カレーって何日寝かすのが正解なんだ?🍛

1 :アシドチオバチルス(埼玉県) [ES]:2020/02/04(火) 22:03:36 ?2BP ID:1xr0LKoo0●.net
sssp://img.5ch.net/ico/taxi.gif
大宮にキッチンカー インドカレー店や地元飲食店などがランチメニュー提供
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200204-00000002-minkei-l11

423 ::2020/02/05(水) 12:43:03.71 ID:632/3yG50.net

当日

71 :ストレプトミセス(北海道地方) [SE]:2020/02/04(火) 22:20:46 ID:J2lvQJGF0.net

ハハッ!
ウェルシュ

318 :アルテロモナス(日本) [IR]:2020/02/05(水) 05:02:34 ID:bGxzpAsH0.net

カレー食べたくなったやろー

500 :パスツーレラ(長野県) [US]:2020/02/05(水) 23:55:41 ID:FqPlL0Ci0.net

寝かさないが正解

337 :カンピロバクター(北海道) [IR]:2020/02/05(水) 07:22:39 ID:XBoH6TGT0.net

ジャガイモ入りカレー常温で翌日食べたら一週間胃腸科に入院した。
絶食で10分おきに下痢したのは忘れられない。夜はオムツしていた。

375 :ミクソコックス(東京都) [GB]:2020/02/05(水) 09:31:06 ID:8qlxaISY0.net

寝かしてうまくなったと思ったことがない

62 ::2020/02/04(火) 22:17:38.12 ID:+QAFEot60.net

香りが飛んじゃうからね
作りたてが一番美味しく感じるに決まってる

396 ::2020/02/05(水) 11:52:52.48 ID:6gjDhfX70.net

寝かしたほうが美味いっていうけど雑菌がとんでもなく発生してんだろ?
食い物は作ってすぐ食うに限る

390 :アクチノポリスポラ(星の眠る深淵) [FR]:2020/02/05(水) 11:17:00 ID:3pAQJfu70.net

そもそもスレタイの『寝かす』が誤りだな
初日よりも二日目三日目の方が旨いということ
初日が一番旨いと断言してる奴らは野菜入れねえのかと

399 :アクチノポリスポラ(星の眠る深淵) [FR]:2020/02/05(水) 12:03:40 ID:3pAQJfu70.net

そもそも二日目のカレーなんか皆食ってきたろ
食中毒になったか?猛烈な下痢や嘔吐をしたか?
俺は経験ないねそんなのw

105 ::2020/02/04(火) 22:35:54.91 ID:AC0DsRmC0.net

なんだっけ、あれ、スポーツセンターに居そうな菌が増殖するんだよな

52 :プニセイコックス(兵庫県) [FR]:2020/02/04(火) 22:14:07 ID:GuTdAZjN0.net

>>37
半年も置いといたらもう食えないよ
味変わってて違和感しかない
三ヶ月でも厳しい

354 :ロドバクター(兵庫県) [ニダ]:2020/02/05(水) 08:08:30 ID:ExKQgOPH0.net

>>279
んなあほなと思ったけど、案外あるのかもしれない普通の家じゃ…

342 :オピツツス(千葉県) [GB]:2020/02/05(水) 07:28:52 ID:w6qAKnQO0.net

食事とか母親味とか姉味とか、いまどき、いらんって

外で食う方が美味しいし、無駄になる

165 ::2020/02/04(火) 23:29:41.92 ID:0RnJR1U50.net

野菜も肉も火を通してから時間が立つと新鮮さが消える
なるべく煮込みすぎないでたべるのが基本
おでんも煮込んだら不味くなるね

279 ::2020/02/05(水) 01:44:48.30 ID:hceCXndY0.net

寝かさないと旨くないのは煮込みが足りてないから

99 ::2020/02/04(火) 22:32:43.62 ID:5GnBIIak0.net

一晩寝かしたら 翌朝鍋焦がすまで強火だな

541 ::2020/02/06(木) 17:01:28.68 ID:xNvuypCi0.net

カレーはスパイスハーブ利かした玉葱料理
他の野菜は要らない

345 :デスルフォビブリオ(大阪府) [DE]:2020/02/05(水) 07:45:07 ID:Th29qTby0.net

出来立てを食うのが一番旨いに決まってるだろ

6 :カルディオバクテリウム(石川県) [US]:2020/02/04(火) 22:04:30 ID:NZobX9LU0.net

1万と2000年

39 :エンテロバクター(やわらか銀行) [US]:2020/02/04(火) 22:11:50 ID:Ikj8Jvi30.net

最近のカレーは出来たてが一番美味しくなるように調合されてる

439 :アルマティモナス(茸) [ニダ]:2020/02/05(水) 14:09:51 ID:rxgtTFb80.net

ウエルシュ菌を知る前までは、とりあえず食べる前に加熱すれば大丈夫だと思ってた。
それで3日ぐらいならなんとも無かったけど、ウエルシュ菌を知ってから2日以上食べられなくなった。
気にし過ぎなんだな。

