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冷えたビールはなぜ美味しい? 高周波陽子核磁気共鳴と分子動力学シミュレーションで分子挙動の変化を [754019341]

1 :山下:2024/05/06(月) 20:05:14.73 ID:wCv7mdQk0.net ?PLT(12346)
https://img.5ch.net/ico/zusagiko.gif
キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい?分子レベルで解明!

https://nazology.net/archives/149573

キンキンに冷えたビールや冷酒が美味しく感じる理由が物性レベルで判明! / Credit:Xiaotao Yang et al.,Matter (2024)
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キンキンに冷えたビールが美味しい理由は心理的なものではありませんでした。

中国科学院(CAS)で行われた研究により、冷やしたお酒が美味しく感じる理由を分子レベルで解明することに成功しました。
(略)

48 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:50:53.53 ID:x8AMeh1e0.net

ぬるいビールも美味いぞ
苦みを楽しめる

79 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 08:07:18.60 ID:js6lCPfh0.net

キンキンは特に美味しくないぞ
ヒンヤリくらいがちょうどいい

81 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 09:41:47.04 ID:Ftafpynt0.net

冷えすぎたビールはまずいよ
味がしない

43 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:44:12.53 ID:ySkTtoCf0.net

冷凍庫で凍る直前まで冷やしてる

38 :名無しさん@涙目です。(みかか) [JP]:2024/05/06(月) 21:20:25.06 ID:X1qmhpKE0.net

>>1
常温で飲む国々に喧嘩売ってんの?

85 ::2024/05/07(火) 11:34:38.04 ID:bIMhmir80.net

ビールが旨い

91 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:46:26.11 ID:1X4Ape100.net

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23 :山下(茸) [US]:2024/05/06(月) 20:49:34.15 ID:R87uF/5a0.net

単純に冷えてるほど苦味が押さえられるからだよ
アルコールっぽさも消える
甘味が優位になる
だから日本酒ももちろん冷やした方が美味しい
暖めて旨くなる酒など存在しない
アル中は喜ぶかもだけどねw

32 : 警備員[Lv.6][新初](庭) [US]:2024/05/06(月) 21:09:19.18 ID:NtWABzbj0.net

ぬりぃ炭酸なんか飲めるかヴォケ

13 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:31:20.48 ID:KSJSrPwc0.net

このグラスで飲むと美味い
https://i.imgur.com/AFIjbf0.jpeg

14 ::2024/05/06(月) 20:33:20.87 ID:5q8SoPvW0.net

>>13
くっそわかる

あと、注ぐのは瓶からだろ
今日一共感したわ

59 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 23:31:42.75 ID:bz29ARTg0.net

ドイツでは常温おじさんはまだですか?

80 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 09:22:22.43 ID:RaJiD4cQ0.net

ビール苦手な人はでもキンキンに冷えてやがるぜ状態で飲んだらいいと思う
どんな種類のものでも冷やせばとりあえず風味の広がりは無くなるから
クセは減る
アサヒスーパードライなんかは氷温室で冷やしとけばいいのよ

51 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:53:43.72 ID:NnLmLEcf0.net

ビール関係なく冷たい飲み物は美味いだろ

37 :名無しさん@涙目です。(長崎県) [RO]:2024/05/06(月) 21:18:24.90 ID:M1f2lm1P0.net

冷えたビールって日本だけじゃないのか

87 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:35:30.62 ID:iQbV9YAH0.net

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66 : 警備員[Lv.7][新苗](やわらか銀行) [CN]:2024/05/07(火) 01:13:20.84 ID:GpKqn2y90.net

ビール自体不味いが?

97 : 警備員[Lv.30(前32)][苗](新日本) [US]:2024/05/07(火) 13:21:20.97 ID:sdONdMKn0.net

温めの燗がいい

12 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:29:59.13 ID:9yyYNU/F0.net

凍らせたジョッキで液面がうっすら凍ってるくらいの好き
3杯目くらいからジョッキが常温の店は二度と行かない

63 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 00:00:52.95 ID:RaJiD4cQ0.net

常温でも美味いと思うけど、常温こそがビールとは思わんかなあw
温めたのも俺は好きだが

92 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:46:36.89 ID:1X4Ape100.net

053507351135田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過350507351105ぎるw0553031553 [243251451] (904)
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5 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:09:25.22 ID:Cu7LZAjO0.net

キンキンに冷えすぎてもダメ
味がしなくなる

47 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:50:40.74 ID:CoUO4wrn0.net

炭酸は冷やすほど強力になるんだよ
ファストフードのドリンクの氷がギザギザなのは表面積を増やして炭酸を強めるため

94 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:49:21.82 ID:jeZf2MId0.net

キンキン冷やせば水道水ですら美味いのに分子レベルで解析する必要あんの?

