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刺し身タンポポ、実は食用菊だった。刺し身醤油に散らして食べるのが正解 [194767121]

1 :ジャコビニ・チンナー彗星(秋田県) [US]:2023/06/12(月) 10:28:44.72 ID:rrnZLaA10●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
 刺身の盛り合わせに彩りを加える飾り花、通称「刺身タンポポ」。スーパーで売られている刺身のパックにも添えられていることがありますが、何のために添えられていて一体どのように食べるのが正しいのでしょうか。
江戸時代の食文化について詳しい車浮代さんに聞きました。

【写真】「黄色い花」の正体 タンポポではありません!

☆☆☆☆

 そもそも刺身に添えられているのはタンポポではありません。正しくは「食用菊」であり、その名前の通り食べることができます。その食用菊について、浮代さんによると、その歴史は奈良時代まで遡るとのこと。

「観賞用の菊は中国から奈良時代に渡来しました。そこから食用に品種改良され、一部の貴族の間では食されていたとされています。食用菊が庶民にまで広がったのが江戸時代のことで、その頃には刺身の
薬味として使用されていました」(浮代さん)

 薬味として食用菊が使用されていたのは、冷蔵技術が発達していなかった時代に菊に含まれる成分に「殺菌作用」があると見込まれていたそう。

「魚の刺身自体は鎌倉時代からすでに食されていました。江戸時代になると食用菊をそのまま添えるのではなく、大根おろしや他の薬味とともに、花びらをまとめて大量に盛り付け、刺身の薬味として彩りを加え、
同時に食中毒を予防させていたようです。」(浮代さん)

 では実際に刺身に添えられた菊の花は、どのように食べれば良いのでしょうか? 浮代さんによると「花びらをちぎって刺身に散らせるか、または醤油に入れて味や彩りを楽しむ……という食べ方が粋と
されています」とのこと。そんな食べ方があったとはこれまで誰からも教わったことのない筆者。意外に感じつつも、日本人らしい“機能美”を大切にする感覚がいにしえから存在していたのです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/4318a83f728ce420ab012e4fb4b052fd86733a6c