439 :アルマティモナス(茸) [ニダ]:2020/02/05(水) 14:09:51 ID:rxgtTFb80.net

ウエルシュ菌を知る前までは、とりあえず食べる前に加熱すれば大丈夫だと思ってた。
それで3日ぐらいならなんとも無かったけど、ウエルシュ菌を知ってから2日以上食べられなくなった。
気にし過ぎなんだな。

518 :フィシスファエラ(SB-iPhone) [US]:2020/02/06(Thu) 03:40:06 ID:MKfxGg4L0.net

家だと、量少ないし、フライパンで十分
オイル、クミン、(にんにく)材料入れて、
コンソメスープでも入れる。量は少なめに
で、ガラムマサラを思い切って入れてみれば、終わり

18 :ヴィクティヴァリス(中部地方) [US]:2020/02/04(火) 22:07:56 ID:foAQrmV00.net

1日寝かしたカレーの深みはただの雑菌

110 ::2020/02/04(火) 22:36:35.26 ID:jb+ZWecx0.net

>>9
蓋についた滴が入るとダメらしい

81 ::2020/02/04(火) 22:24:48.93 ID:AbUeMIOu0.net

寝かせないほうがうまいと思う

473 :ジアンゲラ(四国地方) [US]:2020/02/05(水) 19:02:55 ID:vi/OsAg60.net

マジレスすると、丸1日煮込んで、冷蔵庫で2日寝かしとくのがベスト
1日煮込むと野菜は全てスープに溶けて、肉もほどんどほぐれて繊維状になって
いかにも店で出てきそうな感じのカレーになる

391 :ヒドロゲノフィルス(東京都) [CA]:2020/02/05(水) 11:25:46 ID:2dFsjATS0.net

ウェルシュ菌なんて圧力鍋で20分加熱すれば問題ねえよ

鍋ごと冷やせば一週間はもつ

266 :バクテロイデス(東京都) [GB]:2020/02/05(水) 01:19:41 ID:Lym/Oh5R0.net

>>264
レストラン、食堂が

毎日寸胴のカレーを売り切る訳ないだろwww

一ヶ月かかるぞ。

298 ::2020/02/05(水) 02:22:51.49 ID:PE9WM4xC0.net

30度くらいで3〜4日

557 ::2020/02/07(金) 05:13:56.14 ID:ONiPXjTD0.net

>>556
腹減ってる時でもこれは無いと思うくらいに出来立てのカレーなんてありえんね
次の飯時まで寝かせれば腹が減っているうえに熟成されている、すぐに食う理由が見当たらない

