1 ：名無しさん＠涙目です。(茸) (３段) [US]：2024/07/29(月) 05:40:13.01 ID:ruTk35t10●.net ?PLT(13000)
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https://news.yahoo.co.jp/articles/d711ce421cca8cd8cb38fe71cbdd25ad8b53a9ed
「プロレス四天王」の一人として活躍した川田利明さんは現在、東京都・世田谷区のラーメン屋「麺ジャラスK」の店主です。「開業から3年以内に8割が潰れる」ともいわれる厳しいラーメン業界で経営を続け、2024年6月で開店から15年目を迎えました。しかし川田さんは、「ラーメン屋は絶対にやらないほうがいい」と語っていて――。今回は、川田さんの著書『プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る』から一部引用、再編集してお届けします。
* * * * * * *
◆逆風ばかりの14年間
思えば、俺にはいつも逆風が吹いている。
最近も、店の横に借りていた駐車場3台分のうち1台分を大家さんに返したけれど、駐車場代はなぜか5分の1しか安くならなかった。
店を始めた時もそうだった。
最初はいろんなことがうまく回らないだろうから宣伝をしないでひっそりとプレオープンさせて、ルーティーンを決めて、落ち着いてから正式なオープンにしたかった。
ところが高木三四郎がネットにフライングで「麺ジャラスK」のことを書いてしまったから、お客さんがたくさん来てテンヤワンヤな状態になってしまった。
それでもオープンしてから1年くらいはお客さんが次々と来てくれて、お金がかかる食材もバシバシ仕入れていた。
最初は車とか貯金とか、資産があったから運転資金につぎ込んでいけた。
ところが、オープンから1年も経たない2011年3月に東日本大震災が起きた。
当日は店の前の世田谷通りに、歩いて自宅へ帰ろうとする人たちがたくさんいて、「水を分けてくれませんか?」「携帯電話、充電させてくれませんか?」と“避難所”になっていたことを思い出す。もちろんその後、お客さんの数は激減した。
3年くらいかけて売り上げをオープン当初の5割まで戻し、2015年頃には7割くらいまで回復することができた。
◆飲食店の運転資金
俺はこの店に関して大きな借金をしたことはない。でも、持てる資産は次々に運転資金につぎ込んでいかなければいけなかった。
厨房機器は割賦で支払っていたけれど、払い終わった頃に壊れるもの。月々のメンテナンス料も高い。飲食店は固定費が予想以上にかかる。
飲食店でいちばんいい働きをしてくれるのは券売機と食洗機だけど、券売機は500円硬貨が刷新されるたびに付属の機械を交換しなければいけない。
2024年の7月には新札が出るから券売機も現状では使えなくなる。この券売機だって軽自動車1台が買える値段だからね。
他のラーメン屋ではカウンターに置けるような小さな券売機が目立つようになったけれど、あれだって安いといっても、おそらく50万～60万円はするだろう。
以前は2カ月に一度は店でイベントを開いていた。だが、新型コロナの感染拡大が始まってからそれもできなくなった。
定員20人のイベントでもチケットが売れ残ったことはなかったんだけどね。
最近はトークイベントなどに呼んでもらえる機会が増えた。そのギャラで店の赤字を埋めている状態だ。 VIPQ2_EXTDAT: default:default:1000:512:donguri=2/1: EXT was configured
60 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.21](大阪府) [VN]：2024/07/29(月) 11:45:08.76 ID:YmpFxxcH0.net
>>52
プロレスファンがきたら不機嫌になるの有名だろ
ラーメンは回転が命だからサッサっと食って出ていけだからな 話かけたら三沢戦並に睨んでくるで
74 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.36](ジパング) [US]：2024/07/29(月) 16:28:30.03 ID:t2om61D30.net
>>1
すまん 冒頭から意味分からん()
契約変更を何も確認せず思い込みだけでやるってこと？
＞駐車場3台分のうち1台分を大家さんに返したけれど、駐車場代はなぜか5分の1しか安くならなかった。
32 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.15](秋田県) [PL]：2024/07/29(月) 07:34:33.69 ID:QByCYVUh0.net
受け取り方よな
震災で自分の店が避難所のようになったのをまるで被害者かのように語るのでは何が起きても8割ぐらい自分が被害者になりそうだ
79 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.5][芽](千葉県) [GB]：2024/07/30(火) 01:08:55.00 ID:o/g08l210.net
パーマかけてるんだよ
なるほどね
でも車体に問題ありそうなので
90 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.19](埼玉県) [JP]：2024/07/31(水) 13:17:00.73 ID:lSHZEbVN0.net
>>78
3.11とコロナの打撃は大きいかな
この２つを乗り越えたならいつまでも続くだろ
39 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][苗](東京都) [DE]：2024/07/29(月) 08:05:23.95 ID:WB6pGsJe0.net
メニューと券売機のユーザビリティ整理したら
もうちょっと儲かりそう
正直なんだろうねこの人
67 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.7][新芽](庭) [US]：2024/07/29(月) 12:39:43.26 ID:8J+aIZLQ0.net
>>19
文句タラタラ言ってるけどメニュー見てると料理するの大好きでノリノリ🕺だよな(笑)
つーか、小橋と仲良く普通に付き合ってるんだな。
これはなんかすごくうれしくなるわ。
44 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.7][芽](ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 09:22:25.91 ID:sv55BRd+0.net
>>13
そうは言ってもタニマチの紹介なんだしアルバイト募集の紙みて応募した訳ではあるまい
現場の勉強してそこの顔みたいな事やるんじゃないの？
81 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.8][芽](東京都) [US]：2024/07/30(火) 01:47:24.58 ID:8GAS5d+S0.net
実際華やかな感じなら過去結構いた
