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ケーキ屋さん「300えん。ぎんのおかねこんなにくれるのですか？」儲からなくて倒産相次ぐ。

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投稿者：vkmw73 ｜ 2019年9月12日

1 ：：2019/09/09(月) 12:09:55.07 ID:qfenBUDH0●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind

洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。

　2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1％減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7％増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。

167 ：：2019/09/09(月) 13:06:53.91 ID:fWyR7/rE0.net

毎年、製菓学校出てるパティシエの卵たちって何割くらいモノになるんだろう？
ケーキ屋もパン屋ももう世の中に溢れ返ってるだろう

300 ：：2019/09/09(月) 16:12:40.86 ID:gfx5JWbr0.net

最近じゃお値段300円のうちバニラビーンズが350円だからな。

341 ：：2019/09/09(月) 16:50:51.94 ID:Q2KAVzEL0.net

>>334
マジレスすると、旧クルｋのチータルと釜プリンこそ最強のコスパと美味さ
とりあえず伊藤忠はマジクソ無能

596 ：：2019/09/10(火) 17:42:01.90 ID:m4XSGNM/0.net

そもそもケーキなんて週1回食うか食わないかの物だ

194 ：：2019/09/09(月) 13:32:58.49 ID:piiim5/p0.net

>>192
シャトレーゼで買っちゃうのよ
安くてくどくないから沢山食べちゃう

184 ：：2019/09/09(月) 13:17:28.28 ID:WD1pzPi50.net

>>112

無知な者をだまくらかすような奴は
生まれ変わっても東京湾のうんこフィルターみたいなもんや

391 ：：2019/09/09(月) 19:30:38.74 ID:00EYCqK40.net

>>3
あれ？アベノミクスのおかげで収入上がってるんじゃないの？

588 ：：2019/09/10(火) 15:08:48.36 ID:o9Hqwd3V0.net

チーズケーキは自分で作る

154 ：：2019/09/09(月) 13:01:49.57 ID:fnTpPmrE0.net

砂糖はサトウキビだから野菜
バターの牛は草食だから野菜
小麦粉は言うまでもなく野菜
チョコレートはカカオと砂糖だから野菜
いちごは野菜

カロリーゼロやん

120 ：：2019/09/09(月) 12:49:38.31 ID:E/JFW2Oe0.net

その日が消費期限とか
買いに行くのもめんどい上に高い
質はコンビニとは比較にならんがそれでも差は縮むばかり

328 ：：2019/09/09(月) 16:41:25.22 ID:qfwtcZdm0.net

>>326
「安くておいしいケーキあります。1個だけでも構いません。お気軽にどうぞ」と店頭で宣伝すれば売れる

どこからそのデータ出てきた？

255 ：：2019/09/09(月) 14:57:31.90 ID:qfwtcZdm0.net

>>251
そういうお見送りをしたあと振り返った和装のおばちゃんが不機嫌な顔を
しながら店の中に戻っていったのを見たことならある

444 ：：2019/09/09(月) 23:16:21.91 ID:mE+P2EoY0.net

656 ：：2019/09/11(水) 14:50:48.41 ID:wvdiEE680.net

コンビニのケーキより不味いケーキ売ってる個人商店はみんな潰れろって10年くらい前から言ってるんだけどやっと潰れ始めたか
ザマーwwwww

348 ：：2019/09/09(月) 17:02:22.06 ID:W7SF3f3h0.net

安売りしても誕生日やクリスマスは増えない
儲かるくらい高く売るべき

385 ：：2019/09/09(月) 19:13:55.50 ID:Duu/V5br0.net

