ラーメン屋のチャーハンを家で作ることはできないのか?

1 :エンケラドゥス(埼玉県) [ES]:2020/06/29(月) 12:55:00 ?2BP ID:xb3Iqnc/0●.net
sssp://img.5ch.net/ico/purin.gif
「桂歌丸さんの愛したチャーハン弁当」命日に限定販売 崎陽軒
https://news.yahoo.co.jp/articles/a8a67cc0b19c4ef4979ff3337ae4ceba56be358f

476 ::2020/06/30(火) 05:58:12.01 ID:acfMRBkG0.net

家庭用コンロの火力で十分だし鉄製の中華鍋
なんていらん普通のフライパンでいい
具材に火が通ったらご飯いれてパラパラになる
まで炒める
卵は最後にご飯の上にかけて、高速で鍋振りながら
ヘラを駆使して混ぜて(鍋振るの上手ければ
卵は溶き卵にせずそのまま投入していい)パラパラに
なったら醤油と化学調味料いれて少し炒めてお終い
卵入れすぎないのがコツ
卵先に入れるのは素人

381 ::2020/06/29(月) 21:48:46.74 ID:cDwXauKy0.net

>>379
うむ 俺の作った方がうまいわw

552 ::2020/06/30(火) 12:35:00.59 ID:oxPE1efC0.net

タイ米かササニシキ
どうしてもコシヒカリ使いたいならゆるくラップして1日冷蔵庫入れた後チャーハンにする直前にレンジでゆるいラップのまま温めろ
そしたらだいたいなんとかなる
卵入れて米入れる順番は間違えるなよ

551 ::2020/06/30(火) 12:34:09.46 ID:9Imu33Qs0.net

>>60
玉ねぎは邪道
長ネギ使え
ネギ油の風味が出ねぇだろ

169 :グレートウォール(新日本) [US]:2020/06/29(月) 14:21:08 ID:OsNxhe4a0.net

卵とご飯を炒めた後
創味シャンタンを入れる
以上

397 ::2020/06/29(月) 22:36:22.75 ID:XPwinWPb0.net

鉄製フライパンで油ならししてからラード
これで店っぽくなるよ
味付けは塩胡椒だけでも味覇でも焦がし醤油でもお好きに

460 :デネブ・カイトス(空) [JP]:2020/06/30(火) 04:33:16 ID:Qvrgwwsu0.net

>>458
とある中華料理屋の麺類に強制的にセットで付いてくる半チャーハン
半チャーハンが糞不味いから麺類が頼めない地雷セットメニュー

519 :アークトゥルス(岡山県) [ニダ]:2020/06/30(火) 10:49:01 ID:Ged5H3LJ0.net

業スーに売ってる瓶に入ってるチャーハンの素がくっそうまい!
最近はニチレイの冷凍チャーハン不味くなったよな?

156 :デネボラ(福岡県) [US]:2020/06/29(月) 14:11:50 ID:mLNVC/Nb0.net

冷凍食品のチャーハンつこうてるんやで

380 ::2020/06/29(月) 21:31:40.85 ID:VEKVmA7H0.net

最後にマヨネーズ入れたら最高に旨いぜ!

451 ::2020/06/30(火) 03:53:55.89 ID:Uv/p+7pY0.net

ラーメン屋というより、プロの味にするには作り方だな
中華鍋に大量の油を入れ卵を投入
お玉で卵をかき混ぜ固まったら別の器に移す
玉ねぎ超みじん切りを少々炒め別の器に移す
中華鍋を洗浄し再び油を入れ熱する
ご飯を入れる、お玉でごはんを潰して満遍なく炒める
ここで塩コショウ。卵と玉ねぎを入れ、直ぐに味の素を入れ
混ぜながら短時間炒める15秒ぐらい