46 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:48:25.84 ID:KuYHe9QV0.net

俺でもちょっとぬるい麦の香りが鼻に抜けるビールも好きなんだよな
室温に戻ったやつとかw

71 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 04:36:13.70 ID:i49mZTJI0.net

>>1
論文では「よりアルコールっぽいから美味しく感じるのである」という前提を置いている
アルコール中毒者向けの理論

15 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:34:05.09 ID:amTuVpOM0.net

元が不味いから冷たさで不味さが薄まって無意識に不味い飲み物飲める自分大人でカッケーって思ってる

95 :名無しさん@涙目です。(茸) [CR]:2024/05/07(火) 12:44:54.57 ID:G2uHaPnu0.net

ビールが不味い

25 :名無しさん@涙目です。(庭) [ヌコ]:2024/05/06(月) 20:53:26.90 ID:r68+VEC60.net

ビールもコーラも美味しさの90%は
炭酸のシュワシュワが喉に爽快感を与える、感覚だから
ヌルイと炭酸抜けて、あのシュワシュワがなくて、快感が得られないので満足できない
味ではないんだよ

61 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 23:38:00.46 ID:nKHXgqyV0.net

お前らの毛根も分子レベルで調べてもらえやw

78 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 06:47:18.39 ID:Um0nI9XJ0.net

>>10
それは常温で美味く感じる味に仕上げてあるから
日本のビールはキンキンに冷やすと美味くするようにしてある

98 :名無しさん@涙目です。(庭) [CA]:2024/05/07(火) 13:29:23.18 ID:hgnU31yY0.net

>>13
そのグラス嫌いだわ。
ちょこっと注いだら泡だらけでまともに飲む量入らない。
サーモスの500mlのヤツ買ったら
家飲みが無茶苦茶捗る。

30 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]:2024/05/06(月) 21:00:20.10 ID:/s+eedbi0.net

この間メガジョッキっていうやつ初めて飲んだんやけど最後の方ぬるくなってシュワシュワがなくて辛かったわ
25さんのいう通りやわ

18 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:37:05.23 ID:kP061SoL0.net

>>15
不味くないものでも炭酸系は冷えてる方がうまくね

57 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 22:26:54.32 ID:7u9kSjcI0.net

ビールは冷えたほうが美味いラガーはもちろんエールもIPAも

100 :名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US]:2024/05/07(火) 13:38:35.40 ID:ii36404m0.net

>>98
味わいも味だぞ

58 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 23:29:09.50 ID:dgPR+9Nh0.net

>>13
醤油ラーメンとカツ丼も頼みたくなるな

77 :名無しさん@涙目です。(茸) [US]:2024/05/07(火) 06:42:26.06 ID:ZeiLWLJi0.net

年に何度か飲むと、うまいなと思える日もある。
日常的に飲まないから差がわからんな。>>1

16 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:34:39.41 ID:cPyw7OYa0.net

NMRとスパコンの無駄遣い

69 :山下さんちのエジプト猫 :2024/05/07(火) 01:44:34.15 ID:a9P5fCXU0.net

35 :名無しさん@涙目です。(北海道) [US]:2024/05/06(月) 21:11:30.72 ID:10XSg0R00.net

中国人は反論ありそう

41 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:41:20.91 ID:AsFctLtI0.net

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27 :名無しさん@涙目です。(愛知県) [US]:2024/05/06(月) 20:55:03.41 ID:kP061SoL0.net

コーヒーが美味い状態だから違う話か
普通にお湯割りも好きだな

104 :名無しさん@涙目です。(庭) [DE]:2024/05/07(火) 20:23:18.80 ID:uE/u39zM0.net

昔は声優がバラエティで喋ると変な空気になってたけど、最近は大丈夫だな

82 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 10:17:33.32 ID:DsgTuedC0.net

冷えたのが美味しいと感じるのは
本人が熱くないからだよ
ハードボイルドな奴は常温でも冷たく感じる
本人がホットだから

3 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:05:47.96 ID:KCFrtNP30.net