買ったら強制的に冷蔵庫のある家か目的地に直行なのが不便。
一日の終りにコンビニで良いかとなる。

650 ：：2019/09/11(水) 14:30:45.14 ID:ZgWk9db60.net

ずっと前カドヤホテルの喫茶店で毎日ニューヨークチーズケーキを2個食ってた
たまにラズベリーだっけなミルフィーユも食った
とてもおいしかった

522 ：：2019/09/10(火) 08:07:10.68 ID:9rb95R6T0.net

400円は払う気あるがなんせ最近のは小さいw

267 ：：2019/09/09(月) 15:12:32.09 ID:nFWzh8RYO.net

コンビニが大量生産&価格競争するせいで多方面に渡ってデフレ原因になってたりするけど誰も文句言わんのよね

475 ：：2019/09/10(火) 01:32:47.30 ID:1hDOoy600.net

ケーキはコージーコーナーの普通のモンブランでいい
あれ食えば満足できる

533 ：：2019/09/10(火) 09:07:29.56 ID:5Pqo4y130.net

>>532
そもそも、ケーキとコンビニスイーツは違うものだろ

595 ：：2019/09/10(火) 17:04:32.20 ID:m5xAG6Xb0.net

>>593
ホイップクリームの保存技術は何年か前に格段に進歩したはず
だから今コンビニスイーツでホイップクリーム盛り盛りなのが並んでるって聞いたことあるわ

506 ：：2019/09/10(火) 07:19:06.66 ID:c7c6moYo0.net

値段も高いが、それ以上にケーキ一切れが縮小化し過ぎ。

あんなちっこくて400円手前とかナメてる

612 ：：2019/09/11(水) 04:40:33.00 ID:QV7b2SUR0.net

>>610
テンション上げすぎて振り回すのはよくないよ

343 ：：2019/09/09(月) 16:54:14.18 ID:hqIH2+vw0.net

>>9
それ昔のバタークリームの安物やろ
細工しやすく安価なケーキや
今じゃ青森みたいな貧乏地区でしか食われへん

676 ：：2019/09/12(木) 04:24:18.25 ID:sUbLBuPW0.net

閉店間際に半額セールしないのが洋菓子店の暗黙のルールらしいね
捨てるぐらいなら、半額セールやれよ
セブンイレブンかよ

442 ：：2019/09/09(月) 23:11:17.60 ID:2rq7PNDl0.net

仕事帰りに甘いものが食べたいと思っても洋菓子屋はもう閉まってるから手軽なコンビニスイーツを買っちゃう
コンビニスイーツでも十分美味しいし

58 ：：2019/09/09(月) 12:29:45.38 ID:jY45+c550.net

ケーキとかコスパ悪すぎ
ショートケーキ食いたいなら
いちごスペシャル食えば良い
ちょっと奮発してまるごとバナナとか

35 ：：2019/09/09(月) 12:23:38.27 ID:3zbiAsHl0.net

コンビ二が他業種食い過ぎなんだわ

27 ：：2019/09/09(月) 12:21:21.80 ID:z2ZUeN6h0.net

ローソンストア100のスイーツ買うくらいならゴールドキウイ1個スーパーで買うわ（笑）

574 ：：2019/09/10(火) 13:06:43.56 ID:afFf8pst0.net

個人経営の飲食店なんてほぼ儲からないからね。
人件費でつむ。

668 ：：2019/09/11(水) 23:14:32.86 ID:hSOBqchS0.net

>>391
なにがあれだ死ねバカ韓国人

183 ：：2019/09/09(月) 13:16:57.90 ID:os5YDm/Z0.net

ケーキ職人は幸せと夢を売る商売です
ホールケーキを家族で囲み幸せそうにしてる姿などを思いながら作ります

503 ：：2019/09/10(火) 07:14:43.05 ID:CJsDjmK50.net

>>502
日本が貧乏だったころなら、乳脂肪分が豊富！とかでありがたがったやつがいただろうけど
今はそんなの別にうれしいことでもない

170 ：：2019/09/09(月) 13:07:28.36 ID:YfCPzFup0.net

非国民だから仕方ないね
和菓子屋に転業すべきだね

223 ：：2019/09/09(月) 14:22:53.62 ID:1aS77r9U0.net

甘い物食いたくなったら100円しない菓子パンで充分だ
マリーアントワネットじゃないけどケーキが高ければ菓子パンを食べればいいじゃない

