HOME > 未分類 > 5年前位に炒める前にご飯に予め卵を混ぜて炒めるレシピがあって作ったら不味かった [194767121]

5年前位に炒める前にご飯に予め卵を混ぜて炒めるレシピがあって作ったら不味かった [194767121]

未分類
投稿者：vkmw73 ｜ 2023年1月3日

1 ：スペインオオヤマネコ(秋田県) [US]：2023/01/02(月) 13:48:44.37 ID:/TNuXniW0●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
「東京都のチャーハンの名店」ランキング！　1位は「兆徳」【2022年12月17日時点／SARAH】
https://news.yahoo.co.jp/articles/29d9c07b90286a2444fcaa71f149d4179a9aec98

127 ：エキゾチックショートヘア(富山県) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 23:55:02.91 ID:8RLd8tmM0.net

米がベッチャベッチャになったわ

75 ：：2023/01/02(月) 18:39:07.30 ID:N79jn03T0.net

そういや
テフロン剥がれかけのフライパンで作って酷い目に有ったな
きちんと管理されたフライパンで作れば、多分上手くいく

それ以来作ってないからさ…

97 ：ターキッシュバン(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 21:31:55.45 ID:JnRtYAwZ0.net

さっきEテレ見てたらプロの中華料理人がキャンプで炒飯作ってたけど卵液の中にご飯入れて混ぜてた

64 ：：2023/01/02(月) 15:37:02.19 ID:weQGlBLo0.net

だから卵黄だけでやれって
パサパサになるのは卵白のせい

16 ：ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:00:08.81 ID:qowcITX/0.net

ごはんとあらかじめ混ぜる卵の量が多すぎるんだろ
一食分なら卵一個の３分の１か半分くらいでいいはず
上手く混ぜられないなら手で混ぜてもいいくらい
余った卵はまず軽く半熟程度の炒り卵を作って皿に出しておいて後混ぜ

76 ：：2023/01/02(月) 18:41:59.57 ID:JqgOFMdV0.net

20年前から作ってたぞ
ポイントは最初から煙出すくらいの火力だから
今のフライパンでは無理

118 ：：2023/01/02(月) 23:18:45.32 ID:Su5cBQOb0.net

>>115
卵後入れだと卵の風味が出ないんだよ

121 ：：2023/01/02(月) 23:25:11.45 ID:1v8E3lEp0.net

単純に火力が足らんのよ
カセットコンロで煙が出るまで焼け

23 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 14:02:49.84 ID:b8Wjb9Tz0.net

>>19
逆ぎゃくー
パラパラになるのよ弱い火力で簡単にね
それが美味しいかはバランスの問題なのかも

130 ：ロシアンブルー(北海道) [US]：2023/01/03(火) 00:50:48.23 ID:+XPkD5Xc0.net

お前らやたらとこだわる割に頑なに中華鍋買わないのはなぜだ

105 ：アムールヤマネコ(福島県) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 22:10:49.10 ID:7VQrq8Hl0.net