36 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.13][芽](岐阜県) [US]：2024/07/29(月) 07:55:18.52 ID:250RmGhP0.net
食券機の隣にラーメンのプラカードみたいなので
どんなラーメンなのか見られないのかね
36 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.13][芽](岐阜県) [US]：2024/07/29(月) 07:55:18.52 ID:250RmGhP0.net
食券機の隣にラーメンのプラカードみたいなので
どんなラーメンなのか見られないのかね
49 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][新芽](光) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 09:48:59.25 ID:D+3qOaww0.net
三冠戦で三沢のウラカンラナをこらえて腕骨折しながらもバワーボムで勝ったのは感動した
28 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][芽](千葉県) [ZA]：2024/07/29(月) 07:10:43.34 ID:PLAE6+330.net
メニュー絞ってラーメンと唐揚げ数種にした方がラクなんじゃ
27 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.33](庭) [GB]：2024/07/29(月) 07:03:55.76 ID:3VprkCLB0.net
トップレスラーとして億超えの資産はあっただろうに若手引き連れて豪快に飲んで食って散財したか投資に失敗でもしたのか？
10 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.9][新芽](やわらか銀行) [IN]：2024/07/29(月) 05:56:44.15 ID:RiBV/CK40.net
>>8
男らしい達筆だなぁ。凄く読みやすい。
55 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11](やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 10:22:50.41 ID:DvFtqx/S0.net
>>8
安過ぎるよ( ´Д`)
唐揚げに限らず
今の材料費、人件費、光熱費を考えたら一食1000円取らないと留保出来る金なんか残らない
ただ客はそれを許さないけどね
貧乏人相手にしないで持ってるところを狙って行かないと商売無理
51 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][新芽](光) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 09:59:32.79 ID:D+3qOaww0.net
川田vsハンセン
三沢小橋vs田上川田
健介vs川田
プロレス大賞でベストバウト三度受賞
68 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][芽](神奈川県) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 12:53:14.73 ID:IKWNVsZe0.net
余程美味くないとペイできないという簡単な話なのでは？
14 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.2][新芽](庭) [US]：2024/07/29(月) 06:04:05.97 ID:ZmPhWr8a0.net
ド田舎でも、ラーメン屋と焼き肉屋はたくさんあるだろ
脱サラしてやるのがラーメン屋や焼き肉屋なわけよ
俺の会社でも脱サラしてラーメン屋始めた奴いたよ
2年持たずに潰れたが
みんな考えが甘いんだよ
定食屋とか蕎麦屋をやる腕が無いから、とりあえずラーメン屋をやる
ライバル店たくさんあるから儲からない
こんだけラーメン屋が潰れる御時世でもいつも行列できている繁盛店はある
平凡なラーメン屋は持たない
26 ： 警備員[Lv.10][芽](大阪府) [US]：2024/07/29(月) 07:03:49.03 ID:0tvI87Rs0.net
>>3
黒字が出ないんなら手持ち資金なければ３年でやめてたかもか
20 ：! 警備員[Lv.8][新芽](やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 06:20:39.81 ID:n+kDexWk0.net
15周年を祝え
42 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.9](ジパング) [US]：2024/07/29(月) 08:18:38.01 ID:QknJs+D00.net
ラーメン屋は接客クソのほうが長く続く
6 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6](神奈川県) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 05:48:29.16 ID:3BQPqEgU0.net
記念にザーメンぶっかけてやんよ
84 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][芽](滋賀県) [JP]：2024/07/30(火) 17:54:40.33 ID:8NPyvGIk0.net
飯食いだしたら察する
放送時間拡大して終わったスタオが新作出し続けられてるのと、顔に出てほしなぁ
61 ： 警備員[Lv.17](庭) [CN]：2024/07/29(月) 11:54:14.09 ID:o/XwBDXy0.net
お前夜逃げだろ
7 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.9][新芽](大阪府) [CN]：2024/07/29(月) 05:49:20.65 ID:MuxaxGwh0.net
高山善廣や大谷晋二郎みたいになってた可能性もあるからな
元気なうちに一線から退けてよかった
77 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.5][新芽](光) [FR]：2024/07/29(月) 21:12:18.17 ID:S9K9/tiI0.net
川田は引退興行やってないよね
全日あたりでやってあげればいいのに
35 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.45](やわらか銀行) [ﾇｺ]：2024/07/29(月) 07:52:36.29 ID:4TN0VInL0.net
ラーメン屋って回転が命なのに
川田と話がしたくて注文もせずずっと粘る客もいるらしいからね
