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ラーメンで化学調味料一切使わない店だと意識高い系になるのはなんでなの？ [194767121]

未分類
投稿者：vkmw73 ｜ 2022年11月14日

1 ：タイガースープレックス(秋田県) [US]：2022/11/11(金) 19:37:37.08 ID:Rk0EFCYR0●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
静岡県ラーメンBEST10！無化調で2位！衝撃の常習性を誇る大人気行列店ラーメンABE’s
https://creators.yahoo.co.jp/channelniichiyon/0100340617

38 ：：2022/11/11(金) 19:55:54.93 ID:t9qK+lWq0.net

>>17
二郎系って使ってる割にまずくね？

44 ：：2022/11/11(金) 19:59:06.68 ID:Rk0EFCYR0.net

>>38
結構美味しい店もあるよ。

55 ：：2022/11/11(金) 20:06:11.88 ID:tzuaqUN80.net

>>14
無化調でも旨いものを作ること自体は可能なんだろうけど
ほぼ確実にコスパは悪くなるわな

96 ：ミドルキック(東京都) [JP]：2022/11/11(金) 21:00:50.04 ID:t0L88UbL0.net

>>89
ピリピリしないが旨味が強すぎると気持ち悪くなる
旨味強い味噌汁も気持ち悪い

14 ：：2022/11/11(金) 19:45:16.09 ID:kvzZ2Mn40.net

無化調って単なる縛りプレイだろ
使った方が旨いんだから素直に使えよ

7 ：ランサルセ(東京都) [US]：2022/11/11(金) 19:42:31.46 ID:sWGMFjM00.net

化調入ってないラーメンなんか常人じゃ食った気しないのに
さらに高いお代払ってもなお食った気になれるのは相当意識が高いわ
尊敬しすぎて近づきたくない

208 ：メンマ(福岡県) [ﾆﾀﾞ]：2022/11/13(日) 20:41:59.95 ID:QS/GGwTw0.net

そうそう味の素だと、さっぱりした出汁ができる

69 ：：2022/11/11(金) 20:27:14.54 ID:WyBvhcbv0.net

別に美味ければどうでもいいよ
月1でしか食べないし
毎日食べてるやつはしね

73 ：：2022/11/11(金) 20:31:33.97 ID:QHOG9LiS0.net

ラーメンじゃないけど食パンなんか高級なやつよりも８０円くらいで売ってる、
添加物たっぷりなやつの方が体に合ってる気がする。

23 ：：2022/11/11(金) 19:48:50.94 ID:rlPf1t8f0.net

うまいラーメンはすべからく健康に悪い

205 ：ヒップアタック(埼玉県) [ﾆﾀﾞ]：2022/11/13(日) 17:59:20.00 ID:qP1rz0n/0.net

>>176
反ワクの情弱が居たよ
バカ丸出しだぞ

152 ：：2022/11/12(土) 01:28:10.53 ID:6LIuxaDb0.net

>>140
いわゆる、食通として法律で禁止されてるフグの肝を食べることを嗜好としてる人は
「フグ肝は食べると舌がピリピリして体があったまる。だからやめられない」とかいうけど
フグ毒で体があったまるとかないと思うんだけど

124 ：：2022/11/11(金) 22:00:47.10 ID:ZoUz+3qy0.net

化調否定なら中華食えんな
中華に化調は欠かせないし
化調使わずだし取って
手間隙かけて安けりゃ良いが
どうせ色々偉そうに御託並べて
ぼったくるんだろ?

