1 ：ニールキック(東京都) [ﾇｺ]：2023/05/16(火) 10:59:46.31 ID:LvNIUPiZ0●.net ?PLT(17930)
sssp://img.5ch.net/ico/u_utyuu.gif
焼き鮭の「皮」、食べる？ 捨てる？ 実は栄養豊富って本当？ 管理栄養士に聞いてみた
食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。
皮のカロリー、実は「さほど高くない」
Q.焼き鮭の皮にはどんな栄養素が含まれているのですか。
岸さん「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』
は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が
豊富に含まれています。
貴重な栄養素を摂取し損ねるのはもったいないことではあるので、『何となく残している』という人は、どうしても苦手でなければ
ぜひ食べてほしいと思います」
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce533f7c38e652c891439e60f4658e4f679ecfa5
133 ：：2023/05/16(火) 14:33:55.26 ID:mOjb/Mv/0.net
真っ黒ガリガリに焼け焦げでもしていない限り、捨てるなんて選択肢は有り得ないだろ。
93 ：ファイヤーバードスプラッシュ(ジパング) [EU]：2023/05/16(火) 12:31:12.05 ID:UASl+3F50.net
猫にやる
167 ：：2023/05/16(火) 18:01:08.62 ID:BLm5Tady0.net
少し焦げてるくらいだと食べる
焦げてないと食べない
14 ：ツームストンパイルドライバー(光) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:07:25.88 ID:KEMfsq6S0.net
>>8
これ某YouTuberが超美味いとか言ってたから買ってみたものの普通だった
つか高え
129 ：：2023/05/16(火) 14:09:18.73 ID:qhS/LM+E0.net
焼き鮭ははじめに皮と黒っぽい部分を取って旦那にあげてる
生臭い部分はいらない
旦那はそういう部分が好きだから喜んでる
92 ：急所攻撃(埼玉県) [US]：2023/05/16(火) 12:30:34.50 ID:+p2sciSJ0.net
秋刀魚も頭から骨まで全て食べてドン引きされますが
26 ：エルボードロップ(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:13:48.20 ID:fgQ4O05I0.net
最後の一口のご飯を皮でくるんで食う
168 ：：2023/05/16(火) 18:01:17.38 ID:OCS6BJ1I0.net
皮残す人おるんか
188 ：：2023/05/17(水) 02:45:35.78 ID:WFVQjVHx0.net
もったいないだろ捨てるヤツは非国民
77 ：アイアンクロー(茸) [US]：2023/05/16(火) 12:15:04.19 ID:ZDFhKTlN0.net
鮭の質と焼き加減によるだろ
64 ：ミラノ作 どどんスズスロウン(東京都) [US]：2023/05/16(火) 11:56:31.13 ID:prE2wcmi0.net
大概の皮は酒1みりん1醤油0.5に常温30分ぐらい漬け
片栗粉でガッチリ揚げればいい酒の肴になる
163 ：：2023/05/16(火) 17:55:39.44 ID:TV6DRSGP0.net
「けむらん亭」っていうオーブンを使ってるが
これやると身はやわらかいが皮はパリっとしてて美味しい
135 ：：2023/05/16(火) 14:53:09.09 ID:H5Lc/Q5C0.net
捨てる？
31 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:18:37.33 ID:yPEAalIN0.net
皮は食べない
残したのを嫁が食べてる
134 ：：2023/05/16(火) 14:42:55.71 ID:NmRh5Ypy0.net
皮を残すってのは手羽元の軟骨を残すようなモンだぞ
36 ：ナガタロックII(ジパング) [GB]：2023/05/16(火) 11:23:49.03 ID:y+bCDmjf0.net
カリカリにしたいのは山々だけど、フライパンだと皮面だけ焼く工程が必要なので面倒なのよね
105 ：セントーン(千葉県) [US]：2023/05/16(火) 13:06:46.74 ID:53Bg1LR00.net
いつも食べるが、鱗がある時はびっくりする
16 ：アンクルホールド(ジパング) [US]：2023/05/16(火) 11:07:54.77 ID:Sb/eRUod0.net
食わん。気持ち悪い
80 ：超竜ボム(千葉県) [US]：2023/05/16(火) 12:16:01.34 ID:hhSzqjed0.net
皮はガンの元だとか言われてから食べてない
174 ：：2023/05/16(火) 19:47:39.18 ID:kiU1wb7g0.net
