中国の火鍋ってただからいだけでうまみもなく美味しくなくね？ [194767121]

業スーの安い火鍋スープしか食べたことないけど、普通に美味しいしそんな辛くはない

俺は石庫門の担々麺や蒙古タンメン中本ですらギブだから駄目だと思う

いや中国人にすりゃ
鰹節の出汁は生臭くって食えないらしいからな
日本のラーメンのスープはしょっぱくて
食えたもんじゃないらしいし
その国に依るもんだろ

火鍋よりキムチ鍋が好き

>>8
辛さは味じゃなく痛み

鳥の足いれれば出汁はとれる

>>17
そう、食材の鮮度が軒並み悪い中国にとって
日本の「生」を感じさせる出汁や風味は、彼らにとっては旨味ではなく危険を発する雑味に置き換わってしまう

彼らにとってはあの香辛料の洪水が
「深みのある出汁」なのだ

これは単に国の違い、考え方の違い

火鍋は旨い

海底なんとかの火鍋屋に行きたい

>>112
中国のはスパイス多い
日本の鍋は出汁が命
韓国のは辛さが命

>>70
客受けを理由にしたって言うか、
吃到飽（向こうの食べ放題、火鍋がド定番だった）で儲ける為に
大手飲食チェーン海龍王が金と手間の掛かるスープを薄めて、
ゴマダレと沙茶醤で食べさせたのが流行った

寧ろバブル期の日本式しゃぶしゃぶブーム（○○鍋）
からヒントを得て始まったとされてる
※○は氵に刷

2000年頃実際に店頭で経緯読んだ
海龍王グループは結構前に破綻してるみたい

チゲ鍋と何が違うの？

>>3
１０倍は美味いのにな

うまいけど

花椒は大好き

無茶苦茶細切りにした野菜炒めみたいなやつ美味しい

これはガチ

日本料理は中華料理には一歩及ばないが
鍋料理は圧倒的に日本の勝ち

たぶん、日本もこの20年ぐらいで鍋をスープは
・味付きスープ
に方向が変わって最近は、ポン酢・味ぽん不要の鍋が主流になったけど

まだ火鍋は、昔の日本の鍋の位置に居るんだと思う
火鍋はつけタレなしには喉が通らないレベルの薄味なので
自分でカスタマイズするつけタレを食べる人向けの方向に育ってきたので
どこかで、日本が通ってきたブレイクスルー（タレ不要）が起きればもう少し
火鍋も見直されるかもしれない

今の火鍋は、日本では「薄味」すぎて家庭ではもう流行らない
専門店だと相変わらずタレをの自由度を売りにしてたりするけど、食べてる間に
薄まっていくし、そもそも面倒であり、面白いのは最初だけでしかない

>>24
出汁は干物から取れるだろ

辛いだけじゃないんだよな
キムチ鍋と一緒にすんなよバカめ
椀に好みのつけ汁用意していただくんだよ
食い方は結構自由だからな

肛門が火傷しそう

カルディの火鍋の素うますぎ
品薄だから常に10個はストックしてる

韓国料理と違って辛いだけじゃないが韓国のなりすまし火鍋食わされてるんじゃねそれ

台湾でなんどか有名店を数軒回って食べたけど
・自分でカスタマイズする つけ汁(タレ)
・具は何でもあり、食べ放題が多いがそうじゃない店もある
・閉めは無い
どちらかというと・・・
タレの自由度を一番のウリにしていて火鍋(2種類)はどうでも良いような・・・
薬膳スープともかもあるけど、辛さも痺れも重要視はされてない感じ

火鍋とキムチ鍋を比べてる奴は火鍋食ったことなさそう

香港に2回行ったが
最初に行った時に食べた火鍋は美味かった。
次に行った時は
何だか鍋の中にトマトやら何やら入ってるなー
って感じで、そうでもなかった。
最初に行った時は気分が高揚していたから
何でも美味く感じたのかも知れない。

>>10
ほんと馬鹿ジャップの増長は救いようがない

韓国はあの辛さで文句言われがちだがベースの味覚は日本とかなり近い気がするな
独特の香辛料もほとんどないし

奥さんがあっちの人だとか中国に赴任してたとかいう人からしたらもちろん俺は素人だけど、
コロナが収まったら未知の四川料理を探しに出かけたいわ。

からラーメンは？

味の素一本入れるとうまくなる？

ラムの火鍋は好き

辛み、塩味、甘み、全部過ぎれば毒で浄化する内臓の負担になる

中国食材店で購入した火鍋スープの素試してみた事あるけど、油の量が凄すぎて引くレベルだったな
キューブ状に固められたのを買ったら半分以上が油で、そのまま鍋に入れたら分厚い油膜が出来たw
これは鍋料理というよりオイル漬けだわ

