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ラーメン屋ってスープの使い回ししたら最強儲からね？

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投稿者：vkmw73 ｜ 2019年8月30日

1 ：：2019/08/25(日) 13:02:16.81 ID:WCLdLDg/0●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/2gaijin.gif
プロ野球選手を諦め、ラーメン屋を開業　元甲子園球児の挫折と挑戦〈AERA〉
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190822-00000073-sasahi-life

204 ：：2019/08/25(日) 22:57:59.81 ID:0cjdBKt40.net

疑惑がでたら残したスープにこっそり酢でも入れとくかってなるわ

106 ：：2019/08/25(日) 15:05:27.94 ID:icy76o6w0.net

えっ！　　使い回しって、客が残したのを又次の客に？

想像したら、吐き気がしてきた！

70 ：：2019/08/25(日) 14:02:48.33 ID:JM/h6Z8T0.net

168 ：：2019/08/25(日) 18:31:56.30 ID:Asbn4NhF0.net

>>166
おまえはそれでいいよ

120 ：：2019/08/25(日) 15:28:10.59 ID:gWfhvFsA0.net

>>21
橋本環奈のスープなんだよ！

208 ：：2019/08/26(月) 08:03:53.91 ID:rf6NqbYU0.net

喜多方であったな

98 ：：2019/08/25(日) 14:47:54.03 ID:nRZKzekt0.net

油そばでええやん

19 ：：2019/08/25(日) 13:07:23.14 ID:HO+9nNZO0.net

おぇー

30 ：：2019/08/25(日) 13:09:53.91 ID:EYv8L6fE0.net

>>16
中国人が似たようなこと言ってた
使いまわしされないよう食べ残しにゴミぶっ込んでおくとか

85 ：：2019/08/25(日) 14:22:44.74 ID:fTN7F07Y0.net

せやな
エアーラーメンでええやろな
頭の悪いやつには食べられない幻のラーメン。なんとっ今なら半額たったの２千円！！・・・どや、儲かるやろ(´・ω・｀)

160 ：：2019/08/25(日) 17:39:06.24 ID:4BgK0vlp0.net

い〇たに

142 ：：2019/08/25(日) 16:51:06.85 ID:YB5ZAJm60.net

>>48
いわゆる丼ではなくスープ容量の少ない有田焼のラーメン鉢に
さらに完飲できるほどスープが少ないのが最近の流れ(´･ω･`)