324 ：：2019/09/09(月) 16:36:15.70 ID:2Rbk7jw90.net

タピオカ入れたら儲かるだろうに

412 ：：2019/09/09(月) 21:06:58.43 ID:5yW8Pb1E0.net

他にスイーツが増え過ぎてるからだよ
パンケーキ、フレンチトースト、タピオカなんかは馬鹿みたいに売れている
価格の問題じゃない、タピオカは台湾の3倍の価格でも行列ができる
本気でショートケーキを売りたいのなら付加価値を付けないとダメ
要するに生き残りたかったら、インスタ映えする今風のショートケーキを作れってこと
今時、不二家のショートケーキみたいのを出されても誰も写真なんて撮らないだろ

270 ：：2019/09/09(月) 15:18:48.15 ID:3cpHMoPG0.net

一度でもイチからケーキ作った事がある人なら個人店で採算ベースに持ってく苦労はわかると思う
スイーツ系はロス多過ぎ、好きじゃなきゃやれんわな

627 ：：2019/09/11(水) 10:51:01.85 ID:NFIeuQnF0.net

>>56
牛の糞から低コストでバニラと同成分抽出できるらしいぞ
ビジネスチャンスだな…

678 ：：2019/09/12(木) 04:47:42.17 ID:m20VMks70.net

>>676
そうすると定価の時間内に買わないで
半額狙いの連中が群がって待つようになるから

まだ弁当なら食う時間だいたい決まってるから定価の時間帯にも売れるけど
嗜好品なら安くなってから買おうってなるからね
半額でしか売れなかったらどうなるか
半額でも利益を出すために定価を上げて、余計に定価で買いにくくなるか
質を大幅に落として客が離れるか、どっちにしろ良いことはない

616 ：：2019/09/11(水) 08:00:13.70 ID:71KPSZlQ0.net

ぎんのおかね(銅)

98 ：：2019/09/09(月) 12:41:46.56 ID:FETXDdY5O.net

>>14
あるわ一旦帰るか帰る時に買う。
でも例えば２２時に帰る場合、もう店閉まってんだよな

617 ：：2019/09/11(水) 08:24:07.64 ID:118z+yhb0.net

単純に店舗が多すぎるから供給過剰なだけの話だろう
歯医者と同じ
市場原理から大手が圧倒するし
しかも高い方が売れるビジネスモデルでもある
ちょっと素人経営者にはレベルが高そう

321 ：：2019/09/09(月) 16:32:38.69 ID:NfBigthW0.net

>>318
スーパーだと食パン98円くらいであるからなあ
高級パンが食べられる層と格差社会になってしまっているよね

620 ：：2019/09/11(水) 08:47:54.88 ID:KYNcxdXj0.net

こどもが減ったから、お誕生日のケーキとかも減ったんじゃないかな

ケーキ屋さんに名前書いてもらう

401 ：：2019/09/09(月) 20:00:34.47 ID:/w1k9iUh0.net

おっさんなってケーキよりも焼き鳥になってしまった

507 ：：2019/09/10(火) 07:21:25.05 ID:4XvZO7+d0.net

>>503
いやそれでもマーガリンと植物性油脂のケーキの方が美味いとは思えんわ
食えるってだけ

407 ：：2019/09/09(月) 20:52:29.08 ID:+Ujl+KjH0.net

>>3
コンビニチェーンのケーキは安い粗悪油脂でかさ増ししてるからな
街のケーキ屋さんではそんなの使ってないから材料費が高い＝値段高い
消費者が粗悪油脂を食う方を選んだだけ

83 ：：2019/09/09(月) 12:38:14.52 ID:bPwY9Y1F0.net

高くなって小さくなってしょぼくなったからな

105 ：：2019/09/09(月) 12:43:11.66 ID:aTLKh2V50.net

家族が減ってる、子供は嫌でも欲しがる

476 ：：2019/09/10(火) 02:03:15.83 ID:yT0SCcBn0.net

うちはクリスマスは寿司だわ

236 ：：2019/09/09(月) 14:38:29.82 ID:kJwdamj10.net

コンビニとの競争に負けたってことでしょ
その程度のものしか作れないならしゃーないわな

155 ：：2019/09/09(月) 13:02:02.10 ID:V0IIXGjV0.net

セアタフが増税ばっかするから消費者の節約志向が高まるんだよ
さっさと消費税0%に戻せ
いらない予算ばっかなんだから全てカットすりゃいい
老人向けのよさんも全てカット