玉子は先に油多目で炒めてパラパラにしてからご飯投入するんだよ。

122 ：：2023/01/02(月) 23:25:57.41 ID:4JrFxTE30.net

マジのチャーハン見たら油凄すぎんだもん。
最近は油高いし。

74 ：：2023/01/02(月) 18:33:35.29 ID:OUKrIzAC0.net

やるなら先にゴマ油とか油を先にご飯と混ぜて
その後卵を混ぜれば解決

125 ：ギコ(石川県) [NO]：2023/01/02(月) 23:46:34.10 ID:+8ovbI3D0.net

あれはあんまり上手く行かんな
パサパサになる

3 ：アメリカンボブテイル(ジパング) [US]：2023/01/02(月) 13:50:23.65 ID:pDS1GSuO0.net

今日は秋田張り切ってて草

61 ：：2023/01/02(月) 15:20:17.56 ID:IUBJW36T0.net

鉄フライパンを買いシーズニングを念入りにして数ヶ月育てる

「東海林さだおの簡単チャーシュー」を作る
副産物のラードを精製しておく
漬け込みに使った醤油を取り分けておく

チャーシュー、ネギを刻み卵を溶き、冷飯をレンジで充分に温めておく
フライパンを加熱して煙が立ったら油返ししてから精製したラードを大量にブチ込む
油煙がモウモウと立ち上ったら溶き卵を入れてかき回す
固まりかけたら間髪入れず温めたご飯投入
お玉で飯を平たくならし返しながら炒める
鉄フライパンなのでテフロンコーティングの心配せずに強火力で心置きなくお玉が使える
創味シャンタンor味の素中華ペースト投入し煽る
チャーシュー投入
塩コショウ少々
味の素大量投入
漬け込み醤油鍋肌から投入
ネギ投入
煽る煽る

完成

17 ：ジャパニーズボブテイル(茸) [ﾇｺ]：2023/01/02(月) 14:00:25.95 ID:x4sk+Wvb0.net

卵かけご飯炒めという食べ物だと思えばよい
チャーハンでは無いのだ

124 ：スノーシュー(愛知県) [CA]：2023/01/02(月) 23:35:46.97 ID:X2CpLow+0.net

いや美味いぞ

120 ：：2023/01/02(月) 23:24:54.88 ID:1v8E3lEp0.net

単純に火力が足らんのよ
カセットコンロで煙が出るまで焼け

82 ：：2023/01/02(月) 20:51:47.33 ID:IUBJW36T0.net

>>76
そこで鉄フライパンですよ
真っ赤になるまで焼いても大丈夫

51 ：ウンピョウ(大阪府) [JP]：2023/01/02(月) 14:51:56.32 ID:DOLk45fE0.net

一回やったけど不味かったなあ

123 ：セルカークレックス(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 23:34:10.35 ID:jpTgrGHL0.net

卵がふわっとして半熟になった所で飯を投入するんだよ

41 ：リビアヤマネコ(ジパング) [KR]：2023/01/02(月) 14:31:11.23 ID:Jh1ebjVo0.net

バサバサとパラパラを履き違えるやつな

31 ：セルカークレックス(茸) [JP]：2023/01/02(月) 14:15:06.78 ID:QUyFXnDH0.net

周富徳が先混ぜクソレシピを推してたの
もう30年前なんだぜ…

21 ：ピクシーボブ(北海道) [US]：2023/01/02(月) 14:01:44.04 ID:d3s2551w0.net

製作過程の画でもう無理だわその作り方

85 ：アメリカンカール(京都府) [CN]：2023/01/02(月) 21:04:44.97 ID:EhyJFscy0.net

原理を理解していないだけ
卵液に味を付ければばっちりよ

11 ：マンチカン(東京都) [US]：2023/01/02(月) 13:56:12.99 ID:DPbaovKR0.net

>>1
それするとご飯に味が入ってかないもの
特に塩みたいな粒状のは溶けるまで時間差がある
淡白な味がしてるならだいたいそう言う事

98 ：ヨーロッパヤマネコ(神奈川県) [GB]：2023/01/02(月) 21:39:33.18 ID:afE+siFR0.net

>>97
キャンプでチャハーンなんて普通は作らん
大概ポトフになる

79 ：クロアシネコ(東京都) [US]：2023/01/02(月) 19:40:57.71 ID:iVyNK6620.net

溶き卵に醤油を混ぜて投入する

90 ：カナダオオヤマネコ(東京都) [NL]：2023/01/02(月) 21:16:36.11 ID:O25z/Nrl0.net

しあわせのはし派だな

18 ：オセロット(愛知県) [US]：2023/01/02(月) 14:01:13.96 ID:MNm4Hgzo0.net

たまごより油を米に混ぜた方が美味いぞ

53 ：コーニッシュレック(岐阜県) [CN]：2023/01/02(月) 14:57:54.54 ID:BOzqijEF0.net

マジレスすると無駄な努力しないで冷凍チャーハン一択

134 ：：2023/01/03(火) 06:21:30.75 ID:e9RLWMGf0.net

そもそも家庭の火力でパラパラなんてできるの？

49 ：白黒(大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 14:44:01.79 ID:96Hzz1b10.net