28 ：：2019/08/25(日) 13:09:28.91 ID:MZInHUVs0.net

>>23
熱で消えない菌がいる

116 ：：2019/08/25(日) 15:24:46.69 ID:fJiqgXEw0.net

なんでんかんでんはスープを薄めたんだっけ

155 ：：2019/08/25(日) 17:17:50.32 ID:uGCaX5YI0.net

カレーを寝かせるのはやばいって聞いて

138 ：：2019/08/25(日) 16:43:06.45 ID:zHnUg5Qj0.net

徳島ラーメンが美味いのはまさにこれだから

218 ：：2019/08/26(月) 10:19:23.14 ID:FEScrkHv0.net

>>216
あれで旨味がないとか味覚ぶっこわれてんじゃねーの

236 ：：2019/08/28(水) 01:31:31.96 ID:+2+bJBpd0.net

玉名の208号沿いの

140 ：：2019/08/25(日) 16:48:11.72 ID:smV0oQ+D0.net

おえー

34 ：：2019/08/25(日) 13:11:25.67 ID:vQbTSNuO0.net

>>30
流石中国の人はこういうのに対して対抗手段知ってるのね

145 ：：2019/08/25(日) 16:52:44.09 ID:MwavO6Xm0.net

それをやってる韓国の麺類は檄マズらしい

175 ：：2019/08/25(日) 18:58:38.42 ID:7XD6iO5u0.net

業務用スープ使えば「湯で薄める」だけでラーメンスープが作れる。
これなら無駄にならない。
http://www.tokyo-joker.com/

153 ：：2019/08/25(日) 17:13:41.01 ID:z2y1uJFD0.net

↑2回くらい

9 ：：2019/08/25(日) 13:04:13.54 ID:M1jK7cK70.net

ラーメン屋って何で社会のつまみ物が経営してるんだろうか

203 ：：2019/08/25(日) 22:43:31.63 ID:NdVInwuK0.net

>>83　詳しく知らんが、業務用の濃縮スープを小さい柄杓で一杯入れてお湯で伸ばした方が安上がりじゃね？

137 ：：2019/08/25(日) 16:41:22.54 ID:8ZWcSzJL0.net

最近はスープ並々入れる店が少ない。。

185 ：：2019/08/25(日) 19:33:23.76 ID:/Kszsrgt0.net

東京オリンピックみたいにスクリーンで遮ればOK理論が大丈夫なら、これも大丈夫なはず

209 ：：2019/08/26(月) 08:37:09.93 ID:2wzoVDyQ0.net

うどん注文したら、こまかいそばの切れ端が入っていた

201 ：：2019/08/25(日) 22:27:43.68 ID:RzTsq9zX0.net

なあいかえって免疫がつく

25 ：：2019/08/25(日) 13:08:25.97 ID:YFnE4t920.net

スープを麺に練り込んだら最強

161 ：：2019/08/25(日) 18:05:42.59 ID:5rbX+9mcO.net

>>1
おまえナニ人だよ？気持ちわりいな

64 ：：2019/08/25(日) 13:53:16.87 ID:EHYYt1z80.net

韓国人じゃないんだから食い残しをそのまま
出すようなことは当然できんわな
薄くなったスープに味を加えて整えよう
とか思っちゃうだろ？

そうすると店の人は他人の食い残しスープを
飲んで味を調べることになる
そんなことする？

74 ：：2019/08/25(日) 14:09:20.33 ID:kLD9L2AS0.net

>>47
昔、ハンマープライス(だったっけ？)で、細川ふみえの入った残り湯を購入してた人がいた
帰ってから親父と飲むって言っていて、気持ち悪かった

225 ：：2019/08/26(月) 11:06:25.42 ID:wSSmGoxd0.net

ふつースープなんて全部飲み干すから使い回し出来ないだろうがカス

126 ：：2019/08/25(日) 15:51:46.15 ID:12XeN7Ff0.net

>>124
第一回は常盤貴子じゃなかったっけ？
細川ふみえは正月生放送の時にやった

121 ：：2019/08/25(日) 15:28:57.01 ID:QGecMAHG0.net

かわいい子のとかグビグビ飲んでんだろな

176 ：：2019/08/25(日) 19:15:21.07 ID:KM9/lDkM0.net

長介が屋台の暖簾を捲ったら高木ブーが鍋の中にいる。
まるで湯船に浸かるかのような様子で鍋に入ってる。
その鍋の中で麺を茹でたり、その鍋の湯でスープを割ったり。
このコント、もう一度見たいな。

44 ：：2019/08/25(日) 13:20:45.74 ID:JcU1WW1c0.net

薄める

219 ：：2019/08/26(月) 10:30:39.27 ID:e1AYZkpK0.net

>>218
いやほんとがっかりしたわ
塩味付けるにはいいかもしれんなｗ
まあ安い商品だから別にいいけど

129 ：：2019/08/25(日) 16:14:10.74 ID:kMFwjMZd0.net

堂々とやってるの見たことある
夏に冷やしラーメンが馬鹿売れで氷が切れたようだった
戻ってきたスープをそのまま別の皿に移して客に出してた
俺は別のを注文してたから何も言わなかったけど