224 ：：2022/11/14(月) 02:26:20.52 ID:/1VLQQiO0.net

和食なんか昔から化調のオンパレードだからな
もちろん世の中にはヴィーガンなんかがいるように無化調を賞賛する人もいるだろう

212 ：不知火(神奈川県) [GB]：2022/11/13(日) 20:54:01.85 ID:GpjcZunw0.net

アミノ酸の添加は箸の先を舐めただけで即バレだわ
クソ不味い

64 ：：2022/11/11(金) 20:20:01.45 ID:sWGMFjM00.net

>>60
魚臭プンプンとかそれ魚粉だろ
伝説()のつけ麺屋が馬鹿舌客相手に流行らせた手法な
しらんけど

50 ：：2022/11/11(金) 20:01:57.52 ID:t9qK+lWq0.net

>>49
トンキンがキレたｗ

139 ：：2022/11/11(金) 22:39:41.60 ID:PwUPTbm90.net

無化調で不味いより味の素たっぷりで美味い方が良い
味の素つってもあれ昆布だからな
化学とかって言葉に騙されるなよ愚民ども

223 ：：2022/11/14(月) 01:13:54.64 ID:QdPlgqT00.net

化学調味料無添加という呼び方が今後店でやったら捕まるんだけどw

化学調味料という定義が曖昧で味の素が風評被害受けたことがきっかけで
消費者庁がガイドラインを作り、添加物の定義を決めたので
化学調味料という曖昧なものを無添加という宣伝が出来なくなり
調味料の何が無添加なのかを明記しなきゃならない