64 ::2023/06/12(月) 12:08:56.06 ID:c+f6lMjF0.net

タンポポも菊の一種じゃん

80 ::2023/06/12(月) 12:48:30.07 ID:mC/fdHAf0.net

二重のネタだったとは

20 ::2023/06/12(月) 10:38:15.61 ID:Av+h0Oeh0.net

菊食べるとか山形県民とボボ・ブラジルだけだろ

70 ::2023/06/12(月) 12:16:04.70 ID:PLsLDiZB0.net

>>47
食用菊の旬は晩秋だから、露地栽培なら大して虫つかない。
多年草で豪雪地帯で放置栽培しても毎年咲くくらいタフだぞ。

38 ::2023/06/12(月) 10:58:38.20 ID:klqTaggP0.net

農薬塗れっぽいから入れないでほしい。

53 ::2023/06/12(月) 11:33:59.80 ID:5s1+tCdh0.net

砂糖水吸わせてから凍らせたバラの花びらをかじるとうまいぞ
別になんの花でもいいけどな

52 ::2023/06/12(月) 11:32:38.92 ID:k07XmVVD0.net

つまりタンポポを乗せる仕事なんて無かったってことか

44 ::2023/06/12(月) 11:06:47.16 .net

ビニールで出来た花が食えるかよ馬鹿が

68 ::2023/06/12(月) 12:12:10.52 ID:FUvvPtBU0.net

つまり春菊って事か

29 ::2023/06/12(月) 10:43:32.84 ID:qUnx3fPu0.net

>>21
花びらだけ取って湯がいて酢醤油

67 ::2023/06/12(月) 12:11:59.78 ID:+xpskouX0.net

入れんでいいから1円でも値下げしたら?
どうせゴミになるんだし

88 :3K宇宙背景放射(神奈川県) [US]:2023/06/12(月) 16:03:50.83 ID:uGHHX8CD0.net

試しにタンポポ載せてみたら旦那が醤油にちらすと香りがいいんだよとか言いながら食ってた

34 ::2023/06/12(月) 10:51:22.26 ID:c9fVQZgA0.net

一応は食えるんだけど、決して美味しいものではないよな、あくまで見た目を楽しむものだろう。

55 ::2023/06/12(月) 11:35:44.53 ID:T4AfTxv90.net

また東日本人が食を語ろうとしているよ

48 ::2023/06/12(月) 11:14:21.90 ID:QxHuMSt60.net

>>16
埼玉県民 「そこら辺に生えている花はご馳走」

27 ::2023/06/12(月) 10:42:38.59 ID:S2/ZcVFO0.net

うち田舎だから菊の花のおひたしとかよく出るけど

10 :3K宇宙背景放射(千葉県) [US]:2023/06/12(月) 10:33:06.79 ID:hKKEkzUJ0.net

>>7
俺食うよ
大根は食べない

98 ::2023/06/12(月) 18:31:29.93 ID:TG3GS5R40.net

あまり美味しくない

90 ::2023/06/12(月) 16:43:19.33 ID:wRAN8e8S0.net

入れるようになったのは虫よけ効果があるからだろ
現代で必要かはわからない

56 ::2023/06/12(月) 11:47:53.56 ID:i24JZlGO0.net

しその葉?がいらん

61 ::2023/06/12(月) 11:55:58.89 ID:/K9a4MY70.net

ぺこらとミオしゃはマジでタンポポだと思ってたんだぜ

47 ::2023/06/12(月) 11:11:10.44 ID:klqTaggP0.net

>>40
普通に使うぞ。
もちろん無農薬チャレンジしてる所もあるがね

18 ::2023/06/12(月) 10:37:53.61 ID:FVSsP82z0.net

醤油刷毛の代わりにするものです

12 :イオ(東京都) [US]:2023/06/12(月) 10:34:04.21 ID:nPH8GPo/0.net

たんぽぽも食えるけどな。

95 ::2023/06/12(月) 17:52:01.39 ID:aG7khzKx0.net

まあタンポポってキク科だしな

5 :地球(光) [US]:2023/06/12(月) 10:29:53.81 ID:OQ7JwkGB0.net

牛肉にいれてるプラスチックのやつはなんなん

19 ::2023/06/12(月) 10:38:11.66 ID:3OXEQxGF0.net

>>4
ですよね 雑草だよね
>食用タンポポとは何ですか?
>セイヨウタンポポ | 公益社団法人 日本薬学会
>セイヨウタンポポは別名「ショクヨウ(食用)タンポポ」とも呼ばれ,ヨーロッパでは野菜として利用されています。

72 ::2023/06/12(月) 12:19:18.70 ID:D77gpVjG0.net

食えたとしても食うなよ
美味いわけでもあるまいしw

36 ::2023/06/12(月) 10:52:30.47 ID:OjIYDxrJ0.net

食用菊だったとしても生では食わんやろ?

96 ::2023/06/12(月) 17:54:14.68 ID:yYSPHckq0.net

ヨキ・コト・キク

51 ::2023/06/12(月) 11:27:41.40 ID:23sF6amN0.net

え?こんな記事が出るってことはあれタンポポだと思ってる奴が結構いるってことか?

41 ::2023/06/12(月) 11:01:30.02 ID:vnusuXad0.net

5ちゃんねるで知って醤油に入れて食う様になったが味は変わらない
最近は見なくなった

57 ::2023/06/12(月) 11:49:58.39 ID:GtJ4MxaD0.net

誰かが立ちションしたタンポポだろ

25 ::2023/06/12(月) 10:40:36.39 ID:Y/nSE5S50.net

菊が入ってるのも見なくなったな

105 ::2023/06/13(火) 08:22:08.31 ID:mMzGwi+o0.net

あれプラスチック製じゃなかったのか

21 ::2023/06/12(月) 10:38:40.94 ID:v+uvmLif0.net

>>11
どうやって食うの
花束でそのままかじりつくの?

89 :バン・アレン帯(SB-Android) [ニダ]:2023/06/12(月) 16:29:19.65 ID:nDc6JOGN0.net

>>74
ああそういう事か。 なんで皆んなタンポポ言うんだろって訳が分からなかったが、腑に落ちた。

6 :高輝度青色変光星(山口県) [US]:2023/06/12(月) 10:30:54.47 ID:9/DShIZa0.net

あれってあるのとないのと売れ方違うの

24 ::2023/06/12(月) 10:39:09.57 ID:SQQNUbbd0.net

味はカモミールみたい
うまくはないかな

74 ::2023/06/12(月) 12:25:25.38 ID:62180RAU0.net

刺身にタンポポ乗せる仕事
国道の端っこに軍手の片方だけ設置する仕事
体育館の天井鉄骨にバレーボール挟んで固定する仕事
カップ焼きそばのお湯捨てたときにシンクの内側からドンする仕事とか

