1 ：：2020/01/04(土) 23:36:22.63 ID:JRaAFmUA0●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/taxi.gif
もはやデカ盛りの無形文化財！ 『神楽坂飯店』で2.5kgの神盛りチャーハンを食べてきた
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191225-00010001-syokuraku-life 
858 ：：2020/01/05(日) 14:23:41.72 ID:WbifgBK30.net
仕上げに焦がし醤油とごま油
ただしごま油は個性が強いので
ニンニク効かせたチャーハンだと
ニンニクの風味が消えるので注意
563 ：：2020/01/05(日) 04:02:22.72 ID:PtrP6rDG0.net
とりあえずウェイパーとシャンタン使ってるのは素人
これは間違いない
245 ：：2020/01/05(日) 01:02:37.61 ID:+xofwqRA0.net
ヘルシー目指すならチャーハンより炊き込みご飯だよな
902 ：：2020/01/05(日) 17:22:25.13 ID:Ss0ckGsa0.net
つまりラードか鶏油があってシャンタンかウェイパーか味の素があれば美味く仕上がるんだな
998 ：：2020/01/05(日) 19:12:34.19 ID:fWLmujz10.net
最近は卵は最後に入れる。鍋肌にゆっくり垂らし、鍋煽りながらご飯で潰す。
具としてスクランブルエッグを入れたければ、先に卵をやればいいが、私の求めているのは、玉子の薄衣を纏った炒飯なんだ。
212 ：：2020/01/05(日) 00:55:54.16 ID:4sLRFJlw0.net
ばーか
卵にも味あるし油にも味あるし調理人のつばと汗にも味ある
コメ自体にも具にも味はある
これらが渾然一体となってチャーハンとなる
679 ：：2020/01/05(日) 08:42:54.99 ID:yLC5cKT10.net
>>248
俺はなんかわかるなー
変に完成した炒飯ってのはラーメン屋とかにでてくるパラパラのあれで、
母親の作る焼きメシって色んな具が入っててちょっとべちゃっとしてるけど体に良さそうな、うちではチャーハンだったな
炒飯作れるようになったらチャーハンを作ることはなくなったけど今度カーチャンに頼んでみるかなー
1000 ：：2020/01/05(日) 19:16:03.43 ID:9nOjRv2W0.net
黄金炒飯ってどこで食えるの？
663 ：：2020/01/05(日) 08:22:00.89 ID:4siFzVlB0.net
科学調味料は邪道
131 ：：2020/01/05(日) 00:31:05.94 ID:MkzLHNRA0.net
ラードと醤油と塩コショウは必須だと思う
759 ：：2020/01/05(日) 10:25:06.98 ID:EJgUk3pC0.net
>>756
そう、チャーハンは卵料理
卵の香りが飛ばないように
820 ：：2020/01/05(日) 12:47:12.55 ID:BizE2NTX0.net
ドライカレーは死ぬほどまずいよな
カレーの良さが全くないし
カレー粉入れるってちょっと考えるな
481 ：：2020/01/05(日) 02:52:41.00 ID:t4fHGUqK0.net
美味いが正義
美味いが王道
170 ：：2020/01/05(日) 00:43:42.01 ID:nmUwKDa10.net
王将のチャーハンで上等
あと餃子一人前な
196 ：：2020/01/05(日) 00:51:39.64 ID:ijH7MRuC0.net
鶏油 塩コショウ
389 ：：2020/01/05(日) 01:46:23.70 ID:GMth2yMc0.net
醤油の代わりに焼肉のタレ最後にかけて出来上がり
684 ：：2020/01/05(日) 09:05:48.25 ID:bYdJ71Xv0.net
味の素入れても違いがよくわからん
にんにく入れとけ
96 ：：2020/01/05(日) 00:15:03.32 ID:L9OGjzfR0.net
冷凍チャーハンを電子レンジで温めるとあんまり美味しくないよね。
152 ：：2020/01/05(日) 00:39:06.48 ID:+D4luuXe0.net
味の素
691 ：：2020/01/05(日) 09:16:55.96 ID:xgG6yiGT0.net
>>687
ああ、なんかあったなそんなこと
何故かすっかり忘れてたわ
698 ：：2020/01/05(日) 09:25:22.56 ID:rd6Zu1SR0.net
仕上げに火にかけっぱなしにしてそこから皿に盛れ。おこげと同じ原理だが風味と香りが一段向上するテクニックだ。
集合知によってご家庭チャーハンは進化し続ける。ゲッターの導きだ。
938 ：：2020/01/05(日) 18:16:22.52 ID:dzoFBXDz0.net
>>937
まあまあ
所詮階級問題だから。
911 ：：2020/01/05(日) 17:52:05.35 ID:qOsOMtzP0.net
>>898
「なんて」
プロが長期間かけて作った水：調味料の割合を
水半減させるとか味覚おかしいんじゃ無いの？