99 ：：2019/08/25(日) 14:49:59.15 ID:mJlIZYhK0.net

使い回し？
韓国人かよ

42 ：：2019/08/25(日) 13:20:27.34 ID:+ke8NS/H0.net

和歌山でやってた

94 ：：2019/08/25(日) 14:35:12.15 ID:crDZZ73w0.net

ちょっと店員のおばちゃんが豚だったために、近隣小学校のガキどもにそういう噂を流されたとんこうえんはついに店じまいした。

23 ：：2019/08/25(日) 13:08:00.50 ID:t+gzPyk10.net

沸騰させれば菌も消えるし大丈夫じゃないの？

179 ：：2019/08/25(日) 19:25:29.76 ID:jmWfh2mA0.net

>>4
まぜそば

159 ：：2019/08/25(日) 17:36:30.31 ID:kXS//V2i0.net

>>67
それだいぶ昔だろ、某有名なあそこのラーメン屋だろ。

58 ：：2019/08/25(日) 13:38:41.38 ID:HjrkeZuk0.net

10円ラーメンって店でやってた。

76 ：：2019/08/25(日) 14:10:52.52 ID:MpaZvABY0.net

???「薄めればいいんだよ」

172 ：：2019/08/25(日) 18:50:27.09 ID:a5howz2r0.net

でも日本人鍋は平気じゃん

156 ：：2019/08/25(日) 17:18:40.42 ID:K9AZ4v2D0.net

>>100
納豆は至高の食べ物だろうが！

108 ：：2019/08/25(日) 15:06:07.32 ID:RYPAdOhW0.net

>>9
枝豆かよ

32 ：：2019/08/25(日) 13:10:23.53 ID:/FCsyVf+0.net

全部飲むけど？

186 ：：2019/08/25(日) 20:24:41.17 ID:erlrS8D40.net

>>162
それが例の竹岡式みたいなヤツなんじゃないの

美味さと簡便さには直接の関係はないにしろ
簡略化が過ぎると店に客来なくなっちゃうしなあ

132 ：：2019/08/25(日) 16:24:35.88 ID:GC5bmai+0.net

昔田無駅前のラーメンショップで食べ終って口拭いたティッシュスープの中に入れたらすごい勢いで文句いわれたのはそれか

163 ：：2019/08/25(日) 18:14:04.33 ID:u185KCAi0.net

月も飲んだしもう帰ろう

55 ：：2019/08/25(日) 13:34:59.20 ID:KbJmmUWG0.net

>>48
つけ麺売れよ馬鹿なの？

91 ：：2019/08/25(日) 14:29:12.90 ID:8rIBT6CQ0.net

>>83
それは別にいいんじゃね？

162 ：：2019/08/25(日) 18:12:17.30 ID:lHqgxsSl0.net

乾麺をいい感じです戻せるようになればすごく儲かるとは思う
変にこだわると原価高すぎて儲からんと思う

205 ：：2019/08/25(日) 23:58:24.80 ID:N+1ezTEN0.net

玉名のあそこですよね
ただでさえ態度悪いから夜は閑古鳥ないてる

96 ：：2019/08/25(日) 14:42:58.65 ID:qa2OOeJc0.net

けっこうやってる店あるョ
ネギの色が違うのが混ざってるんで
ばれる

158 ：：2019/08/25(日) 17:31:35.08 ID:eih10uU30.net

煮豚作る時に出る煮汁に業務用スープの素で店はなんとかなるね

5 ：：2019/08/25(日) 13:03:22.12 ID:K49K18NX0.net

それ、韓国式な

87 ：：2019/08/25(日) 14:23:07.71 ID:X/maEQFd0.net

徳島の有名店が昔やって営業停止になったってのは、聞いたことがある

223 ：：2019/08/26(月) 10:46:31.01 ID:4ixleQdy0.net

コショウ入れない人はすぐわかる

73 ：：2019/08/25(日) 14:08:48.52 ID:MpaZvABY0.net

>>9
社会の柿ピー

4 ：：2019/08/25(日) 13:03:20.77 ID:nyB0aRRK0.net

スープの原価が高いらしいから
麺だけ食わせれば大儲けじゃね？

222 ：：2019/08/26(月) 10:44:38.07 ID:LOyWHkqb0.net

ラーメンってスープが多すぎなんだよ。
麺とのバランスが取れてない。

63 ：：2019/08/25(日) 13:51:40.32 ID:pxlU3TDU0.net

できるにはできるんだろうけど
調味ありきが多くねえか？
麺だけ食って即帰るやつのだけ狙うとか？

72 ：：2019/08/25(日) 14:05:35.62 ID:DTGh1My30.net

地元の某有名店はコショウかけてないのに
スープがコショウ味したりするってことから
使い回しがバレたらしいw

48 ：：2019/08/25(日) 13:25:50.88 ID:417e1N1R0.net

スープに原価がかかる割に、客はそれを全部飲まない。
故に価格満足度が低い、というのがラーメンのジレンマ。

この点でブレイクスルーがあれば、ラーメンは今の比でないほど儲かる飲食に早変わりする。

個人的に考えているのは、スープを2層にすることだ。
幾らスープが高価でも麺が泳ぐための最低限の量は必要になる。
故に、上層を味の濃いスープ＆香味油に、下層は比重は高いが原価は安いスープor液体とし
麺を泳がせる＆旨いスープで麺に味をつける、を両立させる。
これでスープにかかるコストも半分近くまで減らせるはずだ。

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