350 ：：2019/09/09(月) 17:05:50.38 ID:7Ik3YYGb0.net

>>184
フィルターの目に詰まるゴミが
巣で死ね

605 ：：2019/09/11(水) 02:29:45.47 ID:rnbLAemN0.net

デパ地下の店って印象

242 ：：2019/09/09(月) 14:42:59.07 ID:/QMZetP10.net

>>1
味なんかコンビニと大差ないからな。
値段もコンビニだって味が良いものは値段高め。

けっきょく買い易さだと思うがな。
さすがにケーキ屋で１個だけ買って帰る客は少ない。
総菜屋も同じ。

スイーツ１個、焼き鳥１本という買い方が出来るコンビニの勝ち。

224 ：：2019/09/09(月) 14:23:04.68 ID:f0SvYZ9z0.net

酒もタバコもギャンブルもやらんが甘いものは大好きだ。最近太ったから食べてなくてつらい

227 ：：2019/09/09(月) 14:25:38.21 ID:zkx0peu90.net

経費爆上げだからしかたないわな

465 ：：2019/09/10(火) 00:38:49.79 ID:1Z8xzUzE0.net

ケーキ屋が高いのってほぼ人件費じゃないの？
ってぐらいに中の調理場覗くと７，８人いるからな（街のケーキ屋さん規模でも）
そりゃ彼らを養うんだから高いよ

563 ：：2019/09/10(火) 12:15:16.58 ID:QJBwn+py0.net

1個だけ食べたい時に店では買い辛いしコンビニで済むし

82 ：：2019/09/09(月) 12:37:48.71 ID:budoTnmq0.net

味は多少落ちても安くて手軽なコンビニスイーツに行きがちだわ

43 ：：2019/09/09(月) 12:25:38.81 ID:hIdNmE+g0.net

お茶のみながらケーキつまめる所なら1ケ400円とか気にならないのに家で食うとなると途端に高く感じる不思議！

134 ：：2019/09/09(月) 12:54:21.90 ID:i/12pOtX0.net

>>5
これ
嗜好品みたいな類いだし全く必要なし

204 ：：2019/09/09(月) 13:49:04.88 ID:HITN6Bz60.net

無駄にカロリー高そうだし
異常に低体重化を要求してくる厚労省に文句を言え

208 ：：2019/09/09(月) 13:54:13.53 ID:Jry0HLfY0.net

パティシエだスイーツだ何だかんだと持ち上げられて
原価無視して勘違いした価格設定をするからだよ
別に今日びのコンビニスイーツで十分よ?

369 ：：2019/09/09(月) 18:16:50.31 ID:Y/c4d7d/0.net

うちの近所にも何件かあるけど
そういう店よりシャトレーゼの方が同じような値段かそれ以下で大きいのが買えるから
ついついそっちで買っちゃう
味はケーキならなんでもうまいとしか思わないし

233 ：：2019/09/09(月) 14:33:43.27 ID:Qemr7cCj0.net

ケーキ高くてな

466 ：：2019/09/10(火) 00:41:06.94 ID:IH7UtqdQ0.net

儲けようとするから間違うんだよ
これからは食べていければ良い程度に考えるべき

344 ：：2019/09/09(月) 16:54:17.52 ID:CBaIUBwj0.net

>>9
原料となる輸入品の小麦や卵、牛乳の飼料が上がってるんだから仕方ないじゃん
日本だけ失われた20年て言われてるけど、他の先進諸国は順調にインフレして物価もGDPも1.5から2倍になってる
人件費もあがってるしケーキの値段が1.5倍でも妥当だと思うぞ

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