429 :パラス(広島県) [KR]:2020/06/30(火) 01:41:31 ID:bmZOE3C70.net

だから油の量だって何度も言ってんだろ
テフロンのフライパン?そんなん捨てちまえ

145 :ガニメデ(ジパング) [US]:2020/06/29(月) 14:01:32 ID:Vc3mwpQK0.net

卵はかき混ぜないで使うと白身の焼ける香ばしい香りが飯に移って美味しくなる

93 ::2020/06/29(月) 13:31:53.74 ID:az5fPMfE0.net

ハイミーだぞ

555 ::2020/06/30(火) 12:38:24.19 ID:gqocjW8N0.net

炊きたてのご飯で作る、炒める時コンソメスープを少量混ぜるとパラッとする

394 :木星(神奈川県) [US]:2020/06/29(月) 22:12:16 ID:HtMxF9Ga0.net

部屋をラーメン屋にしたら解決

469 ::2020/06/30(火) 05:16:33.08 ID:sVu3UbQY0.net

店っぽいのなら冷凍チャーハンでいいじゃん
家庭のチャーハンはそれとして価値があるのに

337 ::2020/06/29(月) 18:32:54.09 ID:b3FqcbnH0.net

>>233
発想が貧乏臭いなw

352 ::2020/06/29(月) 19:37:13.07 ID:gsp8/u2O0.net

ラード、創味シャンタン。

514 ::2020/06/30(火) 09:54:31.33 ID:E7X6rze40.net

桃の木の貝柱炒飯で動画検索してみ
変に凝らずにシンプルなんで良いんよ

14 :熱的死(東京都) [JP]:2020/06/29(月) 12:59:20 ID:uBsjJ5DQ0.net

>>7
えっ

134 :ガニメデ(宮城県) [DE]:2020/06/29(月) 13:52:07 ID:/Jw3xcdC0.net

このスレタイ好き

129 ::2020/06/29(月) 13:50:08.82 ID:rKirjtqg0.net

あとで掃除が大変だから家で作りたいと思わない

95 ::2020/06/29(月) 13:33:40.27 ID:+rb2EZxV0.net

歌丸って死んてたんか知らんかった
笑点どうなった?

412 :(福岡県) [NO]:2020/06/29(月) 23:28:12 .net

>>408
ちゃんと加熱して入れれば温度は下がらんぞ
卵も溶いてから常温に近づけて
ご飯も温かいのを使う

346 ::2020/06/29(月) 19:13:39.42 ID:FLVwJJbM0.net

チャーハンはしっとり系が至上だとの考えに至った

日本米でパラパラ系は無理してるわ

213 :ボイド(茸) [IT]:2020/06/29(月) 14:58:40 ID:IyQXhUop0.net

グゥレィトォ

496 ::2020/06/30(火) 08:21:11.85 ID:1AWBVZyJ0.net

チヤーヘン 1000 焼き払いましすね肉塊をこれまぜごす飯

303 ::2020/06/29(月) 17:31:00.63 ID:g7zuNUN+0.net

>>279
最初に油を含ませる事によってふんわりするからな

539 :ポルックス(岩手県) [US]:2020/06/30(火) 11:50:06 ID:WKK+n1EH0.net

チャーハンにする米をうまく
炊く事からかな
母ちゃん作るの何時もベタベタなんだな

413 ::2020/06/29(月) 23:29:53.92 ID:9UT3j9a50.net

>>411
なるほどな。
レンチンで熱々にしとくのはいいな。
ちょっとやってみる!

348 :冥王星(岩手県) [IR]:2020/06/29(月) 19:16:40 ID:afRsPklC0.net

冷凍チャーハンで十分ですよ

238 :スピカ(福岡県) [JP]:2020/06/29(月) 15:25:36 ID:9cgYBmOe0.net

想像以上に塩ダバーっと入れて味の素スプーン1杯入れて
ラードで炒めるのよ

体には悪いがね

226 :ベガ(埼玉県) [US]:2020/06/29(月) 15:18:14 ID:zStaaRyJ0.net

>>101
これチャーハンにチャーハンが付くのかよ

377 ::2020/06/29(月) 21:12:40.10 ID:jXd+RRs30.net

いくら近い味が作れてもそれは「家で作ったチャーハン」だ
まずは家をラーメン屋にすることから始めろ

241 ::2020/06/29(月) 15:33:09.99 ID:GfSpmH1t0.net

>>101
ええ……😅チャーハンにチャーハン

531 ::2020/06/30(火) 11:17:54.46 ID:IJsuSrCA0.net

王将の冷凍チャーハンうめえぞ。

275 ::2020/06/29(月) 16:37:49.75 ID:XiMzKX8p0.net

どこの家でもあるもんでやりたいんよね
鶏油とか買う気も無いしそんなんちゃうねん

131 :テチス(庭) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:51:11 ID:paQEE6Y30.net

そこはチャーハンじゃなくてチャーシューだろw
あのチャーシュー絶対に売れてないからなw

164 ::2020/06/29(月) 14:16:54.93 ID:kdTYR+W80.net

家庭では火力が当然ないけどそこは具材を減らしてカバーするところだからね
あんまそこで言い訳しちゃ駄目

62 ::2020/06/29(月) 13:21:09.71 ID:Z0mrYwyd0.net

駅の立ち食い蕎麦屋の、かけツユも頼む。
味もそうだけど、あのプ〜ンと漂ってくる香りが再現出来ない。
ちなみに関東住みです。

327 :宇宙定数(大阪府) [HU]:2020/06/29(月) 18:12:22 ID:hN0rBxHb0.net

小栗旬がCMしてるのはどうなん?