84 ：キジトラ(千葉県) [US]：2020/01/05(日) 00:11:47 ID:CUX1W+D+0.net
味覇
オイスターソース
コンソメ
塩
コショウ
醤油
この辺をその時の好みで
623 ：マンチカン(大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2020/01/05(日) 06:59:24 ID:alXXddPB0.net
味覇とクレイジーソルトと豆鼓少々
904 ：：2020/01/05(日) 17:28:11.83 ID:wF1AyRc10.net
>>898
半分ってそんな薄いラーメン食ってる味障が味付け語ってるのワロタ
661 ：：2020/01/05(日) 08:20:41.23 ID:bzXzZNUU0.net
>>657
大きさの比較のために置いたのだとしたら、後ろに置いてるせいで遠近感で小さいのかと錯覚する
レンゲを添えた方がシンプルに分かりやすいと思う
392 ：：2020/01/05(日) 01:47:13.78 ID:kglVXKVe0.net
その辺の適当な袋ラーメンのスープの粉で大体それっぽい雰囲気だぞ
ウェイパァとかシャンタンなんてブルジョアなもんは使わん
760 ：：2020/01/05(日) 10:28:09.72 ID:/vKZ1YYd0.net
>>759
家庭の火力では無理だな
687 ：サバトラ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]：2020/01/05(日) 09:09:23 ID:bzXzZNUU0.net
>>683
>怒ったかどうかはともかく元は創味が作ってた
揉めてたろ
ウェイパーの販売元が確かチューブ入りの柔らかいウェイパーの開発を創味に依頼したら
「同じ味で柔らかく作るのは無理」と断られた
で、それで納得しなかった販売元が、別メーカーに依頼して柔らかいウェイパーを開発してしまったと
創味が「味の違う物をウェイパーとして売るのなら、うちはもうお宅に提供しない！」って契約解消に至った
元々、創味シャンタンは業務用として売られてたんだよね
一般向けにはウェイパー名義でしか売ってなかったけど
519 ：：2020/01/05(日) 03:20:54.65 ID:rWVpaY9G0.net
>>514
コミュ障ぎみだ
122 ：：2020/01/05(日) 00:24:51.08 ID:iaMhxYEN0.net
>>119
ラードよりヘットの方が美味いな
985 ：：2020/01/05(日) 18:57:35.47 ID:qOsOMtzP0.net
>>981
減らした分を補うのに費やす時間や労力に
報われてたら良いよ
でも君が費やした時間や労力分の恩恵を
受けてなかったり
その減塩努力がちょっとした外食とかで
無駄になってたら可哀想だから
より美味しいものができ上がったら良いな
74 ：：2020/01/05(日) 00:09:26.08 ID:5H+tHVqx0.net
味噌、七味、醤油で焦がしてみるかな
293 ：：2020/01/05(日) 01:15:43.06 ID:qwD/h1p+0.net
今、チャンコロタウン付近に居るけど、横浜はもうダメだな、ロクな店が無い
高級店なら、ホテルニッコーの中華レストランのが、美味い
そごうにオークラ系の中華レストラン入ってるから、この2店が最上級
523 ：nemo：2020/01/05(日) 03:23:16.56 ID:PnwIAc+W0.net
>>513
ああ、これは「あおり」と「混ぜ」を同時にやっているだけだから、別々にし
ても問題ないよ。
722 ：：2020/01/05(日) 09:45:57.62 ID:o321i4mK0.net
お前らチャーハンの話好きすぎるだろ
280 ：：2020/01/05(日) 01:11:07.15 ID:fYxOBvrd0.net
広東料理の炒飯では醤油は使わないんだよ
188 ：：2020/01/05(日) 00:49:49.59 ID:DOEYOfbE0.net
>>1
醤油
しょーゆーこと
193 ：：2020/01/05(日) 00:51:00.05 ID:aNrvLqtT0.net
>>1
神楽坂飯店は二階で安い宴会するとこ
重い昼飯ならえぞ松でホイコーロー
593 ：マレーヤマネコ(茸) [US]：2020/01/05(日) 05:31:25 ID:u//+YNo/0.net
焼き飯なら、どんな調味料で味付けしても焼き飯！
チャーハンより懐が広いな、やっぱソース焼き飯
260 ：：2020/01/05(日) 01:06:33.32 ID:5H+tHVqx0.net
>>236
お粥らしいぞ
109 ：：2020/01/05(日) 00:19:20.69 ID:lrDAEWtb0.net
>>104
チューブ入りのしょうがもなかなかのもんだぞ
262 ：：2020/01/05(日) 01:07:09.92 ID:LnWMhhhZ0.net
味の素とか家庭料理で使うなよ
塩、胡椒、醤油くらいで丁度いい
あとは長ネギと鶏ガラだしくらいだな
ウェイパーとかシャンタンとか入れると、
家庭料理じゃなくなるわ
家庭の味は大事
186 ：：2020/01/05(日) 00:47:59.70 ID:YHiWlH8r0.net