海洋汚染の影響受けてるから皮はあまり食べない方がいい
と発表されてるが。
219 ：：2023/05/19(金) 01:27:33.54 ID:AOdtnKeJ0.net
>>204
皮なしとかいうなやｗ
捨てるならはじめから買うな。焼き鮭の皮は賛否あるけどな。
27 ：ストレッチプラム(神奈川県) [KR]：2023/05/16(火) 11:15:06.75 ID:PVwNJAdS0.net
生臭くて噛み締めるのも飲み込むのも無理だわ
127 ：：2023/05/16(火) 13:56:27.02 ID:gzjdPrYK0.net
旨味が一番あるところ
152 ：：2023/05/16(火) 16:38:09.47 ID:9OYUVZvT0.net
ちょうど今日の昼飯が鮭でいつものように皮ごと食べた
91 ：ラダームーンサルト(茸) [AU]：2023/05/16(火) 12:27:10.98 ID:015n/SDo0.net
お茶に入れる
128 ：：2023/05/16(火) 13:58:42.38 ID:ZSWEq0KP0.net
>>60
ジューシー？
157 ：：2023/05/16(火) 17:19:19.99 ID:IkqjWigO0.net
>>119
二年くらい前まで近所の万代に売ってたオレが子どもの頃は父さんが一号飯に酸っぱい梅干しと大辛鮭の切り身を四等分に切ったのをのせて仕事に行ってた
50 ：雪崩式ブレーンバスター(茸) [US]：2023/05/16(火) 11:36:33.99 ID:gJas61z70.net
>>42
きちんと丁寧に焼いた魚の
皮は身よりうまいかな
197 ：：2023/05/17(水) 12:41:20.26 ID:ScANtvra0.net
野生の熊も皮とイクラを好んで食べてるように見える
19 ：ダイビングエルボードロップ(ジパング) [US]：2023/05/16(火) 11:09:49.60 ID:nVG/HSGy0.net
家族にはドン引きされるがなんなら身より皮が好き
221 ：：2023/05/19(金) 02:35:10.69 ID:AOdtnKeJ0.net
>>220
加工段階できりわけられないってのもあるのだろうし。
なんかもったいないわね。
食える程度に加熱するのが業者の責務かとおもえるｗ
21 ：ダイビングヘッドバット(光) [FR]：2023/05/16(火) 11:10:08.72 ID:P1qLw70k0.net
食うに決まってるだろ。
ホッケの皮は意見は別れそうだけど、
鮭の皮は食わないは勿体無い。
余程焦げてるならまだしも
177 ：：2023/05/16(火) 20:26:34.82 ID:geiELWaS0.net
トースターでカリカリにして鮭茶漬けのトッピングにすんのや
208 ：：2023/05/18(木) 00:06:03.78 ID:xSeql84z0.net
皮は酒を少々振りかけて二度焼きで香ばしくして食べる
51 ：アイアンクロー(光) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:39:15.01 ID:CmmMh5IV0.net
パリパリに焼いたのなら
153 ：：2023/05/16(火) 16:38:30.58 ID:Itx42Ys10.net
>>150
風味よいよね
187 ：：2023/05/17(水) 01:30:18.75 ID:HxUMoIaP0.net
新潟村上の塩引き鮭の皮だけは食べる。別格の香ばしさ。
他は脂が臭くて無理。
130 ：：2023/05/16(火) 14:16:15.06 ID:OXysXCUY0.net
焼き鮭なら食うだろ
鮭とばだとかなり食うやつは減る
13 ：ジャンピングカラテキック(福岡県) [ﾇｺ]：2023/05/16(火) 11:07:17.28 ID:e3CJGUpo0.net
パリパリなら食う
82 ：シャイニングウィザード(SB-iPhone) [US]：2023/05/16(火) 12:18:11.22 ID:ruYEqt/70.net
お前ら、鱗取る処理もしてない鮭買ってんのか？
まともな処理した魚を買う金がないのか？
処理をする技がないのか文化がないのか？
155 ：：2023/05/16(火) 16:57:49.74 ID:8QtgDWps0.net
皮のあたりとか水銀蓄積してるからな。
196 ：：2023/05/17(水) 12:39:54.19 ID:spMTavQM0.net
健康被害あるなら今後食べないようにするわ
103 ：スターダストプレス(大阪府) [CN]：2023/05/16(火) 13:05:54.54 ID:NLAX1OUc0.net
100円の鮭皮チップスが一番余計な味付けしてなくていい 
これ弁当とかおにぎり製造のときにでる皮の再利用らしい
まあフライド残飯だな
189 ：：2023/05/17(水) 03:41:42.49 ID:efe4t1C/0.net
鮭の皮をパリパリに焼いておにぎりの海苔の代わりする
43 ：河津掛け(大阪府) [CN]：2023/05/16(火) 11:29:05.36 ID:eO7/DRPE0.net
皮捨てるやつとかアホの極み
94 ：ドラゴンスクリュー(愛知県) [US]：2023/05/16(火) 12:32:11.15 ID:QGCqZp6q0.net
>>90
