1 ：ジャコビニ・チンナー彗星(秋田県) [US]：2023/06/12(月) 10:28:44.72 ID:rrnZLaA10●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
刺身の盛り合わせに彩りを加える飾り花、通称「刺身タンポポ」。スーパーで売られている刺身のパックにも添えられていることがありますが、何のために添えられていて一体どのように食べるのが正しいのでしょうか。
江戸時代の食文化について詳しい車浮代さんに聞きました。
【写真】「黄色い花」の正体 タンポポではありません！
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そもそも刺身に添えられているのはタンポポではありません。正しくは「食用菊」であり、その名前の通り食べることができます。その食用菊について、浮代さんによると、その歴史は奈良時代まで遡るとのこと。
「観賞用の菊は中国から奈良時代に渡来しました。そこから食用に品種改良され、一部の貴族の間では食されていたとされています。食用菊が庶民にまで広がったのが江戸時代のことで、その頃には刺身の
薬味として使用されていました」（浮代さん）
薬味として食用菊が使用されていたのは、冷蔵技術が発達していなかった時代に菊に含まれる成分に「殺菌作用」があると見込まれていたそう。
「魚の刺身自体は鎌倉時代からすでに食されていました。江戸時代になると食用菊をそのまま添えるのではなく、大根おろしや他の薬味とともに、花びらをまとめて大量に盛り付け、刺身の薬味として彩りを加え、
同時に食中毒を予防させていたようです。」（浮代さん）
では実際に刺身に添えられた菊の花は、どのように食べれば良いのでしょうか？ 浮代さんによると「花びらをちぎって刺身に散らせるか、または醤油に入れて味や彩りを楽しむ……という食べ方が粋と
されています」とのこと。そんな食べ方があったとはこれまで誰からも教わったことのない筆者。意外に感じつつも、日本人らしい“機能美”を大切にする感覚がいにしえから存在していたのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4318a83f728ce420ab012e4fb4b052fd86733a6c
64 ：：2023/06/12(月) 12:08:56.06 ID:c+f6lMjF0.net
タンポポも菊の一種じゃん
80 ：：2023/06/12(月) 12:48:30.07 ID:mC/fdHAf0.net
二重のネタだったとは
20 ：：2023/06/12(月) 10:38:15.61 ID:Av+h0Oeh0.net
菊食べるとか山形県民とボボ・ブラジルだけだろ
70 ：：2023/06/12(月) 12:16:04.70 ID:PLsLDiZB0.net
>>47
食用菊の旬は晩秋だから、露地栽培なら大して虫つかない。
多年草で豪雪地帯で放置栽培しても毎年咲くくらいタフだぞ。
38 ：：2023/06/12(月) 10:58:38.20 ID:klqTaggP0.net
農薬塗れっぽいから入れないでほしい。
53 ：：2023/06/12(月) 11:33:59.80 ID:5s1+tCdh0.net
砂糖水吸わせてから凍らせたバラの花びらをかじるとうまいぞ
別になんの花でもいいけどな
52 ：：2023/06/12(月) 11:32:38.92 ID:k07XmVVD0.net
つまりタンポポを乗せる仕事なんて無かったってことか
44 ：：2023/06/12(月) 11:06:47.16 .net
ビニールで出来た花が食えるかよ馬鹿が
68 ：：2023/06/12(月) 12:12:10.52 ID:FUvvPtBU0.net
つまり春菊って事か
29 ：：2023/06/12(月) 10:43:32.84 ID:qUnx3fPu0.net
>>21
花びらだけ取って湯がいて酢醤油
67 ：：2023/06/12(月) 12:11:59.78 ID:+xpskouX0.net
入れんでいいから1円でも値下げしたら？
どうせゴミになるんだし
88 ：3K宇宙背景放射(神奈川県) [US]：2023/06/12(月) 16:03:50.83 ID:uGHHX8CD0.net
試しにタンポポ載せてみたら旦那が醤油にちらすと香りがいいんだよとか言いながら食ってた
34 ：：2023/06/12(月) 10:51:22.26 ID:c9fVQZgA0.net
一応は食えるんだけど、決して美味しいものではないよな、あくまで見た目を楽しむものだろう。
55 ：：2023/06/12(月) 11:35:44.53 ID:T4AfTxv90.net
また東日本人が食を語ろうとしているよ
48 ：：2023/06/12(月) 11:14:21.90 ID:QxHuMSt60.net
>>16
埼玉県民 「そこら辺に生えている花はご馳走」
27 ：：2023/06/12(月) 10:42:38.59 ID:S2/ZcVFO0.net