87 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][芽](やわらか銀行) [KR]：2024/07/31(水) 12:54:36.29 ID:TK4tvsw70.net
亀頭炎がけっこうやばい
自分がやってるけどすでにやってる人には勉強も大事
8 ：山下さんちのエジプト猫 警備員[Lv.23](宮城県) [IT]：2024/07/29(月) 05:52:40.34 ID:t838hCbr0.net
https://i.imgur.com/18DdWYu.jpeg
https://i.imgur.com/fbpTyt8.jpeg
https://i.imgur.com/Mi7Rz4g.jpeg
https://i.imgur.com/m72thpF.jpeg
たぶんラーメン頼まない
唐揚げ弁当買って帰る
11 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.9][新芽](ジパング) [KR]：2024/07/29(月) 05:58:38.23 ID:Mfts0N7I0.net
しっかり飲めるラーメン屋なのね
近所だったら行ってみたい
89 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][芽](東京都) [US]：2024/07/31(水) 13:12:52.71 ID:L0eu98Ek0.net
また囲碁ブーム再来してた
65 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][芽](やわらか銀行) [GB]：2024/07/29(月) 12:15:41.61 ID:BpAcfvnp0.net
安さがウリのラーメン
アベノミクスでオワコンなったね
4 ：名無しさん＠涙目です。 ハンター[Lv.74][N武][N防][苗](茸) [US]：2024/07/29(月) 05:44:43.01 ID:ruTk35t10.net ?PLT(12000)
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◆「やっていてよかったな」と思うこと
でも、人と触れあうことが好きな人には、この仕事もいいかもしれない。
俺も、わざわざ会いに来てくれるお客さんがいると「やっていてよかったな」と思うことはある。
80 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][芽](庭) [US]：2024/07/30(火) 01:31:41.36 ID:9zKDpAlx0.net
あー
男だけど微妙だよね
72 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.5][新芽](ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 13:52:15.86 ID:kafbQdTm0.net
>>55
ほんこれ
29 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.9][芽](神奈川県) [EU]：2024/07/29(月) 07:12:37.32 ID:yTrO8h0Z0.net
>>27
固定費がバカにならない
54 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.17](東京都) [US]：2024/07/29(月) 10:21:33.76 ID:NUSdTZuE0.net
23 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.8][新芽](茸) [NL]：2024/07/29(月) 06:41:14.25 ID:Qo9dU7pe0.net
塩分とアブラ、大量の調味料
体に悪すぎる
22 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.10][芽](庭) [US]：2024/07/29(月) 06:25:44.03 ID:UNMoGMMO0.net
場所が悪いよ
もっと田舎で店を出すべきだった
38 ： 警備員[Lv.4][新芽](庭) [US]：2024/07/29(月) 08:02:24.91 ID:JOr2lfku0.net
グーグルでの最低口コミを見てくるといい
どういう店なのかよく分かる
34 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][芽](茸) [US]：2024/07/29(月) 07:51:56.50 ID:gkO3//Hd0.net
ラーメン屋やってた地元の先輩はハードすぎてマジで死んだからな
30代でだぞ
56 ： 警備員[Lv.3][新芽](庭) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 10:34:27.53 ID:kDJz4ctl0.net
まさに川田ってインタビューだな
64 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.5](庭) [US]：2024/07/29(月) 12:12:53.27 ID:gQB6CgWI0.net
2年続いたらすげえよ
70 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.20](神奈川県) [US]：2024/07/29(月) 12:56:05.83 ID:B2otZh/A0.net
>>38
レビュー(笑)
頭が悪いやつが書いて頭の悪い無能な働き者が拡散する
つまりお前の事な
17 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.27](庭) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 06:13:51.11 ID:d5avqH3z0.net
>>8
ラーメン屋ってか居酒屋みたいな感じなのか？
50 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][新芽](光) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 09:50:11.24 ID:D+3qOaww0.net
>>48
長野県の八ヶ岳山麓
25 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.10](大阪府) [AU]：2024/07/29(月) 07:01:18.27 ID:pNOsf3WN0.net
>>21
そうそう常連しかわからん謎ルールも色々あるみたい
19 ：山下自宅 警備員[Lv.12][芽](愛媛県) [CH]：2024/07/29(月) 06:18:07.72 ID:wG00VOL40.net
>>8
商品増やしすぎじゃないか
58 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.2][新芽](みょ) [EU]：2024/07/29(月) 11:06:59.36 ID:J6Kl/q7k0.net