5年前の卵じゃそら不味いだろ

102 ：カナダオオヤマネコ(東京都) [NL]：2023/01/02(月) 21:45:11.25 ID:O25z/Nrl0.net

大井町の萬来園や神楽坂のしあわせのはしみたいなチャーハンすき！
しっとりチャーハンよりパラパラチャーハン派

13 ：マンチカン(東京都) [US]：2023/01/02(月) 13:58:10.94 ID:DPbaovKR0.net

ちなみに俺が初めてそれ見たの周富徳な

43 ：ヒョウ(茸) [US]：2023/01/02(月) 14:32:50.12 ID:uE7i9mpE0.net

混ぜてやってた頃もあるけど
今は先に卵炒めるかな

19 ：エキゾチックショートヘア(大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 14:01:25.46 ID:LJ8foqQF0.net

ゲロみたいになるやつな

106 ：スミロドン(ジパング) [US]：2023/01/02(月) 22:13:27.37 ID:tmocstuu0.net

油に頼る料理人は素人
名人は油を使わない

15 ：ジャガランディ(大阪府) [ﾇｺ]：2023/01/02(月) 13:59:16.27 ID:n2nwBOID0.net

素人

95 ：ラグドール(神奈川県) [JP]：2023/01/02(月) 21:25:08.37 ID:yoeVDMcZ0.net

>>58
5年前の今日はカレーだったな

109 ：：2023/01/02(月) 22:54:55.67 ID:isF/bnlo0.net

まずいに決まってんだろ
なぜか先混ぜしつこく推してくるやつがいてうざかったぜ

25 ：オシキャット(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 14:05:46.84 ID:LlMxIFQe0.net

あんかけチャーハンは激マズ

47 ：ピューマ(茸) [US]：2023/01/02(月) 14:41:30.03 ID:jlWVQsxp0.net

中華一番の黄金チャーハンに騙されてる奴が作るチャーハン

113 ：：2023/01/02(月) 23:02:07.50 ID:S5nF10OZ0.net

最初に混ぜてからだとパラパラになるけど食うとボソボソなんだよな
なんか違うってなる

7 ：ラグドール(京都府) [US]：2023/01/02(月) 13:54:38.95 ID:Zr8yFkdV0.net

米を卵でコーティングすることで調味料が米に染み込む空間をなくしてるだけだわな

67 ：：2023/01/02(月) 15:49:41.81 ID:vTbwmrH+0.net

油が足りないんだよ油が

88 ：ボルネオヤマネコ(東京都) [JP]：2023/01/02(月) 21:09:28.94 ID:QtjQdV+q0.net

>>85
ぜんぜんバッチリじゃないわ
お前は原理云々じゃなくて味覚を洗練させろ

63 ：：2023/01/02(月) 15:35:11.12 ID:YyCyNKlb0.net

でもタモリ推奨の調理法だぞ

54 ：猫又(光) [US]：2023/01/02(月) 14:59:14.31 ID:/jwdsbgH0.net

卵10個パック買っても一人暮らしだと賞味期限までに食べきれない

28 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 14:07:39.68 ID:b8Wjb9Tz0.net

>>22
数年前？十年以上前にテレビでやってたのよ
出どころはしらんが
>>25
あんかけはヘタでも美味しくごまかせる炒飯なんだけどなあ
つかラーメンもトロミをつけるとワンランク上がるんだよねー

110 ：：2023/01/02(月) 22:55:19.06 ID:Qk6IwocE0.net

外食で食うチャーハンのあの独特な油？の味ってどうやって再現できるか教えてくれ！
色々調べて、味の素やラード入れたりだとか中華鍋使ったりしたけど、どうしても再現できない

55 ：：2023/01/02(月) 15:12:26.25 ID:FXuh+spk0.net

>>54
今は4個パック6個パックも売ってるスーパー多いんだけど

114 ：：2023/01/02(月) 23:02:38.83 ID:WofhuNvn0.net

支払いがしんどいのか

92 ：アフリカゴールデンキャット(愛知県) [ﾇｺ]：2023/01/02(月) 21:17:51.33 ID:C0gmRErg0.net

>>88
味覚を洗練とか単なる調理法の一つってだけやんか　塩コショウであとは好みの問題だろ
チャーシューとか入ってたらその味って事だ　ボソボソと思うならあんかけとかにしろ