https://www.tokyo-np.co.jp/article/168798

136 ：：2022/11/11(金) 22:25:08.58 ID:SB9tR9Ae0.net

脂と塩だけで旨く感じるのが人間なんだから化学調味料とかドーピングすぎる

200 ：：2022/11/13(日) 14:45:44.78 ID:Au9Z0rj50.net

>>195
老舗日本料理店が課長を使うと思うか？
グルタミン酸なんか食材でいくらでも引き出せる
味噌にグルタミン酸が豊富なことすら知らなさそうで笑える

110 ：：2022/11/11(金) 21:22:09.83 ID:OM5jNWQy0.net

国産全粒粉麺
真空低温調理した肩ロース
無化学調味料

別にまずくはないけど、日高屋行くわ

127 ：：2022/11/11(金) 22:14:28.20 ID:7xH3Bg860.net

化学調味料で味が出せるのに、どうしてそんなに殺生するとは思う

132 ：：2022/11/11(金) 22:20:49.75 ID:6RF/o62t0.net

うま調使わないと日によって味にばらつきがでるのでとてもプロの仕事とは言えない

107 ：：2022/11/11(金) 21:19:53.77 ID:mJGgSGIa0.net

>>2
コンビニのラーメンですら600円以上なのに

12 ：：2022/11/11(金) 19:43:47.25 ID:fF0gBl2N0.net

どうでもいいから安くしろ
一杯1,000円とか舐めてんのか

189 ：ハーフネルソンスープレックス(東京都) [JP]：2022/11/12(土) 23:44:42.09 ID:UAqKzXU70.net

>>188
味で食ってんなら1,000円の価値あんだろ
味が同じなら化調入りは値段下げろってのはただのわがまま
美味い化調入り＞不味い無化調

154 ：：2022/11/12(土) 01:34:48.56 ID:HTM0GOMV0.net

ぼくのおちんちんもピリピリしちゃいました

16 ：：2022/11/11(金) 19:45:46.41 ID:dmU/cvPC0.net

化調使ってた方がうまいだろ
ラーメンに意識高さを求めてないの

91 ：河津落とし(茨城県) [CN]：2022/11/11(金) 20:49:53.83 ID:sqnm0oFZ0.net

ヴィーガンラーメンとかな

87 ：頭突き(神奈川県) [FR]：2022/11/11(金) 20:42:29.61 ID:Lw4u1xUH0.net

しぞーかは東西に長いから東と西じゃ志向が全く変わるからな
東部中部でもいわゆるしぞーかおでんは東部じゃ食わねえし

228 ：腕ひしぎ十字固め(光) [US]：2022/11/14(月) 08:42:38.45 ID:em82dVU+0.net

意識なんて、利益率の前では
何の価値もねぇな

33 ：：2022/11/11(金) 19:54:06.99 ID:0o7ffeqP0.net

逆に非科学的な調味料って何？

237 ：：2022/11/14(月) 11:20:20.41 ID:EUmq/MDA0.net

自家製麺する最大の理由はコスト。
製麺所に頼むより安いんだよ。

しかし製麺出来るスペースを取るのは
都内の狭小店では難しい。

麺の出来自体は製麺所に頼んでも変わらん。
今は細かなオーダーも受けてくれるしね。

67 ：：2022/11/11(金) 20:23:54.00 ID:iqdwkBUz0.net

意識高い系って、つまりクソ頑固って事だろ？
化学なめんなよ。

159 ：：2022/11/12(土) 04:57:28.50 ID:s51TKq+O0.net

>>158
ありゃ犬猫の餌は塩分控えめにってだけ
グルタミン酸ナトリウムのナトリウムの大量摂取がダメなんだよ
泡ふくってのは君が食塩だけをガッツリ食ったときと同じ感覚だと思われる

174 ：：2022/11/12(土) 13:17:11.30 ID:S9jZnNFx0.net

620円+替玉100円で俺ぁもう腹一杯だぁ･･･

241 ：：2022/11/14(月) 14:54:11.82 ID:QyogxU/90.net

高い打点から肘を通して入れたいんだろ

194 ：：2022/11/13(日) 01:58:23.29 ID:igD75MgK0.net

>>193
もうおまえ要らねえよ
味噌汁にも味の素とかハイミーを入れてそうな馬鹿だし笑　バイビー♪

62 ：：2022/11/11(金) 20:19:03.49 ID:AusL9PQ50.net

蔦とか麦苗とかは無化調宣言してたよね
まあ美味しいからそれでいいけど、
ラーメンの場合下衆な味がうまいこともあるし、無理やり化調なしにする必要もないな

99 ：：2022/11/11(金) 21:03:13.35 ID:QLaY5fXM0.net

化調に神経質な奴にはお薬が必要だよな

172 ：：2022/11/12(土) 12:21:38.29 ID:z8VTgGa60.net

ラーメンって美味いけど腹にたまらんからな
しょせんおやつというか…
お腹いっぱいになるように替え玉したりしてるとすぐ千円近くかかるので他のもの食べとけばよかったんじゃないかと思ってしまうな

24 ：：2022/11/11(金) 19:49:33.75 ID:hskTlUFP0.net

意識高そうな顔してても組織が崩壊するまで茹でたりこねたりしてるあたり、結局用があるのは成分の方なんだから、全部化学物質にしたら捗りそうよね。生茹での小麦の棒を出してくるラーメン屋は潰れろ。

242 ：：2022/11/14(月) 14:56:56.98 ID:fDaSz5xU0.net

化学調味料サイコー

221 ：：2022/11/13(日) 22:47:13.40 ID:ee9Z9zzm0.net

無添はどうなの

15 ：：2022/11/11(金) 19:45:43.23 ID:rjW1ps030.net

私はB &Sが作ったコショーの味を信じるのよ
↓↓↓↓↓↓↓↓

108 ：：2022/11/11(金) 21:21:12.48 ID:d2eo7ed20.net

普通の極普通の中華そばが食いたい
今はそう言うラーメン屋が全く無い
昔食べた屋台のラーメンあれで十分なんだ

81 ：：2022/11/11(金) 20:38:48.47 ID:8Ey/uY1+0.net

不味いから意識高くして誤魔化すしかない

20 ：：2022/11/11(金) 19:48:10.60 ID:2EGc3+Zh0.net

無化調なんて店は軒並み潰れてる

187 ：32文ロケット砲(静岡県) [US]：2022/11/12(土) 22:40:45.39 ID:FQw5XQ7P0.net

>>180
何で化学調味料でしか調理しないのかw
そんな縛りどこにあるw
むしろ隠し味的な使い方するのが普通だが？
少しくらい使ったらどうだって言うんだよw
業務用スープ使ってる素人なら話にもならないが、隠し味的な化学調味料を一切否定してる意味もわかんわ

177 ：ビッグブーツ(愛知県) [ES]：2022/11/12(土) 17:34:13.46 ID:R2jCHRo20.net

化学調味料といってももとはコンブなんだから
コンブに失礼じゃない

28 ：：2022/11/11(金) 19:51:52.97 ID:leGMdE6E0.net

>>21
貝ペーストをちょっと足せばいい

43 ：：2022/11/11(金) 19:58:43.31 ID:leGMdE6E0.net

これは作る側の視点なんだけど
ウマ調で調味するのに慣れてしまったら
作り手としてものすごいヘボになるんだよ
逆にウマ調をできるだけ避けて料理作ってると足りない味とかすぐわかるようになる
味の分析が的確になったり、外食とか家でコピーできるようになる