ダイショーの味塩コショウ
780 ：：2020/01/05(日) 11:08:17.51 ID:gTSoZ7AA0.net
>>779
多分味付けは塩コショウだけ
旨味はチャーシューから出てる
377 ：nemo：2020/01/05(日) 01:42:16.65 ID:PnwIAc+W0.net
>>366
そういう作り方もある。その場合は本気でパラパラになるまで炒めて、スープ
に浸して食べるとおいしい。麺類の副菜にするとよい。
138 ：：2020/01/05(日) 00:33:30.67 ID:RS/ImaDY0.net
ブイヨン
507 ：：2020/01/05(日) 03:14:35.50 ID:2N5J34/x0.net
よし、朝までやってる中華屋にチャーハンしに行ってくる
餃子もビールもやってやる
油淋鶏か酢豚にするかもしれん
791 ：：2020/01/05(日) 11:36:23.69 ID:YF6BbvCI0.net
ん？
なんで誰も上清湯使わないの？
あれすっげ美味いのに
634 ：：2020/01/05(日) 07:25:06.50 ID:+y9JbnOR0.net
メニューには出してないけど四川炒飯ってオーダーすると作ってくれるお店が有るのだけど
唐辛子マルのまま何本か入っててザーサイも入ってるウマーな皿がある
良い具合の辛さで未だに自宅再現が出来てない 博多周り来たら食べてみるといい
680 ：：2020/01/05(日) 08:48:56.16 ID:Fd/ideDt0.net
>>661
だから、普通のチャーハンに見えるようにあえて狙って撮った写真ってことだろ！！
444 ：：2020/01/05(日) 02:25:46.55 ID:hGFd0rQCO.net
最近は冷凍もののほうが、俺が作ったチャーハンより美味い。
457 ：：2020/01/05(日) 02:35:24.71 ID:bn76ga7r0.net
>>93
www
446 ：nemo：2020/01/05(日) 02:26:50.14 ID:PnwIAc+W0.net
>>439
冷凍チャーハンの味は完成されていて、確かにうまいのだが、毎日あれを出さ
れたら発狂すると思う。
このごろは三食外食やら弁当やらという人が増えているみたいで、そういう人
なら耐えられるかも知れないが、手作りの食事で育った世代には苦痛だろう。
713 ：：2020/01/05(日) 09:41:42.08 ID:zH0dK4Om0.net
>>711
最低とハイデイをかけた高度な洒落だな
なかなかやるな
875 ：：2020/01/05(日) 15:09:02.56 ID:+1nwZ4Qc0.net
シャンタンに頼る奴は一定のレベルを越えられない
中華系の料理が何作ってもシャンタン味になるから飽きられる
453 ：：2020/01/05(日) 02:32:56.15 ID:Kq8S9PWd0.net
醤油で香りを着けたい
359 ：：2020/01/05(日) 01:37:46.96 ID:wYIVi2ta0.net
ベタってしまうのは、火加減が中途半端だからだと思う
中から弱の比較的弱めの火力で、時間を掛けて水分飛ばせば普通にパラつくんだが
339 ：：2020/01/05(日) 01:31:54.08 ID:sArRc2Il0.net
味王
596 ：：2020/01/05(日) 05:44:39.64 ID:wnEZC4Bt0.net
>>23
良い店だな・・・って炒飯頼んだら炒飯ついてくるのかよｗｗｗｗｗ
616 ：：2020/01/05(日) 06:35:57.96 ID:kyz0mrf40.net
おかかとネギと卵と醤油と塩コショウだけで旨い
839 ：：2020/01/05(日) 13:28:56.21 ID:lVU0jVjX0.net
チューブのにんにく、チューブのしょうが、創味シャンタン、オイスターソース、しょうゆ、ごはんは冷えてると具に火がとおりるから炊きたてかレンジで加熱したモノがいい
792 ：：2020/01/05(日) 11:39:06.26 ID:huGDlu4n0.net
>>779
最初にネギ炒めるかどうかもしくはネギ油つかえ
後はシャンタン入れるだけで中華屋のチャーハンだ
527 ：：2020/01/05(日) 03:26:30.54 ID:zH0dK4Om0.net
>>524
変なブログとかオーガニック基地外の記事とか信じてる感じ？
970 ：：2020/01/05(日) 18:41:05.14 ID:D5JkCicr0.net
>>23
チャーハン屋なら仕方ないだろ
皿がなんか汚くて食欲わかないな
91 ：：2020/01/05(日) 00:12:44.32 ID:aD/8oO/Q0.net
ネギ油と塩胡椒と砂糖を入れろ
それだけで完成度が段違い
894 ：：2020/01/05(日) 16:12:01.12 ID:Ni2p/N4x0.net
>>279
タイのチャーハンはほんとに美味しいですよ
944 ：：2020/01/05(日) 18:20:03.50 ID:wF1AyRc10.net
>>941
年取ったからきつくなったんだろ？もうお湯でも飲んで寝ろよ
45 ：：2020/01/04(土) 23:55:14.56 ID:K2t72xZi0.net
ケチャップ
ラード
バター
カレー粉