35 ：ユキヒョウ(茸) [US]：2023/01/02(月) 14:19:33.58 ID:ODGqtK2B0.net

冷凍食品のやつでいいじゃん

14 ：ターキッシュバン(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 13:59:08.22 ID:L8BHNVyB0.net

チャーハンなんて個人じゃ作れないよ

14 ：ターキッシュバン(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 13:59:08.22 ID:L8BHNVyB0.net

チャーハンなんて個人じゃ作れないよ

40 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 14:27:11.92 ID:b8Wjb9Tz0.net

>>34
まああんかけ好きなんだけどね笑
貧乏メシだけど袋麺に肉野菜炒めの餡掛けをかけるだけでその当時みんなから絶賛されてた記憶が大きいのかも
実際ウマいし笑

26 ：斑(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 14:07:34.16 ID:eEW726l40.net

>>1
日本語が不自由な知的障がい者かな

126 ：カラカル(東京都) [IE]：2023/01/02(月) 23:51:43.82 ID:Kv8FZp8i0.net

>>119
最初に油に卵入れると卵の風味が油全体につくんだよ。飯や具材入れてからだと弱くなる。全然違うよ

20 ：アメリカンショートヘア(東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:01:43.93 ID:Oocjs8xi0.net

チャーハンはパラパラでない方が断然おいしい

52 ：スノーシュー(神奈川県) [JP]：2023/01/02(月) 14:53:09.54 ID:NUnYUdNP0.net

ダマになってるのが好きだから事前にかき混ぜるの嫌い

91 ：トラ(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 21:16:51.01 ID:mJl7bmTy0.net

いや、あの俺が食べたいのは普通のチャーハンで…

86 ：ボルネオヤマネコ(東京都) [JP]：2023/01/02(月) 21:05:46.90 ID:QtjQdV+q0.net

>>77
ネットは所詮は庶民の集まりなんだなって
クックパッドとかも素人味音痴のなんちゃってレシピが氾濫してて見る価値無し
卵混ぜチャーハンだって未だに高評価だったり笑

116 ：：2023/01/02(月) 23:07:53.96 ID:g3jVoM570.net

不味いまで行ったなら下手なんだよ

9 ：マーゲイ(東京都) [US]：2023/01/02(月) 13:55:21.75 ID:Phks8NRu0.net

店でそんなもん出してるとこないからな
不味いからだよ

30 ：ユキヒョウ(ジパング) [JP]：2023/01/02(月) 14:09:51.29 ID:uD9XhO2x0.net

>>1
別にまずくはないけど、卵が具として機能してないからもったいないって思った。

48 ：コドコド(宮城県) [CN]：2023/01/02(月) 14:43:12.80 ID:LFT18XG+0.net

ジジイになると炭水化物と脂と塩だけの飯には？がつくので
レタス入りが基本になってる

96 ：マレーヤマネコ(ジパング) [US]：2023/01/02(月) 21:29:21.52 ID:tI5OZfgf0.net

>>92
塩分を先に入れると浸透圧で水っぽくなる
料理のサシスセソとかステーキに塩振るタイミングに料理人がせっかく拘ってるのに
お前みたいな味盲のせいで台無し

コメントするコメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です

名前 *

メール *

新しいコメントをメールで通知

新しい投稿をメールで受け取る

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。

5年前位に炒める前にご飯に予め卵を混ぜて炒めるレシピがあって作ったら不味かった [194767121]

いいね:

関連

コメントするコメントをキャンセル

おすすめサイト

RSS

5年前位に炒める前にご飯に予め卵を混ぜて炒めるレシピがあって作ったら不味かった [194767121]

共有:

いいね:

関連

コメントする コメントをキャンセル

おすすめサイト

RSS

コメントするコメントをキャンセル