>>22
二郎は郊外が多いな
繁華街や商業ビルには大体チェーン店
83 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][新芽](宮崎県) [US]：2024/07/30(火) 16:31:10.64 ID:C5jZddZT0.net
終わった説ある
33 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][芽](福岡県) [BG]：2024/07/29(月) 07:46:04.64 ID:Rcs9IhTp0.net
リースにしろよ
減価償却知らないのか
13 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.13](大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 06:03:42.77 ID:RKz+MFMx0.net
中西学よりはマシな第二の人生だろう
88 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][芽](香川県) [BR]：2024/07/31(水) 13:06:20.21 ID:pY7psroU0.net
それがもうずっとやる試合の方が怖いわ
登録しない癖を作ってちょい疲れた
43 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.8][芽](茸) [CN]：2024/07/29(月) 08:30:07.45 ID:T6JUj1Xt0.net
現役の川田かっこよかった。技に殺意を感じた。
46 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.14](大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 09:28:29.77 ID:RKz+MFMx0.net
>>44
そうなのか
それなら安心した
30 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.15](秋田県) [PL]：2024/07/29(月) 07:14:24.08 ID:QByCYVUh0.net
この男は現役時代から人当たりが悪かったよな
逆風が吹いているのも自分の性格のせいだと思うが
18 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][芽](東京都) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 06:17:33.60 ID:hfDHMUZJ0.net
行ってみようかな
居酒屋も兼ねたような店だとラーメンも塩分多めに作ってあるんだろうか。
75 ： 警備員[Lv.40](福岡県) [US]：2024/07/29(月) 16:33:59.64 .net
メニューが多すぎ
俺ならラーメンとご飯とビールしか置かない
66 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.45](やわらか銀行) [US]：2024/07/29(月) 12:16:14.46 ID:JIFrigR70.net
一般人よりは金持ってたから続いてるだけであって
何もすごくはない
86 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][芽](庭) [EU]：2024/07/31(水) 12:38:27.90 ID:g/fIl7ML0.net
まだ母親生きてるんだが
69 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][新芽](光) [TH]：2024/07/29(月) 12:55:46.90 ID:LA+pyM7t0.net
>>63
新日のG1に出たとき川田はハッスル所属で
新日はG1のギャラをハッスルに払ったはずなのにハッスルは川田には未払いなんだってさ
47 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.22][苗](福井県) [AU]：2024/07/29(月) 09:29:27.77 ID:Dt54B9h40.net
スレタイの主語がデカいから業界を語ってるのかと思えば
自分の店舗の話か
59 ： 警備員[Lv.12](ジパング) [KR]：2024/07/29(月) 11:33:56.91 ID:ispEAstM0.net
商売が下手なんだろうな
こだわりが有るんだろうけど
24 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.11][新芽](みょ) [US]：2024/07/29(月) 06:48:22.21 ID:wOCkzzGE0.net
自称ファンがラーメン食ってくれないんだってな
撮り鉄もそうだけど推し対象物に還元する気が無いって意味が分からん
21 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][新芽](日本のどこか) [US]：2024/07/29(月) 06:24:53.91 ID:iS/g+el30.net
サイドメニュー注文しないとにらまれるんだっけ？
5 ：名無しさん＠涙目です。 ハンター[Lv.74][N武][N防][苗](茸) [US]：2024/07/29(月) 05:45:02.27 ID:ruTk35t10.net ?PLT(12000)
sssp://img.5ch.net/ico/o_anime_usodesu.gif
この前は10代のお客さんが来てくれた。YouTubeを見て俺のことを知ったり、子どもの頃に試合を見ていたという若いファンが来てくれた時は嬉しかった。
でも、俺はこの商売が自分に合っていると感じたことはない。
今もずっと思っている。
ラーメン屋は絶対にやらないほうがいい、と。
16 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][新芽](ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 06:12:09.40 ID:U6ddT0bt0.net
ラーメン屋は難しいわ
客単価を上げにくいからな
82 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.4][新芽](みかか) [CA]：2024/07/30(火) 06:34:31.46 ID:m+KFjJMZ0.net
メニューをカレーラーメンと唐揚げだけに単純化してそういう店だとアピールした方がいい
57 ：名無しさん＠涙目です。 警備員[Lv.6][新芽](庭) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/29(月) 11:03:55.95 ID:u2c6TlxC0.net
>>8
メニュー多すぎるな
個人でやってるんだから絞らないとそりゃ赤になるよ