216 ：不知火(神奈川県) [GB]：2022/11/13(日) 21:07:02.36 ID:GpjcZunw0.net

意識高い系は
ラーメンとか
下衆の食い物には興味ないから

45 ：：2022/11/11(金) 19:59:32.82 ID:kvzZ2Mn40.net

化学調味料って言っても数十種類あるしね
タイあたりでは味の素を超える化調がどんどん開発されていてオリジナリティ出しまくってるよ

92 ：ジャンピングパワーボム(ジパング) [JP]：2022/11/11(金) 20:56:05.69 ID:KScTAFMW0.net

>>89
口内炎なんじゃね？
そもそも味の素直接舐めても舌がピリピリなんてしないからな

54 ：：2022/11/11(金) 20:05:41.38 ID:mn4Dpscl0.net

ラーメンって時点で池沼の食い物。
なにが意識高いだ、アホめ。

117 ：：2022/11/11(金) 21:47:10.86 ID:iipuh8GP0.net

>>114
仕事を始めると極めて良心価格と分かる

192 ：シャイニングウィザード(茸) [ﾆﾀﾞ]：2022/11/13(日) 01:07:44.80 ID:igD75MgK0.net

>>190
課長の旨味成分は普通に食材で出せる
大して金も掛からない
楽をしたいから課長を使うだけ
あとは客側も課長の味で慣らされてるだけ

102 ：：2022/11/11(金) 21:10:15.50 ID:InLdZPHc0.net

化学調味料が身体に悪いとかいうのは違うと思うけど
味が飽きるのは確かだよ。

肉料理に焼肉のタレばかり使ったり
和食にめんつゆ使ってばかりだと全部同じ味な気がするのと同じで。

香りがないから余計に画一的に感じる。

80 ：：2022/11/11(金) 20:37:31.22 ID:+ksoT5WT0.net

>>12
原材料費の高騰とかまるで考えられないのか？

155 ：：2022/11/12(土) 02:28:53.11 ID:gTPt20L+0.net

>>140
確か塩分で痺れてるだけだったはずw
化調で痺れるならトマト食ったら失神するわw

201 ：：2022/11/13(日) 15:03:16.49 ID:cjzpy29O0.net

無化調をうたいながらアジシオとか化調入り味噌とか使うんですね。

79 ：：2022/11/11(金) 20:36:39.32 ID:vFvJFbtz0.net

>>60
ストライク軒うめぇぞ？

120 ：：2022/11/11(金) 21:52:12.79 ID:0rIbJGZR0.net

無化調で素材にこだわっている←へぇ
水は水道水です←！？！？！？！？

222 ：：2022/11/14(月) 00:59:23.66 ID:QdPlgqT00.net

>>4
化学調味料って名前だけで実際は砂糖だからなぁ
味の素はサトウキビの搾りかすを発酵させて作ってるから
化学とか言いながらもサトウキビ原料だから砂糖の一種

化学調味料の代わりに砂糖使ってたら意味無いけどなw

97 ：バズソーキック(大阪府) [AU]：2022/11/11(金) 21:01:06.75 ID:KcPP8qca0.net

大阪じゃあんまり無化調の店は無いな
個人的にはどうでもいい

103 ：：2022/11/11(金) 21:13:29.09 ID:LsogVCNw0.net

化学調味料という言葉が意識高い系だから
まともな人はうま味調味料と言う

48 ：：2022/11/11(金) 20:00:48.46 ID:Rk0EFCYR0.net

>>43
それは分かるね、
「この味を出すのに何使っているんだろうか？」と考えて、自分の調理に活かせるしね。

68 ：：2022/11/11(金) 20:26:21.73 ID:huhU8CHW0.net

使ってない店は総じてクソ不味い

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