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26 :名無しさん@涙目です。(愛知県) [US]:2024/05/06(月) 20:53:56.14 ID:kP061SoL0.net

>>23
コーヒーにウイスキー入れても美味いけどな

89 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:37:33.73 ID:MHy9cQkw0.net

夏はキンキン
冬はそこまでキンキンじゃなくてもよい

60 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 23:35:21.81 ID:eb+M3jQB0.net

ろくにビール知らんやつがほとんど全てだな

22 :名無しさん@涙目です。(庭) [EU]:2024/05/06(月) 20:48:37.99 ID:lYcxb+XF0.net

気の抜けたヌっルいビールで酒の味おぼえたんよ
瓶の2リットルとかの頃

83 ::2024/05/07(火) 10:18:26.65 ID:s1sbt+E00.net

こんなへの役にも立たない研究で金がもらえるなんてうらやましいものだな

72 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 04:46:35.33 ID:MHy9cQkw0.net

コーラみたいな甘いシュワシュワ
レモンスカッシュみたいな酸っぱいシュワシュワ
ビールみたいな苦いシュワシュワ

それぞれ無性に欲しくなるときがある

68 :名無しさん@涙目です。(茸) [GB]:2024/05/07(火) 01:13:57.26 ID:GBgeR19R0.net

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10 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:22:31.71 ID:9zdxfB3z0.net

外人は常温で飲むんだろ

88 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:36:52.22 ID:1o2/Jp6I0.net

チンカチンカのルービー最高

73 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 04:50:37.99 ID:VN3Vpqbs0.net

パブにたむろって温いビール飲んでサッカー見てる爺さん方も若い頃はスタジアム行って指笛鳴らしたたりしてたんだろうなぁと思うと胸が熱くなるよな

8 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:12:14.51 ID:qjr4oTe20.net

居酒屋の凍らせたジョッキで飲むと味しなくなるね

33 :名無しさん@涙目です。(茸) [CN]:2024/05/06(月) 21:09:25.92 ID:G/gUmZfu0.net

052506252125田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過250506252105ぎるw0553031553 [243251451] (904)
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20 :名無しさん@涙目です。(神奈川県) [FR]:2024/05/06(月) 20:42:08.24 ID:sokwiy950.net

>>7
口を付けた時の口当たり

瓶は分厚いガラスなので口当たりが優しい
ペットボトルはプラスチック
缶はアルミ

飲料物は飲む際の口当たりで味の印象は変わるよ

76 ::2024/05/07(火) 06:19:04.35 ID:Jo66Rc6L0.net

むずいよな

65 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 00:25:47.25 ID:S4DPIkmv0.net

アホすぎwそういうのは理屈じゃねーから
キンキンに冷えたビールを飲みたい状態だからこそ美味いんであって
ガクガク震える寒さの中で冷えたビール飲んで美味いと感じるのかっつーの

49 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 21:51:23.12 ID:D1vY8Zrw0.net

052206222122052206222122西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
2:【悲報】西村ひろゆきさん、創価学会の手先
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9 :名無しさん@涙目です。(庭) [NL]:2024/05/06(月) 20:13:00.56 ID:zKvy2xdh0.net

分子レベルで解明する前に認知科学レベルでの解明がなきゃ意味ないだろ

7 :名無しさん@涙目です。:2024/05/06(月) 20:11:28.66 ID:dgPR+9Nh0.net

瓶コーラが美味い理由も解明しろや

21 :名無しさん@涙目です。(愛知県) [US]:2024/05/06(月) 20:43:20.41 ID:LL4YaOiE0.net

高波陽子さんがどうしたって?

64 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 00:01:19.21 ID:RaJiD4cQ0.net

これがホントの燗ビールつってね

28 :名無しさん@涙目です。(みょ) [US]:2024/05/06(月) 20:57:06.91 ID:D+Hl8pvq0.net

震えが止まってシャキッとする

86 :名無しさん@涙目です。:2024/05/07(火) 11:35:00.12 ID:iQbV9YAH0.net

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29 :山下(茸) [US]:2024/05/06(月) 20:58:21.21 ID:R87uF/5a0.net

>>26
アル中だからだよ
そんな不味いものアルコール初心者は絶対に飲めないから

31 :名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]:2024/05/06(月) 21:02:39.83 ID:8YTWkCIC0.net

よく冷えてりゃなんでもいい