お前らのポテトサラダの作り方を書いてって 作らないやつは好きなオッパイの形
- 未分類
- 投稿者:vkmw73 | 2019年10月8日
1 ::2019/10/06(日) 23:06:13.59 ID:Sf317jaG0.net ?PLT(13001)
http://img.5ch.net/ico/nacchi_face.gif
おいしいポテサラの作り方はこれ!キューピーが科学的に解明
10/6(日) 14:40配信
おいしいポテトサラダの作り方を科学的に解明―。キユーピーは40度Cのジャガイモにマヨネーズを
混ぜ合わせるのが、おいしい作り方であることを確かめた。官能評価と顕微鏡観察により、
マヨネーズの乳化粒子の大きさの違いや混在状態がおいしさに影響する要因になるという。
キユーピーとグループ企業のデリア食品(東京都調布市)が共同研究した。加熱直後の70度C
以上、粗熱をとった40度C、冷やした15度Cの3種類のジャガイモにマヨネーズを混ぜ、味の感じ方
を検証。官能評価で40度Cの場合が味をしっかり感じることが分かった。
顕微鏡観察により高温では乳化粒子が全体的に粗大化し、低温では粒子が微細なままなことが
分かった。40度Cでは微細な粒子と粗大化した粒子が混在していた。40度Cで異なる粒子径の
マヨネーズの混在した状態で作るとバランスの良い味になると結論づけた。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191006-00010002-newswitch-bus_all
ほどよいお椀で
207 ::2019/10/07(月) 22:18:28.76 ID:J+p9q5AE0.net
133 ::2019/10/07(月) 02:31:56.10 ID:rn3qAa+30.net
190 ::2019/10/07(月) 11:27:58.96 ID:pQmiqyez0.net
71 ::2019/10/06(日) 23:44:28.18 ID:1dysQdxQ0.net
115 ::2019/10/07(月) 00:51:02.51 ID:0HJTVcNX0.net
26 ::2019/10/06(日) 23:14:51.32 ID:QVxeSgj/0.net
5 ::2019/10/06(日) 23:08:18.12 ID:+VbBgnC30.net
175 ::2019/10/07(月) 10:06:23.39 ID:uugNbw350.net
155 ::2019/10/07(月) 08:06:30.82 ID:MbWZuBF50.net
46 ::2019/10/06(日) 23:24:44.86 ID:ruHib0SVO.net
38 ::2019/10/06(日) 23:21:26.18 ID:GquH13as0.net
173 ::2019/10/07(月) 10:05:20.30 ID:jj+isB3D0.net
139 ::2019/10/07(月) 02:49:37.19 ID:B7/QSRnr0.net
117 ::2019/10/07(月) 01:08:14.60 ID:rE2bma4C0.net
50 ::2019/10/06(日) 23:27:30.88 ID:kRgY7/Cc0.net
9 ::2019/10/06(日) 23:09:42.17 ID:WvogrivE0.net
198 ::2019/10/07(月) 16:14:37.38 ID:UiMfChg50.net
193 ::2019/10/07(月) 12:18:04.53 ID:YpW0Dhtj0.net
192 ::2019/10/07(月) 12:13:46.49 ID:BFyxUP+d0.net
31 ::2019/10/06(日) 23:16:24.87 ID:dRvg4DfS0.net
60 ::2019/10/06(日) 23:33:31.92 ID:d5la8FMS0.net
104 ::2019/10/07(月) 00:30:56.57 ID:OLxY/6q80.net
48 ::2019/10/06(日) 23:26:41.42 ID:VcZ80n300.net
73 ::2019/10/06(日) 23:51:44.86 ID:7d4R9G/+0.net
154 ::2019/10/07(月) 07:59:09.08 ID:hschnBdZ0.net
83 ::2019/10/06(日) 23:57:25.27 ID:EAHZZnT/0.net
167 ::2019/10/07(月) 09:54:40.97 ID:kZtGqhyI0.net
65 ::2019/10/06(日) 23:35:24.71 ID:MK0b82tW0.net