無職ぶるネタの時にこの仕事してるとかそんな扱いだろ

知らない奴なんているかよ

59 ::2023/06/12(月) 11:53:40.71 ID:K+cSonEx0.net

食用菊うまいよな
あんなちっちゃいのじゃ意味ないが

31 ::2023/06/12(月) 10:46:40.76 ID:8JsvlSox0.net

>>16
東北だと普通に食うぞ
シャキシャキしてて案外美味かった
香りはモロに菊だけど
あとエディブルフラワーとか定期的に流行ってる

23 ::2023/06/12(月) 10:39:08.42 ID:yew/eeEM0.net

ヒカキンと気まぐれの案件コラボでヒカキンがたんぽぽ乗せ係やってたのはワロタ
刺身盛るのってあれ結構な高度技術よな

15 :3K宇宙背景放射(東京都) [IT]:2023/06/12(月) 10:35:01.88 ID:7JYa0uhm0.net

もはやただの彩りのためのものだから別に食べずともよい

60 ::2023/06/12(月) 11:54:21.40 ID:bNwxd0+10.net

お尻に飾るのかと思ってた

100 :水メーザー天体(千葉県) [US]:2023/06/12(月) 22:34:06.82 ID:M5shFwXo0.net

>>10
むしろツマは食うだろ

100 :水メーザー天体(千葉県) [US]:2023/06/12(月) 22:34:06.82 ID:M5shFwXo0.net

>>10
むしろツマは食うだろ

73 ::2023/06/12(月) 12:24:05.07 ID:jLqJOCRB0.net

>>1
食用菊は茹でてから食す。

106 ::2023/06/13(火) 08:48:37.65 ID:6ti+cfDH0.net

そのままかじるとくっそ苦いけど、鰤とか鯛の刺身にちらしたらいい香りがして美味かった

26 ::2023/06/12(月) 10:40:55.01 ID:z/pCp3D70.net

俺の知ってるやつは硬くて食えない

108 ::2023/06/13(火) 09:29:20.86 ID:e58M/YyW0.net

プラスチックだろ

13 :ベガ(茸) [US]:2023/06/12(月) 10:34:05.43 ID:xAqY2Z2L0.net

刺し身にはタンポポ係と笹係とつま係がいるんだよな?

30 ::2023/06/12(月) 10:43:51.98 ID:n/EbOdF00.net

まあ菊にも除虫菊ってのもあるからね

33 ::2023/06/12(月) 10:49:59.45 ID:6Onm0eE70.net

白髪大根はもちろんタンポポも紅たでも全部ちょっとづつ乗せて食うよ
大葉は死んでも無理
焼き魚のはじかみも無理

92 ::2023/06/12(月) 17:08:09.46 ID:aG7khzKx0.net

タンポポって2chのネタだろ(´・ω・`)

8 :レグルス(茸) [US]:2023/06/12(月) 10:32:15.21 ID:hjez08vV0.net

>>5
あれぼく

77 ::2023/06/12(月) 12:42:19.00 ID:5FKNzK3U0.net

それより刺身の下に敷いてあるダイコンは食う?

69 ::2023/06/12(月) 12:14:00.39 ID:xs8vsmmY0.net

知らない奴なんていないだろw
だよな…?

99 ::2023/06/12(月) 19:15:11.33 ID:IETcQ7hr0.net

107 ::2023/06/13(火) 08:49:21.57 ID:6ti+cfDH0.net

ああ、あと可食部ははなびらだけだぞ

76 ::2023/06/12(月) 12:42:00.02 ID:DHnnut2+0.net

タンポポって言われて納得している奴は、樹脂製の偽菊しか見た事が無い奴だと思ってた。
本物の小さな菊が乗っている奴を見たら、タンポポとは思わないからな。
最近はコストカットで樹脂製のも見なくなったよな。

7 :レア(東京都) [JP]:2023/06/12(月) 10:31:46.48 ID:HIPH4WgU0.net

絶対食べないだろ

49 ::2023/06/12(月) 11:19:37.15 ID:AmCX8w1J0.net

あきらかにプラスチックな近所のスーパーの刺し身タンポポ食えと言うのか?

75 ::2023/06/12(月) 12:41:44.26 ID:L20lxtOH0.net

いまさら?

94 ::2023/06/12(月) 17:25:37.03 ID:3OXEQxGF0.net

東南アジアのたんぽぽを輸入して食用菊って言ってるだけでしょ あんなもんいつでも季節に関係無くあるやんけ 雑草を食わされてるの

82 ::2023/06/12(月) 13:07:31.29 ID:fc5Xn0pp0.net

そんなの常識

66 ::2023/06/12(月) 12:09:35.95 ID:bcFIAvy10.net

平安時代に菌の概念がある日本って凄くね
西洋は悪霊のせいにしてたんでしょ

14 :ベテルギウス(群馬県) [US]:2023/06/12(月) 10:34:41.22 ID:xsB6bfPQ0.net

>>5

中国ではプラスチックは食べ物なんよ。

プラスチックを食べる文化が中国から日本に渡ってきた。

しかし、いまだ日本人はプラスチックタンポポ食べない。

93 ::2023/06/12(月) 17:22:16.69 ID:u1884b/i0.net

食用菊って言葉なんか卑猥だよね*

63 ::2023/06/12(月) 12:02:31.84 ID:plJrs2DJ0.net

鯛の昆布締めに芽ねぎが好き