48 :スフィンゴバクテリウム(コロン諸島) [US]:2020/02/04(火) 22:13:42 ID:rDTeGOXRO.net

業務だスーこさんのマネしてフライドオニオンと豚バラで作ったら5〜10分で簡単に出来たし最初から美味いw ただ、玉ねぎの甘味が効いてくるのは2日目くらいからかな

65 :カテヌリスポラ(SB-iPhone) [EU]:2020/02/04(火) 22:17:57 ID:kAurs3uO0.net

0.1日

153 :クトニオバクター(茸) [IN]:2020/02/04(火) 23:17:50 ID:5eC0Bvww0.net

常温で寝かしたら雑菌だらけになるぞ

316 :カンピロバクター(埼玉県) [ニダ]:2020/02/05(水) 04:40:16 ID:op1KNAo/0.net

ご飯を冷凍とか言ってるアホもひどいね
冷凍庫に入れる前に常温まで冷ました時点でわんさか菌増えてるから
保温なら炊いてから一度も温度下げてないので問題ない

367 :ディクチオグロムス(愛媛県) [US]:2020/02/05(水) 08:57:18 ID:yny7Mh/50.net

最近の電気鍋は保温機能が付いてるだろ
アレで80度前後キープしてれば余裕で1週間行けるだろ

54 :バチルス(東京都) [EU]:2020/02/04(火) 22:14:54 ID:dxexppv20.net

寝かしたら雑菌だらけだよw

59 :レジオネラ(埼玉県) [KR]:2020/02/04(火) 22:16:35 ID:d6QQPzD30.net

絶対作りたてが一番うまい
一日置くだけで食感落ちまくり

282 :ストレプトスポランギウム(茨城県) [US]:2020/02/05(水) 01:47:11 ID:QvYWHX3+0.net

寝かせると美味いっていうのはたんぱく質の分解とアミノ酸
CoCo壱番屋のカレーはレトルトで寝かせている
だから酸っぱいw

525 :パルヴルアーキュラ(東京都) [GB]:2020/02/06(Thu) 06:50:12 ID:NvE10Cor0.net

50日

568 :デスルフォバクター(岡山県) [FR]:2020/02/07(金) 14:56:28 ID:mCvMt/730.net

>>4
これ。

440 :アクチノポリスポラ(星の眠る深淵) [FR]:2020/02/05(水) 14:10:49 ID:3pAQJfu70.net

>>401
常温保存で何も問題なかったが

178 :アルマティモナス(東京都) [GB]:2020/02/04(火) 23:35:39 ID:2o8Y9Q8z0.net

科学的には時間を経たせることじゃなくて
「一度冷やしてから温め治す」に意味があるので
当然だが寝かせば寝かすほど腐る

72 :ハロアナエロビウム(高知県) [IR]:2020/02/04(火) 22:20:50 ID:lDASVbsu0.net

寝かすのは良いが冷蔵庫に保存しないとお腹壊すぞ
特に夏場

372 ::2020/02/05(水) 09:11:44.80 ID:3v4VKFeE0.net

シャトルシェフ保温して
朝晩温め直して3日間食う

248 :リゾビウム(コロン諸島) [US]:2020/02/05(水) 01:06:15 ID:IlOZW9nxO.net

作ったその日に食べきれないぶんは、1食単位でジップロックに入れて冷凍して寝かす。
解凍して温めたときに、ほどよくじゃがいもが溶けて、良い塩梅でドロッとする。

373 ::2020/02/05(水) 09:12:17.35 ID:9V5YnXph0.net

この都市伝説てなんで流行ったんだろな
いまだに根強いよね

424 ::2020/02/05(水) 12:43:39.01 ID:wTxcAFfl0.net

>>4
チーズ食えねえな
腹壊さないなら問題なくね?
そもそも雑菌ってなんなんだよ固有の名前で呼べよ

402 :カテヌリスポラ(東京都) [CN]:2020/02/05(水) 12:11:38 ID:rvsoasqD0.net

20年前は1晩寝かせたほうが美味しいからって夜作って次の日の夜に食って、残りをまた次の日の夜に食ったもんだがな
もちろんジャガイモ入り

菌に対応できなくなってんだよな現代人は

222 :ロドシクルス(神奈川県) [ニダ]:2020/02/05(水) 00:12:40 ID:0MO0ILL70.net

ウェルシュ菌って嫌気性の菌だから一般家庭ではほぼ関係ないらしいな
店みたいに大量に作る所は気にした方がいいらしいけど

30 :プロカバクター(茸) [AR]:2020/02/04(火) 22:10:07 ID:vnz4dLXH0.net

一晩常温で寝かせた比叡のカレーおいしいです

267 :デスルフロモナス(茸) [JP]:2020/02/05(水) 01:21:29 ID:tNRy4eJu0.net

>>258
レストランなら、火を入れ続けるか冷蔵するかで、雑菌が繁殖する常温付近での放置はしないんじゃないの

危険というのは常温で長時間放置した場合でしょ

147 :カルディセリクム(北海道) [ニダ]:2020/02/04(火) 23:07:45 ID:Wg8Fa91x0.net

寝かすのはいいが必ず火をいれろよ

149 ::2020/02/04(火) 23:13:30.93 ID:p8MPRYCm0.net

寝かすというか、いったん冷ます事によって、塩分と味が均一に馴染む
冷蔵していれば、1週間ぐらいは保つ
食べる分だけその都度温める
食べきれない分はZIP袋で冷凍

479 :デスルフォビブリオ(中部地方) [US]:2020/02/05(水) 20:05:26 ID:5Yx7oSgv0.net

作りたては、まとまりのないバラバラの味
一度冷ます事によって、ルーの塩分と具の味が均一になる
作りたてが一番美味いのであれば、そもそも一緒に煮る必要自体がなくて、
炒めたり蒸したりした肉や野菜に、別に湯で溶いたカレールーをかければ、そっちの方が美味いはず