196 ::2019/10/07(月) 15:33:09.13 ID:fZRwDbEm0.net
42 ::2019/10/06(日) 23:24:05.22 ID:aJ24sdwy0.net
187 ::2019/10/07(月) 10:40:13.82 ID:+eulqWtw0.net
172 ::2019/10/07(月) 10:05:13.33 ID:rDcM5toP0.net
121 ::2019/10/07(月) 01:30:48.55 ID:jo+pyMYA0.net
20 ::2019/10/06(日) 23:12:47.84 ID:hFAAJJKA0.net
126 ::2019/10/07(月) 01:47:28.85 ID:ftkzpT8Z0.net
113 ::2019/10/07(月) 00:44:15.82 ID:552etXUo0.net
91 ::2019/10/07(月) 00:06:23.42 ID:ZvhLadal0.net
147 ::2019/10/07(月) 05:51:30.49 ID:nbzXUrca0.net
52 ::2019/10/06(日) 23:28:39.49 ID:lJrLdUh50.net
93 ::2019/10/07(月) 00:08:55.32 ID:rMbiStV00.net
27 ::2019/10/06(日) 23:14:58.02 ID:JuYe+oR70.net
153 ::2019/10/07(月) 07:54:46.47 ID:4ODu+hCx0.net
148 ::2019/10/07(月) 06:54:52.63 ID:g0FQD1qp0.net
47 ::2019/10/06(日) 23:25:20.27 ID:Ay2GktCj0.net
169 ::2019/10/07(月) 10:01:03.93 ID:kZtGqhyI0.net
79 ::2019/10/06(日) 23:57:08.36 ID:6XxdKj2M0.net
69 ::2019/10/06(日) 23:43:17.93 ID:3sspyxHW0.net
72 ::2019/10/06(日) 23:45:17.53 ID:HhcUIrmL0.net
176 ::2019/10/07(月) 10:10:14.81 ID:+ixDAE+h0.net
68 ::2019/10/06(日) 23:42:44.17 ID:4LKILr3s0.net
92 ::2019/10/07(月) 00:07:11.84 ID:2uN25xQp0.net
128 ::2019/10/07(月) 01:56:55.99 ID:QhbGin6c0.net
15 ::2019/10/06(日) 23:11:26.22 ID:p0hiDfko0.net
189 ::2019/10/07(月) 11:17:15.07 ID:vUfUsYkS0.net
114 ::2019/10/07(月) 00:46:07.70 ID:kdoHZrZs0.net
102 ::2019/10/07(月) 00:28:50.20 ID:l6+LTDcK0.net
157 ::2019/10/07(月) 08:22:10.32 ID:lx7jUqIM0.net
186 ::2019/10/07(月) 10:35:38.41 ID:iDq28ZYx0.net
49 ::2019/10/06(日) 23:26:55.07 ID:o+xEZAtb0.net
88 ::2019/10/07(月) 00:02:14.00 ID:XhdAFqIr0.net
105 ::2019/10/07(月) 00:32:33.31 ID:Ygi2YlIh0.net
74 ::2019/10/06(日) 23:52:06.26 ID:NpOG5Tuf0.net
194 ::2019/10/07(月) 12:23:34.21 ID:lriolrEc0.net
17 ::2019/10/06(日) 23:11:45.32 ID:vVlFx4+Z0.net
25 ::2019/10/06(日) 23:14:05.23 ID:aJ24sdwy0.net
53 ::2019/10/06(日) 23:28:50.64 ID:pZtotGbh0.net
156 ::2019/10/07(月) 08:17:35.24 ID:CXiUeyBe0.net
158 ::2019/10/07(月) 08:25:19.38 ID:NAqFdghz0.net
191 ::2019/10/07(月) 11:55:33.81 ID:XOyYSdGO0.net
124 ::2019/10/07(月) 01:35:02.29 ID:ktdbmPcR0.net
コメントする