皮に脂があるからフライパンで焼けば揚げた感じになる
やってみろよ
119 ：：2023/05/16(火) 13:41:37.53 ID:FsWLgTuY0.net
昔の焼いたら白くなってくるめちゃくちゃしょっぱいシャケってもう見ないね
132 ：：2023/05/16(火) 14:30:20.71 ID:d1qr6fca0.net
皮を食べるものだろうが！ 鶏もな。
137 ：：2023/05/16(火) 15:05:41.34 ID:u96y1Rxu0.net
パリパリだったら食う。
226 ：：2023/05/19(金) 10:27:29.94 ID:B8oMrVbN0.net
鮭の皮は食べるぞ、生っぽく感じたら軽く炙る
158 ：：2023/05/16(火) 17:32:18.97 ID:y1YM6mTy0.net
むしろ皮がメインだから最後まで取っておいて大事に食べる
たまにそれで店で皿を下げられて涙目になる
46 ：ミッドナイトエクスプレス(光) [US]：2023/05/16(火) 11:32:46.15 ID:XNDgDwzB0.net
ニュルニュルしたやつは食べない
111 ：バックドロップ(埼玉県) [US]：2023/05/16(火) 13:19:02.60 ID:YMr/rbFk0.net
好きにすればいい
212 ：：2023/05/18(木) 08:15:41.34 ID:DWWoKpMc0.net
炭化してたら諦める
68 ：腕ひしぎ十字固め(茸) [CN]：2023/05/16(火) 12:06:36.12 ID:TFtgvYzG0.net
ここで皮カムリンボーイのコメント↓
65 ：サソリ固め(栃木県) [TW]：2023/05/16(火) 12:04:28.22 ID:g8FpaaN+0.net
食べる
142 ：：2023/05/16(火) 15:42:17.78 ID:I0J5jwZQ0.net
栄養素がどうとか知らんけど美味いから食う
170 ：膝靭帯固め(東京都) [US]：2023/05/16(火) 18:52:24.59 ID:U/BNFV7l0.net
>>131
うむ、これだ
204 ：ジャーマンスープレックス(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/17(水) 20:17:05.38 ID:Uts3uypb0.net
>>201
鶏皮は食べない
できる限り皮なしを買うが付いてる場合は剥いで捨ててる
141 ：：2023/05/16(火) 15:39:18.13 ID:Of4EIpwm0.net
食いまくるわ全部よこせ！
121 ：：2023/05/16(火) 13:42:33.37 ID:67+KBb3h0.net
それを捨てるなんてとんでもない！
53 ：張り手(愛媛県) [PH]：2023/05/16(火) 11:40:46.01 ID:+2sirEdg0.net
白飯に乗っけて湯をかける
222 ：：2023/05/19(金) 02:45:36.87 ID:YMAj77IF0.net
シャケなんか皮が美味いんだろうに。皮捨てるくらいならサバでいいわ。
67 ：ボマイェ(ジパング) [US]：2023/05/16(火) 12:05:25.20 ID:qZAl9/170.net
なんか食べるの抵抗あるから最初にはずして子供にあげちゃうわ
子供は喜んで食べてる
39 ：アトミックドロップ(滋賀県) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:25:31.15 ID:lVB6ydpc0.net
私猫だけど食べないよ
146 ：：2023/05/16(火) 16:22:51.01 ID:6RtIJQM+0.net
残す理由がない
202 ：リキラリアット(福岡県) [CN]：2023/05/17(水) 18:47:52.44 ID:bnpiHOuF0.net
パリパリで脂が適度に乗った皮はそれこそメイン
それだけでいいレベル
81 ：ドラゴンスリーパー(SB-iPhone) [FR]：2023/05/16(火) 12:17:15.43 ID:vM65d1S10.net
鮭の皮
秋刀魚の腸
サザエの肝
エビの尻尾
食わん
217 ：：2023/05/18(木) 21:39:06.75 ID:xzlj5zIu0.net
出羽の戦国大名最上義光（通称・鮭様）まとめ
・家臣の北楯利長との手紙のやり取りで「鮭ありがとう。おいしかった」と書いた手紙が複数残る
・庄内地方を上杉氏と領地として争ったのは「米」以外に「鮭」のためとも言われている
・徳川家康に家臣の坂光秀を使者として貢物の「鮭」をたびたび贈っている。自分の好きなものを贈るのは「失礼ではない」と考えていたらしい
・正月料理には「鮭」が振舞われている
・伊達政宗の手紙に返礼として「鮭」を贈っている
・長谷堂の戦いの後に家臣になった旧上杉家臣・下美作に「鮭」を贈っている
・息子の家親も琉球遣賀使に「鮭」を料理して出している
・米の他に「鮭」も年貢代わりに物納されている
・四男の義忠も鮭好きで、水戸徳川家の家老になって水戸黄門を鮭好き（鮭の皮好き）にしている
47 ：タイガースープレックス(神奈川県) [GB]：2023/05/16(火) 11:33:27.35 ID:H6eB8itt0.net
女の子は皮が好きだからね🤭