024/07/11(木) 02:17:54.30 ID:0pfNY0Zs0.net

使いすぎだろいくらなんでも
むしろ香りを重視しろよ

656 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [IT]：2024/07/13(土) 18:06:02.11 ID:bF7Mv9VG0.net

ぶっちゃけなんか不味いのでいらない
塩コショウでいいわ

618 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/12(金) 15:49:47.20 ID:MuuilI0i0.net

馬鹿舌の関西人
→関西の料理は安くてうまい！他はどうのこうの

全国の料理人
→関西の料理ってゴミの化学調味料使ってるか粉物じゃんw そんなのプロな料理じゃ無いからやらないだけだからカスw

579 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [TW]：2024/07/12(金) 07:39:44.02 ID:Q1z6wSje0.net

美味しんぼではこんぶ粉持ち歩いてうま味が足りないときにかけてたから
リュウジの思う壷だろ

207 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/11(木) 08:21:35.73 ID:LgjynpIl0.net

>>205
単に生きていくための栄養を判別するためだけに進化してきた物だろうしな
何を期待してるんだ？

383 ：名無しさん＠涙目です。(石川県) [US]：2024/07/11(木) 14:42:30.06 ID:xBKvVK7q0.net

焼酎でいえば甲類みたいなもので芋とか麦の香りが不要な場合もある

420 ：!dongri! (庭)(庭) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/11(木) 17:40:50.41 ID:xqPrnrpi0.net

>>203
グアニル酸「…どうせオレなんて…」

245 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/11(木) 09:15:09.23 ID:EDSHuUhu0.net

>>243
脂かニンニクのせいか

501 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [JP]：2024/07/11(木) 21:03:56.78 ID:gZcd/hHs0.net

某漫画はグルタミン酸ナトリウム調味料には攻撃するが、昆布粉は良しとする。
また別の漫画は水煮は良いが炭酸水煮は外道と宣う

93 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [IT]：2024/07/11(木) 04:18:09.25 ID:KCUSWE980.net

>>89
料理によっては顆粒の鶏ガラスープの素やダシダも使ってるよ

401 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [DE]：2024/07/11(木) 16:09:29.23 ID:S5gfOZA00.net

雁屋哲に喧嘩売りすぎ

619 ：名無しさん＠涙目です。(みょ) [US]：2024/07/12(金) 17:18:00.79 ID:ktdl3Q0Q0.net

味の素アンチは非科学か馬鹿舌
もしくは料理下手クソな奴ら

444 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [US]：2024/07/11(木) 18:27:35.24 ID:q3qRwluC0.net

>>423
食塩10以上全然無問題とか、自然塩・特定ミネラル配合塩なら２０ｇでも大丈夫な組織の構成員か？

194 ：名無しさん＠涙目です。(栃木県) [PT]：2024/07/11(木) 07:58:42.55 ID:JFPymDTV0.net

>>12
デカい企業なら別の業種やってるのも普通じゃね
明治製菓も医薬品や以前は農薬とかもやってたし、エアコンのダイキンは自衛隊の戦車砲弾やグレネード弾作ってるし

172 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/07/11(木) 07:01:18.23 ID:4Mr+WQxB0.net

なんで味の素が体に悪いって風潮になったんだ？

606 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]：2024/07/12(金) 10:31:31.55 ID:gw2nn3/20.net

>>604
手順がイカンから仕上げ調味料が必要になる。

98 ：名無しさん＠涙目です。(みょ) [GB]：2024/07/11(木) 04:21:19.28 ID:L955/4ST0.net

味の素が嫌なら入れなかったり代替のものを使えばいいだけなんだがな
俺は興味ないけど好きで見てるなら自分の脳内で勝手に割り引けばいいのに

126 ：名無しさん＠涙目です。(みょ) [PL]：2024/07/11(木) 06:00:55.94 ID:wDBBZsvL0.net

>>92
味の素推しチャンネルだと思えば

274 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 10:33:17.86 ID:SBzcwG0u0.net

>>271
高級ホテル＆リゾートとか有機野菜グリルが多いで？
前菜な。鉄板焼きステーキのように各種お好み調味料で食う。
今はポン酢もスダチと醤油で自分で絞って下さい。
ポン酢は調味料エグいんで

348 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 13:00:58.31 ID:SBzcwG0u0.net

>>343
噂では即席ラーメンの粉も、本当は１/１０粉量でいいんだと。
それじゃ、あまりに不気味なんで、あれこれ嵩増ししてるとか

305 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 11:28:53.78 ID:SBzcwG0u0.net

>>303
こういう馬鹿→>>302が脳裏に浮かぶから気持ち悪いんだろ

446 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 18:29:28.00 ID:SBzcwG0u0.net

>>433
中華がバカで諸悪の根源だった
「炒める」＝日本語の不思議
少ない火でじっくり、挽き肉が弾けるまでじっくり弱中火

野菜炒めも同じく

122 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]：2024/07/11(木) 05:52:50.67 ID:0wUaVOP90.net

ほんと味の素好きだなw

505 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ID]：2024/07/11(木) 21:08:38.78 ID:SBzcwG0u0.net

>>501
粉＝そのまま
抽出精製コンビナート製品

おまえら、ただの馬鹿

242 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/07/11(木) 09:12:37.27 ID:EE4pURvZ0.net

>>231
ウェイパーだろ

134 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]：2024/07/11(木) 06:14:24.21 ID:eNFlPgkI0.net

リュウジさんは痩せてるのに顔パンパンなのが気になる

370 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府) [RU]：2024/07/11(木) 13:59:54.91 ID:bvafYbFo0.net

>>368
うお！、ゴメン
>369はID:SBzcwG0u0に対してのレスな

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