うち田舎だから菊の花のおひたしとかよく出るけど
10 ：3K宇宙背景放射(千葉県) [US]：2023/06/12(月) 10:33:06.79 ID:hKKEkzUJ0.net
>>7
俺食うよ
大根は食べない
98 ：：2023/06/12(月) 18:31:29.93 ID:TG3GS5R40.net
あまり美味しくない
90 ：：2023/06/12(月) 16:43:19.33 ID:wRAN8e8S0.net
入れるようになったのは虫よけ効果があるからだろ
現代で必要かはわからない
56 ：：2023/06/12(月) 11:47:53.56 ID:i24JZlGO0.net
しその葉？がいらん
61 ：：2023/06/12(月) 11:55:58.89 ID:/K9a4MY70.net
ぺこらとミオしゃはマジでタンポポだと思ってたんだぜ
47 ：：2023/06/12(月) 11:11:10.44 ID:klqTaggP0.net
>>40
普通に使うぞ。
もちろん無農薬チャレンジしてる所もあるがね
18 ：：2023/06/12(月) 10:37:53.61 ID:FVSsP82z0.net
醤油刷毛の代わりにするものです
12 ：イオ(東京都) [US]：2023/06/12(月) 10:34:04.21 ID:nPH8GPo/0.net
たんぽぽも食えるけどな。
95 ：：2023/06/12(月) 17:52:01.39 ID:aG7khzKx0.net
まあタンポポってキク科だしな
5 ：地球(光) [US]：2023/06/12(月) 10:29:53.81 ID:OQ7JwkGB0.net
牛肉にいれてるプラスチックのやつはなんなん
19 ：：2023/06/12(月) 10:38:11.66 ID:3OXEQxGF0.net
>>4
ですよね 雑草だよね
>食用タンポポとは何ですか？
>セイヨウタンポポ | 公益社団法人 日本薬学会
>セイヨウタンポポは別名「ショクヨウ（食用）タンポポ」とも呼ばれ，ヨーロッパでは野菜として利用されています。
72 ：：2023/06/12(月) 12:19:18.70 ID:D77gpVjG0.net
食えたとしても食うなよ
美味いわけでもあるまいしw
36 ：：2023/06/12(月) 10:52:30.47 ID:OjIYDxrJ0.net
食用菊だったとしても生では食わんやろ？
96 ：：2023/06/12(月) 17:54:14.68 ID:yYSPHckq0.net
ヨキ・コト・キク
51 ：：2023/06/12(月) 11:27:41.40 ID:23sF6amN0.net
え？こんな記事が出るってことはあれタンポポだと思ってる奴が結構いるってことか？
41 ：：2023/06/12(月) 11:01:30.02 ID:vnusuXad0.net
5ちゃんねるで知って醤油に入れて食う様になったが味は変わらない
最近は見なくなった
57 ：：2023/06/12(月) 11:49:58.39 ID:GtJ4MxaD0.net
誰かが立ちションしたタンポポだろ
25 ：：2023/06/12(月) 10:40:36.39 ID:Y/nSE5S50.net
菊が入ってるのも見なくなったな
105 ：：2023/06/13(火) 08:22:08.31 ID:mMzGwi+o0.net
あれプラスチック製じゃなかったのか
21 ：：2023/06/12(月) 10:38:40.94 ID:v+uvmLif0.net
>>11
どうやって食うの
花束でそのままかじりつくの？
89 ：バン・アレン帯(SB-Android) [ﾆﾀﾞ]：2023/06/12(月) 16:29:19.65 ID:nDc6JOGN0.net
>>74
ああそういう事か｡ なんで皆んなタンポポ言うんだろって訳が分からなかったが､腑に落ちた｡
6 ：高輝度青色変光星(山口県) [US]：2023/06/12(月) 10:30:54.47 ID:9/DShIZa0.net
あれってあるのとないのと売れ方違うの
24 ：：2023/06/12(月) 10:39:09.57 ID:SQQNUbbd0.net
味はカモミールみたい
うまくはないかな
74 ：：2023/06/12(月) 12:25:25.38 ID:62180RAU0.net
刺身にタンポポ乗せる仕事
国道の端っこに軍手の片方だけ設置する仕事
体育館の天井鉄骨にバレーボール挟んで固定する仕事
カップ焼きそばのお湯捨てたときにシンクの内側からドンする仕事とか
無職ぶるネタの時にこの仕事してるとかそんな扱いだろ
知らない奴なんているかよ
59 ：：2023/06/12(月) 11:53:40.71 ID:K+cSonEx0.net
食用菊うまいよな
あんなちっちゃいのじゃ意味ないが
31 ：：2023/06/12(月) 10:46:40.76 ID:8JsvlSox0.net
>>16
東北だと普通に食うぞ
シャキシャキしてて案外美味かった