482 ::2020/06/30(火) 07:42:43.25 ID:EjOC+Ezx0.net

味覇使えばいいんじゃね

338 ::2020/06/29(月) 18:35:03.90 ID:6MzQimBi0.net

>>236
天津飯の本場って日本じゃねーか

140 ::2020/06/29(月) 13:57:58.30 ID:EM1Dqnmj0.net

くず野菜でベジブロス作りおきしてるんだけどチャーハンの時はそれで米炊いてる

479 :アクルックス(石川県) [US]:2020/06/30(火) 07:18:53 ID:uyK3oCkO0.net

ラードの代わりにネギ油ドバドバ
チャーシューよりカニカマがいい味出す
仕上げにチキンスープ少量入れてしっとり感出す

201 ::2020/06/29(月) 14:42:40.26 ID:+fPlDPvk0.net

母ちゃんのタャーハンのほうが美味いやろげ

373 ::2020/06/29(月) 20:58:41.85 ID:WyUqAHP/0.net

どのラーメン屋のチャーハンかはわからんがやろうとおもえばできるやろ

557 ::2020/06/30(火) 12:46:08.03 ID:fLCc/Ht/0.net

>>556
鶏ガラだしとかほんだしとかも化学調味料なんだけどイメージで得してるよな

359 :レア(東京都) [US]:2020/06/29(月) 19:59:32 ID:iNhN3foU0.net

>>297
焼き飯>>>>>>>>超えられない壁>>>>>>>チャーハン

516 :デネブ・カイトス(東京都) [EU]:2020/06/30(火) 10:09:59 ID:ROkKrktB0.net

>>337
冷凍チャーハンそのままだと塩辛いんだよ

192 ::2020/06/29(月) 14:36:38.80 ID:paQEE6Y30.net

検証してみた
まず一袋目
水の中に麺とスープを入れて煮る
二袋目
水を沸騰させてから麺とスープを入れて煮る
結果は二袋目が圧倒的にうまかった

215 ::2020/06/29(月) 15:00:57.23 ID:5pmAmBuC0.net

>>148
青森が絵空事言ってらぁww

200 ::2020/06/29(月) 14:41:08.27 ID:5pmAmBuC0.net

>>22
鍋振ってもいいよ加減てもんがある

105 ::2020/06/29(月) 13:39:27.56 ID:OFEMkMsM0.net

>>80
火力は問題ない。
熱し方が少ないだけ。

304 ::2020/06/29(月) 17:34:32.42 ID:07tjRxml0.net

素人が作ると具を入れすぎで
湿っぽくしてしまう

546 :トリトン(東京都) [US]:2020/06/30(火) 12:28:26 ID:NPoskbIe0.net

まずご自宅のお部屋の床にラードを塗ってヌルヌルにしてください!

162 ::2020/06/29(月) 14:14:29.95 ID:MmFi+LU70.net

中華の料理人にきいたらいいやん
家でもおなじものが作れますか?って

46 ::2020/06/29(月) 13:12:18.95 ID:M93qqQtm0.net

>>25
油の量

249 ::2020/06/29(月) 15:56:52.25 ID:lYuAPYq30.net

中華鍋ほしいけどIHなんよね

254 :ブレーンワールド(福岡県) [EU]:2020/06/29(月) 16:04:08 ID:x3WG7fMl0.net

>>18
地元にあるけど不味いしベタベタしてるし売れなかったのかしばらくするとラーメン始めるし
何故店出したんだろうってレベル

139 ::2020/06/29(月) 13:57:17.24 ID:OFEMkMsM0.net

>>133
金龍はウンコ臭い

288 ::2020/06/29(月) 16:55:21.55 ID:IQpep53Q0.net

鶏皮焼いた後の油で作ったら店の味になる
鶏油なんて常備してねえ

61 ::2020/06/29(月) 13:21:05.77 ID:GTi5vgYw0.net

ラードも火力も関係ない
焼豚のタレの味だからあれ

510 ::2020/06/30(火) 09:38:40.18 ID:qxiKgsET0.net

短時間でやれってのは何なんだろうな
時間掛けた方が水が飛んでパラパラにならね?

537 :ベテルギウス(SB-iPhone) [KR]:2020/06/30(火) 11:47:19 ID:CV1ska/e0.net

>>525
テレビで何度も見たし
ググっても出てくるし
お前もググってみろよ

56 ::2020/06/29(月) 13:17:24.09 ID:ZrviHtSC0.net

火力が足りない

272 ::2020/06/29(月) 16:31:06.60 ID:vuHeKu5S0.net

>>1
金山一彦を呼べ

22 :ビッグクランチ(東京都) [CN]:2020/06/29(月) 13:01:13 ID:zS4K6EXA0.net

>>15
家のコンロで鍋振っても温度下がるだけなのにね

478 ::2020/06/30(火) 06:47:40.46 ID:+wuws+yi0.net

こどおじの残飯自慢大会

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