自分で作るといいよね
火鍋の素買ってきてウェイパーに色々カスタムするの
そばつゆが手堅いかな
具は何でもいいので便利

>>1
食べた事無いなw
興味もないけど（笑）

>>94
日本人の人気鍋ランキング1位のキムチ鍋と一緒にするには火鍋はまだ浸透してないっぽいね

辛いの大丈夫な人は味音痴

血の豆腐が苦手

火鍋はスパイスいっぱい入ってるしそもそも羊肉を美味しく食すものだろ
辛いだけなのは日本人の店じゃねーの

>>67
増長って言葉、覚えたてなのかな？

外国に住んでいた時、いろんな国の人とメシ食ったが、韓国人とは味の好みが一番合った。その次はフランス人。

韓国の国民的激辛インスタント麺のブルダックポックンミョンは、辛いながらもダシと旨味があって普通にうまい
何よりも、麺が太くてボリュームがある。ケチケチしてない感が良い

>>73 ラーメンもそうだけど、スープの仕込み（長年にわたって同じ味を提供し続ける）
ってのは生半可じゃないコストも手間もかかるからね

今の火鍋は香辛料ぶち込むだけで、たれもあんな感じなら安上がりだよな・・・

当然そんなものが、すぐに極めて洗練しちゃう日本人に合うわけがない
手抜き鍋をどう着飾ってもね・・・

本番の火鍋の最大の特徴がタレが選び放題
こういう感じで好きな薬味とタレを選べるとこ
羊肉人気あるけどぶっちゃけ何ぶっ込んでも良いしな

>>1
Leeの20倍がまさにそんな感じ
ただ辛いだけで旨みや深みが一切ない

>>108
それなw

あいつらには、旨味とか全く知覚出来ない
ただ辛ければそれでいい、「獣下」だから（笑）

家のモルちゃんより、味覚が未開な下等動物

>>66
氏ね

あの辛さは体質合わない
メキシコ系はok

ごまだれにつけて食べる

無印の火鍋の素
うまみは具材でたされる感じ

鍋の中身、３割がオイルで
よく朝、下痢したわ
辛いのは良いがオイルフォンデュは無理

>>21
四川麻辣火鍋とかは？

火鍋は山椒と唐辛子が中毒になるぐらい大好きな人向けだな。慣れてない人はその先の美味しさにたどり着けない

>>44
塩こんぶの水炊き鍋たまにやるけど
味付鍋つゆよりずっと美味しいわ
今の人は濃い味じゃないとダメなんだよな

>>3
コンビニで売ってる高い方はまぁまぁ美味いよ

五香粉と豆板醤あれば結構再現できるからたまに作ってる
辛さは現地より控えめだが

唐辛子と山椒が辛みのメインだからね
おいしく食べるには少々コツがいる

>>50
いい店やな
カエルは結構定番だけどうさぎと犬を扱ってるとこ少ないからな

ただだからいいけどと読んでしまった
そりゃそうならみんな食べようとするわな

辛さ耐性によってある一定レベルから麻痺して旨味など感じなくなってるだけ
耐性強い人は普通に旨味も感じている

赤唐辛子の四川より青唐辛子湖南の辛さがエグい
日本にはまだ湖南は伝わり遅いよな。
東北ばかりで。

湖南の宿ではウンコはしたあと毎回シャワールームで、尻洗ったわ。
肛門から粉砕唐辛子練りうんこが毎回出るんだわ

アナルイタイイタイなるあるよ

山椒の辛味は癖があって苦手

韓国料理の辛さは馴染めるが　
火鍋のオイル量は日本人には無理

韓国料理の辛さは馴染めるが　
火鍋のオイル量は日本人には無理

ただ辛くしただけなのはキムチだろ

>>24
韓国料理もそんな感じだよな
旨味なくて途中で飽きてくる

>>78
いちいち中国sageしないと気が済まなくなっちゃったのかな。。
環境要因によるローカナイズを「洗練」だなんて、まるで日本の方が優れてるし認めません風に聞こえて恥ずかしいからやめた方がいいよ

そもそも広東とか福建などの南方地域は昔から中国の中では薄味文化と言われてるのね
さらに言うと香辛料材の自生が少なく貴重だったから大量消費されてこなかった島国日本はアジアでもかなり特殊な食文化なの
周辺国はなにかとスパイシーな味付けが多いってイメージをなんとなく持ってるんじゃない？

こっちも日本人だから「素材の味を活かす和食発展→急速な品種改良・食材レベルの底上げに繋がったんだな先人達すげぇわ」とか思ってるけど、
だからと言って火鍋を「昔の日本の鍋の位置にある」とか「香辛料ぶち込むだけの手抜き鍋」と腐すのはバカにしすぎ

浸けタレ使わないで食べる鍋なんて水煮○○とか軽滷○○って名前パターンの料理だけでも中国各地に存在するし、他にもめちゃくちゃある
（直訳すると煮物になるけどご飯のおかずにしないで鍋をつついて食べるもの）

>67に煽られて気が立ってたにしてもその言い方はすごく損してるよ
ああいう左寄りな言動のやつなんてどうせ教養の無いクソガキなんだろうなって生暖かく見れるけど、こっちまで了見の狭い左巻きに見られちゃうのは嫌じゃん？

>16-24の流れ見返してみよ

>>44
猿ジャップの増長、大笑いw
放射能でも食ってろw

>>113
白に赤足して割るといいかんじだとかそれが作法なのかは知らんが