香りはモロに菊だけど
あとエディブルフラワーとか定期的に流行ってる
23 ：：2023/06/12(月) 10:39:08.42 ID:yew/eeEM0.net
ヒカキンと気まぐれの案件コラボでヒカキンがたんぽぽ乗せ係やってたのはワロタ
刺身盛るのってあれ結構な高度技術よな
15 ：3K宇宙背景放射(東京都) [IT]：2023/06/12(月) 10:35:01.88 ID:7JYa0uhm0.net
もはやただの彩りのためのものだから別に食べずともよい
60 ：：2023/06/12(月) 11:54:21.40 ID:bNwxd0+10.net
お尻に飾るのかと思ってた
100 ：水メーザー天体(千葉県) [US]：2023/06/12(月) 22:34:06.82 ID:M5shFwXo0.net
>>10
むしろツマは食うだろ
100 ：水メーザー天体(千葉県) [US]：2023/06/12(月) 22:34:06.82 ID:M5shFwXo0.net
>>10
むしろツマは食うだろ
73 ：：2023/06/12(月) 12:24:05.07 ID:jLqJOCRB0.net
>>1
食用菊は茹でてから食す。
106 ：：2023/06/13(火) 08:48:37.65 ID:6ti+cfDH0.net
そのままかじるとくっそ苦いけど、鰤とか鯛の刺身にちらしたらいい香りがして美味かった
26 ：：2023/06/12(月) 10:40:55.01 ID:z/pCp3D70.net
俺の知ってるやつは硬くて食えない
108 ：：2023/06/13(火) 09:29:20.86 ID:e58M/YyW0.net
プラスチックだろ
13 ：ベガ(茸) [US]：2023/06/12(月) 10:34:05.43 ID:xAqY2Z2L0.net
刺し身にはタンポポ係と笹係とつま係がいるんだよな？
30 ：：2023/06/12(月) 10:43:51.98 ID:n/EbOdF00.net
まあ菊にも除虫菊ってのもあるからね
33 ：：2023/06/12(月) 10:49:59.45 ID:6Onm0eE70.net
白髪大根はもちろんタンポポも紅たでも全部ちょっとづつ乗せて食うよ
大葉は死んでも無理
焼き魚のはじかみも無理
92 ：：2023/06/12(月) 17:08:09.46 ID:aG7khzKx0.net
タンポポって２chのネタだろ(´･ω･｀)
8 ：レグルス(茸) [US]：2023/06/12(月) 10:32:15.21 ID:hjez08vV0.net
>>5
あれぼく
77 ：：2023/06/12(月) 12:42:19.00 ID:5FKNzK3U0.net
それより刺身の下に敷いてあるダイコンは食う？
69 ：：2023/06/12(月) 12:14:00.39 ID:xs8vsmmY0.net
知らない奴なんていないだろw
だよな…？
99 ：：2023/06/12(月) 19:15:11.33 ID:IETcQ7hr0.net
107 ：：2023/06/13(火) 08:49:21.57 ID:6ti+cfDH0.net
ああ、あと可食部ははなびらだけだぞ
76 ：：2023/06/12(月) 12:42:00.02 ID:DHnnut2+0.net
タンポポって言われて納得している奴は、樹脂製の偽菊しか見た事が無い奴だと思ってた。
本物の小さな菊が乗っている奴を見たら、タンポポとは思わないからな。
最近はコストカットで樹脂製のも見なくなったよな。
7 ：レア(東京都) [JP]：2023/06/12(月) 10:31:46.48 ID:HIPH4WgU0.net
絶対食べないだろ
49 ：：2023/06/12(月) 11:19:37.15 ID:AmCX8w1J0.net
あきらかにプラスチックな近所のスーパーの刺し身タンポポ食えと言うのか？
75 ：：2023/06/12(月) 12:41:44.26 ID:L20lxtOH0.net
いまさら？
94 ：：2023/06/12(月) 17:25:37.03 ID:3OXEQxGF0.net
東南アジアのたんぽぽを輸入して食用菊って言ってるだけでしょ あんなもんいつでも季節に関係無くあるやんけ 雑草を食わされてるの
82 ：：2023/06/12(月) 13:07:31.29 ID:fc5Xn0pp0.net
そんなの常識
66 ：：2023/06/12(月) 12:09:35.95 ID:bcFIAvy10.net
平安時代に菌の概念がある日本って凄くね
西洋は悪霊のせいにしてたんでしょ
14 ：ベテルギウス(群馬県) [US]：2023/06/12(月) 10:34:41.22 ID:xsB6bfPQ0.net
93 ：：2023/06/12(月) 17:22:16.69 ID:u1884b/i0.net
食用菊って言葉なんか卑猥だよね＊
63 ：：2023/06/12(月) 12:02:31.84 ID:plJrs2DJ0.net
鯛の昆布締めに芽ねぎが好き