401 :ビブリオ(大阪府) [US]:2020/02/05(水) 12:09:23 ID:7//YqP+s0.net

>>399
一部の馬鹿が
常温で保存したり、何度も火を通して保存しようとするからな

カレーの菌は胞子の状態では問題ない
発芽するとお腹を下すということ
そして胞子の菌は100度で数時間過熱してもしなないので
いかに発芽させない環境にするかっていう物事の本質をしらないから食中毒になる

78 :ゲマティモナス(茨城県) [US]:2020/02/04(火) 22:23:09 ID:/JTmQ1Di0.net

俺は出来立てが一番うまいと思うが、一晩経っちゃったカレーを温め直す時は
カレー粉を少し足すと飛んだスパイスの香りが復活して良いよ。

497 :バクテロイデス(熊本県) [US]:2020/02/05(水) 23:36:36 ID:aqg5Nvla0.net

ウンコ大好きウンコリアン

443 :フソバクテリウム(光) [ニダ]:2020/02/05(水) 14:53:34 ID:J7MMkjWt0.net

>>442
年寄りが居るとカレーも菌まみれになるん?

461 ::2020/02/05(水) 17:52:00.63 ID:x+God+WT0.net

寝かせるなら
完成したら全量すぐに冷やす
10℃程度に冷えたら、1食分に小分けして冷凍保存

使う量だけ解凍

51 :シュードノカルディア(東京都) [EU]:2020/02/04(火) 22:14:02 ID:fqRKFduK0.net

寝かすんじゃない
うなぎのタレのように継ぎ足すんだよ

460 :クテドノバクター(ジパング) [NO]:2020/02/05(水) 17:46:40 ID:HPSwt6QU0.net

>>388
菌て死ぬときに毒素出すんじゃなかったっけ?

365 :カルディセリクム(茸) [IE]:2020/02/05(水) 08:45:55 ID:hUk4FQQ+0.net

>>357
ウィシュ!(´・ω・`)

187 ::2020/02/04(火) 23:42:14.19 ID:qK9peU1x0.net

東京に初めて行って御茶水駅から出て立ち食いカレー店で食べたとき
変な感じした。たしかにスパイシーだけど肉も野菜もない
これでいいの?って疑問
何年も経って、カツカレーを注文してカツをルーで和らかくして
食べるのに気づいて美味しく食べられる。これがホントのおつカレー

208 :シネココックス(光) [ニダ]:2020/02/04(火) 23:59:10 ID:bLan/cQC0.net

5年

12 ::2020/02/04(火) 22:06:31.50 ID:3nAqhNV00.net

ジャガイモ入れなきゃ数日は保つ

258 ::2020/02/05(水) 01:14:07.73 ID:Lym/Oh5R0.net

>>36
じゃあ、

レストランはどうなるんだよ!

寸胴一杯のカレーを捨てたらただ事じゃ
ないぞ。

素人はホント!あぽ。ジャガイモは入れてもいいし、
売り切れるまで放置か冷蔵庫は当たり前。
ホテル、レストランで。

555 :クロロフレクサス(山梨県) [US]:2020/02/07(金) 04:50:38 ID:ONiPXjTD0.net

>>548
全くありえない話しだな、作りたてなんてコクも深みも全くなく食えたものではなく
数時間も寝かせば完全に別物というくらいに変化しているよ、一晩も立てば更に別物になっている
そもそも密閉容器などに入れて冷蔵庫でってのがたぶんダメ

鍋のまま蓋をせず開放状態で常温放置することでじっくりと時間をかけて水分が飛んで行くことにより
加熱しながらの煮詰まりでは素人が出すのが難しい精細な濃縮効果が起きるのではないかと思っている
温めなおす時は電子レンジは使わず鍋のまま最弱火力で加熱しながら耐熱ゴムヘラなどでこそぐ
ように入念に混ぜる、熱々にはせず直ぐに食べ始められる程度の温度までしか暖めない

細菌だのホコリだの虫が入るだのなんてのは、このさい全く気にしない

429 :デスルフレラ(東京都) [JP]:2020/02/05(水) 12:57:41 ID:qtPs7B+x0.net

寝かす必要無い
じゃがいもメチャクチャ入れて煮崩れの代わりに意図的に潰しまくる
甘くて超美味しい

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